花蛤豆腐湯的詳細做法

　　花蛤豆腐湯味道十分鮮美的，花蛤性涼，要加生姜。晚上不要吃太多，特別是宮寒的人。以下是學習啦小編為大家整理的花蛤豆腐湯的做法，希望能幫到你。

　　做 法

　　食 材

　　花蛤1斤 豆腐1塊

　　生姜4片 蔥段3-4段

　　鹽2調料勺 蔥花適量裝飾提鮮

　　油炒花蛤用2瓷勺

　　調料平勺：調味罐配的小勺子平勺 約5g

　　瓷勺：家用的喝湯陶瓷勺平勺 約10-15ml

　　做 法

　　花蛤吐干凈沙子。

　　(后面有說吐沙方法)

　　豆腐切2cm小方塊。

　　煮湯的一定要買嫩豆腐才好吃。

　　開大火，

　　放2瓷勺油，

　　鍋里放姜片和蔥段煸炒香，

　　然后倒入花蛤炒到半開，

　　然后鍋里所有東西盛出備用。

　　待會兒煮湯要煮到全開的別擔心。

　　鍋里倒入能沒過豆腐和花蛤的水，

　　先放入豆腐煮開。

　　然后倒入剛才炒好的花蛤，

　　姜片蔥段也入鍋，不要扔掉，

　　大火煮到花蛤全開。

　　出鍋前撒點蔥花劃拉一下就行了。

　　小撇步

　　制作要點

　　沒啥特別的，就是要把沙子吐干凈。

　　花蛤怎么選

　　不要以為選開口或者全閉合的蛤蜊就是活的，越是在水里已經開口的，是已經死了很久了。

　　選半吐出舌頭的，這種一碰就縮進去的才是活著的，新鮮 肉質鮮美。

　　回到家蛤蜊需要放在鹽水里養，多放點鹽，蛤蜊是海生的，沒有海水環境容易死。

　　如果今天不吃 記得再換次加鹽涼水泡，但還是建議當天吃掉。

　　吐干凈沙子的3種方法

　　泡它：用香油加鹽水，水溫最好是20度上下，因為水溫低蛤蜊不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時，蛤蜊會吐出很多泥沙。

　　晃暈它：找個大點的帶蓋子的盆或盒子，花蛤放進去，倒入少許水 沒過即可，然后不停來回搖晃容器，力度不要過大，不然蛤蜊的殼子就會碎了。搖兩分鐘后蛤蜊暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反復三次就差不多了。

　　焯水它：這個方法是最直接的，最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了，這法子不適合做湯的 會少了鮮味，炒蛤蜊的話可以用。

　　把蛤蜊放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出。再用水沖洗，把花蛤里的泥徹底洗干凈，瀝干水分備用，非常干凈。

　　有朋友建議用焯過蛤蜊的水涼一涼，沙子沉底水倒出再洗，這樣可以保持蛤蜊的鮮味，大家可以試試。

　　花蛤的營養價值

　　1、花蛤脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高。

　　2、花蛤肉含有代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇。

　　3、花蛤具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點。

　　4、花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理。

　　5、每100克(可食部分為46克)花蛤中，蛋白質7.7克，脂肪0.6克，碳水化合物2.2克，膽固醇22毫克。

　　6、花蛤含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。

　　女人吃花蛤的好處

　　1、促進骨骼發育

　　蛤蜊中含有較豐富的鈣，可促進骨骼和牙齒發育。

　　2、解除煩惱

　　在感到煩惱時可適當食用蛤蜊，能夠有效地消除煩惱，倍感輕松。

　　3、降膽固醇

　　蛤蜊含有代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，可以有效地降低血清膽固醇。

　　4、降血糖

　　蛤蜊含有豐富的硒，硒具有類似胰島素的作用，可以促進葡糖糖的運轉以降低血糖。

　　5、減肥

　　由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬于低脂肉類。對于想控制體重的人，蛤蜊是很不錯的選擇。