抹茶冰皮月餅的做法圖解
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抹茶冰皮月餅的做法圖解
抹茶冰皮月餅外形簡約大方，漂亮時尚，口感也大大有別于傳統月餅，表面有彈性、韌性，口感冰涼爽口。下面就不妨跟著學習啦小編一起來看看抹茶冰皮月餅的做法，希望對你有所幫助!
抹茶冰皮月餅的做法食材
抹茶冰皮月餅的做法步驟
1.將牛奶倒入碗里。
2.再將糖粉倒入碗里。
3.加入植物油。
4.充分攪拌均勻。
5.糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一個碗里，將上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉類里。
6.邊倒邊攪拌，直到混合均勻。
7.然后用篩網過篩兩遍，這樣面皮更細膩爽滑。
8.靜置半小時后放入水開的鍋中，大火蒸25分鐘。
9.蒸好的面糊，趁熱用力攪拌，直到變得順滑均勻。
10.加入抹茶粉。
11.充分揉勻備用。
12.將豆沙餡放入容器中。
13.加入自制的花生碎。
14.攪拌均勻即成豆沙花生餡料。
15.糯米粉用微波爐高火打2-3分鐘至成熟。
16.將餡料和面團分別分成10等份，皮和餡按6:4的比例。
17.手上沾少許糕粉防粘，取一冰皮放在手心壓扁，將餡料放入皮中。
18.用冰皮把餡料包起來，收口捏緊。
19.月餅模里撒一些糕粉，晃一晃，防止粘連，把包好的面團放入月餅模，壓出月餅形狀，做好的冰皮月餅，放冰箱冷藏數小時后再食用，口感最佳。
抹茶冰皮月餅的做法小貼士
冰皮面糊拌勻后用篩網過兩遍可以增加冰皮的細膩爽滑的口感;
往糯米面團中加入抹茶粉時不能添加太多，以免影響口感;
加入其它干果的豆沙餡不能太干，否則加入花生碎等食材時餡料會更干的。
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