韓國(guó)飲食文化特點(diǎn)
現(xiàn)在不管是年輕人還是稍微上些年紀(jì)的人都很喜歡吃韓國(guó)料理，像大醬湯，烤肉、石鍋拌飯、泡菜都些韓國(guó)食品。但是，韓國(guó)還有還有一些獨(dú)特的飲食習(xí)慣是我們不了解的。下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下吧!
韓國(guó)飲食文化習(xí)慣
“以涼治涼，以熱治熱”的說(shuō)法就是來(lái)自于韓國(guó)。 每年的隆冬時(shí)節(jié)，韓國(guó)最流行的食物不是各種熱湯，也不是烤肉，而是冷面。冬季的時(shí)候在韓國(guó)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)飯店賣(mài)出最多的食物是冷面，所以在韓國(guó)冷面店生意最紅火的時(shí)候可不一定只有夏天。
韓國(guó)的冷面大多以蕎麥或馬鈴薯制成，分為水冷面和拌冷面兩種。水冷面吃的時(shí)候配以冰涼的肉湯、蔬菜、牛肉和煮雞蛋，拌冷面則直接用辣椒醬拌著吃。之所以叫“冷面”而不是“涼面”，是因?yàn)樗呀?jīng)超過(guò)了涼的程度，絕對(duì)夠“冷”。尤其是水冷面，即使在冬天，吃的時(shí)候也是帶著大冰塊上桌，看著都讓人打寒戰(zhàn)。
同樣，到了炎炎夏日，韓國(guó)人又一窩蜂地去喝參雞湯。所謂參雞湯，就是在仔雞的肚子里塞上糯米、人參、大棗、板栗等材料，燉制成湯。喝的時(shí)候還要盛在燒得滾燙的石鍋里，以保持湯的溫度。漢城有好幾家老字號(hào)的參雞湯店，每到夏天，尤其是三伏天，每家店門(mén)口都會(huì)排起拐幾道彎的長(zhǎng)隊(duì)，因?yàn)轫n國(guó)有這個(gè)講究，三伏天一定要吃參雞湯的。尤其是明洞商業(yè)區(qū)內(nèi)有一個(gè)非常有名氣的參雞湯店，已經(jīng)開(kāi)了近100年，似乎每次去都會(huì)排隊(duì)，三伏天就更不用說(shuō)了，排隊(duì)都有可能買(mǎi)不到。可到了冬天，這里的客人雖不至于寥寥無(wú)幾，卻也不會(huì)那么多了。
剛到韓國(guó)時(shí)候，覺(jué)得韓國(guó)人這么吃東西的習(xí)慣好奇怪，后來(lái)聽(tīng)一位年長(zhǎng)的韓國(guó)大嬸解釋才明白這是怎么回事。韓國(guó)人自認(rèn)這是很有道理的，他們認(rèn)為，這才是順應(yīng)氣候變化的飲食方法。他們覺(jué)得冬季天氣寒冷，如果進(jìn)食過(guò)于燥熱的食物，使人體內(nèi)的溫度與環(huán)境的溫度相差過(guò)大，反而容易患感冒等疾病;同理，夏季貿(mào)然用冰冷的食物降低體溫求得一時(shí)的清涼快感，也不可取。
此外，韓國(guó)的“以熱治熱”的說(shuō)法也在此得到充分說(shuō)明，夏天喝參雞湯就是最好的例證。韓醫(yī)認(rèn)為，夏季天氣炎熱，人體大量排汗會(huì)導(dǎo)致能量和營(yíng)養(yǎng)排出，此時(shí)需要進(jìn)補(bǔ)。而制作參雞湯所使用的是未經(jīng)加工的新鮮人參，俗稱水參，能起到“涼補(bǔ)”的作用。同時(shí)，雞肉性涼，紅棗、板栗等輔料性質(zhì)溫和，搭配在一起正好可以滿足夏季進(jìn)補(bǔ)的需要。制作冷面的蕎麥和馬鈴薯，則是性質(zhì)溫和的食品，符合冬季進(jìn)補(bǔ)需要。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，蕎麥粉營(yíng)養(yǎng)豐富，有降低血脂和膽固醇、軟化血管的作用。寒冷的冬天，韓國(guó)人喜歡和家人朋友圍坐桌前，吃烤肉等高脂肪食物。而冰冷的蕎麥面條和肉湯中添加的食醋，正好可以化解油膩、分解脂肪。
韓國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還有“天人合一”的理論，也就是人體內(nèi)的小環(huán)境要與自然界的大環(huán)境相協(xié)調(diào)，才能使人更順應(yīng)自然界的變化，增加人體對(duì)外界不利影響的抵抗力。這也是他們喜歡冬天吃冷的食物、夏天吃熱的食物的原因之一。
這種和季節(jié)反著吃的飲食習(xí)慣，在一定程度上和韓國(guó)自身的氣候環(huán)境和生活習(xí)慣有關(guān)。所以不一定適合所有人，大家可以去嘗試一下，卻不要盲目的因?yàn)橄矚g寒流而過(guò)度的學(xué)習(xí)他們的生活習(xí)慣，不過(guò)除了這些反季節(jié)的飲食習(xí)慣，韓國(guó)的食物還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的。
韓國(guó)的飲食文化知識(shí)
韓食以泡菜文化為特色，一日三餐都離不開(kāi)泡菜。韓國(guó)傳統(tǒng)名菜燒肉、泡菜、冷面已經(jīng)成了世界名菜。
韓國(guó)有各種飲食，由于其過(guò)去處于農(nóng)耕社會(huì)，因此從古代開(kāi)始主食就以米為主。韓國(guó)飲食與各種蔬菜、肉類、魚(yú)類共同組成。泡菜(發(fā)酵的辣白菜)、海鮮醬(鹽漬海產(chǎn)品)、豆醬(發(fā)酵的黃豆)等各種發(fā)酵保存食品，以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特別的味道而聞名。
韓國(guó)飲食包括每天重復(fù)的日常飲食，一生中必經(jīng)的舉行儀式時(shí)擺的食品，祈求豐年和豐漁時(shí)擺的豐年祭與豐漁祭食品，祈禱部落平安而擺的部落祭食品，還有悼念過(guò)世的人而擺的祭祀食品等。同時(shí)也隨季節(jié)的不同利用當(dāng)時(shí)的食物做季節(jié)美食。
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