青豆的功效與作用
青豆的功效與作用
青豆是一種非常美味的養生食材，小小青豆看起來似乎不打眼，可對人體的健康做出的貢獻還真不小。以下是學習啦小編為你整理的吃青豆好處，希望能幫到你。
青豆的功效與作用
1.可以消除身體炎癥
日常青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。
人變老的時候身體自由基會越來越多的，自由基和衰老是正相關的關系，青豆中的營養可以抵抗自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、光譜抗菌的作用。
青豆中還含有兩種類胡蘿卜素，α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。
2.讓頭腦聰明
青豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃青豆有助預防老年癡呆癥。此外，豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。
3.消除水腫、補血
青豆中除了含有豐富的鉀之外，其外皮中所含的皂角苷也有很強的利尿作用，能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫，所以，治療水腫必用青豆。
4、提升免疫
青豆中含有豐富的植物蛋白質，如果人體缺乏蛋白子就會出現免疫力低下，容易疲勞的癥狀，所以適當食用青豆能夠提高免疫力。
5.美白護膚
青豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。
6.健脾胃
常吃青豆的人脾胃消化能力比較強，吸收較好。所以，身體較虛弱的人冬天應抓緊時間進補，來年才會精力好、力氣壯，而且不會生病。青豆，在中藥里稱作為“赤小豆”，也有明顯的健脾胃功效。
青豆的藥用價值
高血壓
硫磺、青豆等量(用紗布包好)，加水煮2小時后取出硫磺干燥，加酒制大黃20%制片，每次4片，日服1次，飯后服。
10 天為1療程，療程間隔5天。治療107例，治愈率68.22%，有效率為93.46%。
腮腺炎
用生青豆60克，置小鍋內煮至將熟時，加入白菜心2～3個，再煮約20分鐘，取汁頓服，每日1～2次。
治療34例(病程3～4天)，全部治愈。若在發病早期使用更好。
青豆怎么做好吃
一、臘肉青豆
材料：臘肉80克，青豆200克，干香菇少許，紅椒30克，雞粉，油鹽適量，姜少許。
做法：
1、青豆焯水撈出過冷瀝干，香菇提前泡發切丁;
2、臘肉隔水蒸20分鐘后切丁，紅椒切丁待用;
3、小火燒熱鍋，放入姜末炒香，然后下入臘肉丁，炒香后加入香菇炒2分鐘;
4、焯水后放入青豆翻炒，加入適量涼水沒過青豆燒開，燜10分鐘，然后加入紅椒丁，雞粉，鹽炒勻即可。
二、辣炒青豆香干
材料：青豆適量，五花肉少許，香干少許，蒜，鹽，醬油和油辣子適量。
做法：
1、將青豆提前泡發，加入沸水后煮3分鐘后撈出過涼;
2、五花肉切粒，香干切丁，鍋中少許油下入五花肉煸炒至出油;
3、然后下入蒜末煸香，倒入香干加入醬油略炒，加入青豆炒至微干;
4、然后加入少許清水，放入鹽，油辣子，蓋鍋煮至青豆熟后大火炒干水出鍋即可。
三、西紅柿青豆炒蛋
材料：西紅柿2個，青豆100克，雞蛋3個，鹽，白糖，雞精少許。
做法：
1、將西紅柿切塊，青豆熱水焯熟后撈出控干;
2、雞蛋打散炒熟盛出待用，鍋中燒熱油，放入西紅柿炒出汁;
3、然后加入適量清水，放入煮熟的青豆，待西紅柿和青豆煮融合后加入鹽;
4、放入白糖，雞精調味，然后加入雞蛋炒勻即可出鍋。
四、馬蹄青豆炒蝦仁
材料：蝦仁半斤，蒜蓉適量，香油少許，水淀粉少許，雞精適量，鹽少許，青豆，馬蹄200克，料酒適量。
做法：
1、將馬蹄去皮切丁，青豆洗凈待用，鍋中水燒開;
2、青豆和馬蹄焯水，炒熟后撈出待用，蝦仁去蝦線，洗凈瀝干;
3、然后加入鹽，蛋清攪拌均勻，撒入適量干淀粉拌勻;
4、炒鍋燒熱，放入蝦仁炒散，翻炒后盛出，鍋中余油下入蒜蓉炒香;
5、然后倒入青豆，馬蹄和蝦仁翻炒，加入料酒，鹽，雞精和水淀粉;
6、調味后淋上少許香油，出鍋即可。
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