黑米的功效與作用

　　黑米享有“藥米”、“長(zhǎng)壽米”、“世界米中之王”等美稱，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的吃黑米的好處，希望能幫到你。

　　黑米的功效與作用

　　黑米的功效

　　古農(nóng)醫(yī)書(shū)記載：黑米“滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤(rùn)腸”，“滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋”等功效;可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長(zhǎng)期食用可延年益壽。因此，人們俗稱 ：“藥米”、“長(zhǎng)壽米”。經(jīng)

　　常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟等癥。

　　黑米的作用

　　黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富;

　　黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能;

　　黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血;

　　黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效;

　　黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。

　　多吃黑米最補(bǔ)腎。黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、補(bǔ)肝明目的功效。

　　黑米抗衰老效果好?？茖W(xué)家最新發(fā)現(xiàn)，普通的黑米是抗氧化劑的更佳來(lái)源。黑米又稱紫米或紫糯米，它含有人體需要的4種氨基酸成分，蛋白質(zhì)含量也比一般大米高出許多。

　　黑米含有豐富的鋅、錳等微量元素，不僅可預(yù)防糖尿病的發(fā)生，對(duì)糖尿病患者也有一定的輔助治療作用。

　　研究者表示，黑米和黑米糠或許可作為抗過(guò)敏、抗感染的食物成分，或許可作為輔助治療慢性感染疾病的食材。

　　黑米、黑米糠可緩解過(guò)敏、哮喘或其他疾病。

　　黑米減肥。黑米屬于糙米，它的纖維較高，飽腹感較強(qiáng)，吃了黑米粥之后，較吃同樣數(shù)量的白米飯不容易感覺(jué)饑餓。黑米具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以有效供給每天身體所需的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還能幫助身體排毒。

　　黑米的吃法推薦

　　黑米紅豆粥的做法

　　材料:紅豆、黑米、白砂糖。

　　做法

　　1、紅豆和黑米洗凈,清水浸泡5小時(shí)以上。

　　2、將浸泡的水倒掉,將黑米及紅豆和適量冷水放入鍋里。

　　3、大火煮沸,轉(zhuǎn)至小火煮至熟透加糖即可。

　　黑米松糕的做法

　　材料:黑米1杯、雞蛋2只、白糖20克。

　　1、黑米提前一晚浸泡,漂洗干凈;放入攪拌機(jī),加少量水,攪拌成黑米漿。

　　2、用紗布過(guò)濾,瀝干黑米粉待用。

　　3、雞蛋打入蛋盆,加入白糖,用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至滴落的面糊有2秒鐘不消失。

　　4、黑米粉加入全蛋糊,切拌均勻;模具底部墊油紙,倒入黑米蛋糊;蒸15分鐘左右。

　　黑米盞的做法

　　材料:黑米、白糖、煉奶。

　　做法:

　　1、黑米用清水洗五次左右,然后用清水泡五小時(shí)或以上。

　　2、黑米與水倒進(jìn)容器里隔水蒸熟。

　　3、蒸熟的黑米里加入油拌勻。

　　4、加入白糖拌勻。

　　5、最后加入適量煉奶拌勻。

　　6、戴上手套取適量黑米搓成團(tuán)狀。

　　7、放入圓盞里。

　　8、上面加入適量煉奶,灑上少許白糖即可。

　　黑米酒釀的做法

　　材料:黑米(糯性)、甜酒曲。

　　做法:

　　1、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4個(gè)小時(shí)。

　　2、把浸泡好的黑米連同水放入高壓鍋,再加入一碗半的水。

　　3、大火煮到高壓鍋發(fā)出撲哧聲后改最小火煮20分鐘。

　　4、把黑米飯盛出,放到微溫后撒入甜酒曲,拌勻。

　　5、手沾點(diǎn)涼開(kāi)水把米飯壓實(shí)一下,不要太用力。

　　6、在米飯中間摁一個(gè)洞。

　　7、蓋上蓋子,夏天一般2天即可。

　　8、吃的時(shí)候可以再放點(diǎn)涼開(kāi)水或者加水煮一下不讓其繼續(xù)發(fā)酵。

　　黑米和什么搭配最好

　　一、黑米+大棗——補(bǔ)血

　　取大棗10枚，去核切成小塊，與黑米50克同煮粥。每日食用1次。大棗性溫味甘，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，與黑米同煮粥，補(bǔ)血益氣的功效更好。

