四季豆的功效與作用

時間：2017-05-05 22:32:29 子文834由分享

　　四季豆含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，營養價值高，常吃對身體好。以下是學習啦小編為你整理的吃四季豆的好處，希望能幫到你。

　　1、提高免疫力

　　四季豆中含有大量的皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，食用以后具有提高人體自身的免疫力，增加抗病能力。

　　2、健脾胃

　　四季豆中還富含蛋白質和多種氨基酸，常食可以健脾護胃，增進食欲。

　　3、消暑

　　夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。

　　4、抗腫瘤

　　吃四季豆可以有效激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用。

　　5、適合心臟病人食用

　　四季豆非常適合心臟病、高血壓、動脈硬化、低血鉀癥和忌鹽患者們食用。

　　6、促進骨折愈合

　　同時，四季豆還可刺激骨髓的造血功能，保護和提升細胞，增強患者的抗感染能力，誘導成骨細胞的增殖，促進骨折愈合。

　　7、美容作用

　　食用四季豆對皮膚、頭發都有很多的好處。四季豆的營養價值高，經常吃四季豆還可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。

　　8、減肥瘦身

　　四季豆的營養價值及功效非常多，常吃還可以減肥瘦身哦。減肥的MM們千萬不要錯過了。四季豆中所含的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能，還能促進脂肪的代謝。其中所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，減肥者多吃四季豆一定會達到輕身的目的。

　　四季豆的食用注意事項

　　四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。四季豆的營養價值高，建議大家經常使用，但是值得大家注意的是：

　　1、烹調前應將豆筋摘除，否則影響口感，還不易消化。

　　2、烹煮時間宜長不宜短，一定要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

　　3、為防止中毒發生，四季豆在食前應該加以處理，可以用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應該先將四季豆煮熟后撈出，再加上調味佐料燜煮，便可以解毒性。

　　4、如果四季豆未煮熟，豆中的皂素就會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，有凝血的作用。此外，四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀。所以，為了防止出現吃四季豆中毒，大家在烹飪的時候一定要將四季豆煮透、煮熟再食用。

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