　　二、黑米+羊排——補(bǔ)虛

　　羊排骨250克、陳皮10克、高良姜10克、草果2粒、帶皮生姜5片、鹽少許。將以上所有食材入鍋，加適量水慢火熬2小時(shí)，加黑米100克熬粥。分2次1日內(nèi)吃完。

　　《飲膳正要》曰：“羊骨熱，治虛勞寒中羸瘦;陳皮味甘無(wú)毒，消渴開(kāi)胃下痰破冷積;良姜味辛無(wú)毒，主胃中冷逆、霍亂、腹痛、解酒毒;草果味辛溫?zé)o毒，治心腹痛，止嘔，補(bǔ)胃下氣;生姜辛溫，主傷寒頭痛、咳逆上氣，清神;與黑米成粥，治補(bǔ)虛牢腰膝無(wú)力。”

　　三、黑米+蓮藕——健脾

　　黑米50克淘洗干凈，蓮藕30克切片剁碎，同煮粥食用，每日1次。熟蓮藕健脾氣，養(yǎng)胃氣，對(duì)脾胃功能不好的老人尤為適宜，與黑米同煮粥食用，健脾效果更佳。

　　四、黑米+松子——潤(rùn)腸

　　黑米100克加水適量先煮粥，快熟時(shí)加入松子30克，再煮一二沸即可，分2次吃完。松子性平味甘，具有養(yǎng)血潤(rùn)腸、滑腸通便的功效，其含有的大量脂肪油對(duì)腸道可起到潤(rùn)滑作用。

　　五、黑米+白米——開(kāi)胃

　　黑米中加白粳米，煮出來(lái)的粥粘稠好喝，而且兩者結(jié)合具有開(kāi)胃益中、緩脾明目的作用，用于須發(fā)早白、產(chǎn)后體虛者最好。

　　六、黑米+薏米+紅豆——清熱祛濕

　　黑米薏米紅豆粥不僅適合老人食用，還可以保證正在發(fā)育時(shí)期的小孩子補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)素，促進(jìn)益智，同時(shí)又具有健脾去濕，清熱解毒之功效。

　　七、黑米+黑芝麻+黑大豆——烏發(fā)

　　黑米，黑大豆，黑芝麻，中醫(yī)認(rèn)為黑色的食物具有滋陰補(bǔ)腎壯陽(yáng)之功效。而這三黑粥更不僅有很強(qiáng)的益智補(bǔ)腦，補(bǔ)血，潤(rùn)膚之功效，同時(shí)對(duì)于保持烏黑的頭發(fā)也是具有很大的幫助的。

　　八、黑米+百合——潤(rùn)肺

　　黑米50克先煮粥，快熟時(shí)加入泡軟的干百合10克，再煮沸，溫?zé)岱?，每?次。此粥可滋肺陰、清肺熱，非常適宜肺陰虧虛以及肺燥傷陰，表現(xiàn)為咽干口渴、干咳、無(wú)痰或痰少而黏、小便發(fā)燙者服食。

　　九、黑米+肉蓯蓉——補(bǔ)腎

　　肉蓯蓉6克，加水煎煮，取汁再加適量水，與黑米50克同煮粥服食?！侗静萁?jīng)疏》記載，肉蓯蓉為補(bǔ)腎益精的要藥，與黑米煮成粥，適宜腎精虧損，表現(xiàn)為腰膝酸軟無(wú)力、眼花耳鳴的老人服食。

　　黑米雖好，但消化能力差的人就不要吃了，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)哦。

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