2017年食品科學與工程專業排名情況(2)
食品科學與工程專業就業前景和方向
每個學校對此專業的培養方向略有不同，導致其就業方向也會有所不同，下面是幾位學長學姐對本學校食品科學與工程專業就業方向和前景的分析：
山東理工大學：其實也就是那么個情況，我想的和大家說的差不多 總之，食品還算是比較不錯的專業 我們幫好多同學都在讀研 民以食為天，食品這個專業永遠都不會是冷門
中國農業大學：我們中有一部分人靠了研究生，有部分人考了公務員，剩下的那么等著繼續考研，要么就是工作了。工作的大多是進入的食品企業，狀況似乎都不大如人意。
中國海洋大學：一般可以去那些質檢單位，科研單位等，當然可以繼續高就，讀研等
山東理工大學：上后完出路很多啊!一如果對學術搞科研感興趣可以繼續上學考研;二如果想盡早掙錢多些社會經驗可以去工作，你可以去工廠作品控員、質檢員或研發員，如果找的工作好可以去海關作檢驗員工資較高，三如果對官道感興趣還可以考公務員，報檢員或報關員，等等
陜西師范大學：食品科學與工程是個大的學科,食品方面的許多都要學習,所以不是很精的那種,畢業的同學有去食品廠的有去制藥的,在車間里工作的,在質檢部門的,還有轉行的,很多了.總的來說目前比較辛苦,以后可能會好一些吧,畢竟食品的未來還是好的在我看來!
長春工業大學：食品專業工作后工資很低的,而且工作也不好找
福州大學：學習一些很基本的知識，不深。畢業以后如果找對口專業的話大多是質量檢驗和品控方面的工作，在實驗市和車間的比較多，食品研發的比較少。
山東理工大學：我個人認為大學里學的東西很有限， 不過是暫時緩解就業壓力的措施， 但是這個階段的自我提升是不容忽視的， 你要完成步入社會的過度. 食品本科畢業了能夠做什么要問你自己了， 那么換言之， 機械畢業了又能做什么呢，，依次類推， 都會迷茫一段時間的. 我的同學有做本行的，進食品廠， 有做餐飲業的， 有繼續深造的， 關鍵看你自己喜歡從事什么， 比方說，我就是做進出口， 而我并沒有選擇經濟學院國貿專業
集美大學：這個專業一般畢業后都是去食品企業工作吧，沒其他技能轉行比較不容易。食品行業找工作不是很難，但是工資不是很高，在食品企業工作比較辛苦。
山東理工大學：如果專業對口，可以在食品公司從事檢驗，化驗員的工作，也可以參加食品研發工作，不過一般工資都不高，要靠自己努力，工作也不好找。
中國農業大學：本科畢業之后，我的同學大部分都讀了研究生，因為我們班的成績當時比較好，還有大概2/5的人選擇就業，他們大部分在食品企業做技術，比如品控或者研發。
東北農業大學：食品科學與工程就業面選擇也很廣,可從事質檢,產品研發,銷售,生產,營養師,海關,質量監督,工商,稅務...很多的
蘭州理工大學：不要太挑剔，記住，當你覺得眼前的工作機會還可以時，抓住它!不要太強求，總覺得后面還有更好的工作等你，剛畢業你需要的是一個盡快適應社會的過程，找工作的時間持續得越短越好，在第一份工作中讓自己慢慢成長起來，切不可做辭了工作找工作的傻事!
河海大學：最好能進食品藥品監督局，反正搞質檢比較好吧，能進外企也不錯，反正不要進國內一些不知名的私人企業，完全垃圾地方，或者跳到制藥方面的公司，總比搞食品好，單獨搞食品生產沒什么混頭，因為食品行業利潤太低。
中國海洋大學：我雖然學過食品科學與工程這個專業,但后來轉專業了,所以對這個專業畢業后工作方面不太了解. 不過從我原先專業同學那可以得知,這個專業不好找工作,尤其是對口的更不好找,而且工資挺低的,又累.考公務員是比較好的選擇。
食品科學與工程專業背景
生命科學的研究對食品的營養素多樣化提出要求，為滿足不同層次水平上的生命對營養的需求，這是食品研制中需要解決的問題。信息技術、生命科學與飲食文化的變革已經將未來食品產業全球化一體化趨勢展現在我們面前，人口的急劇膨脹給農業帶來的壓力，還需要在食品工程上分擔;我國是個農業大國，農業資源的合理利用與貯藏是制約農業發展的關鍵;飲食從文化、科技高速發展的那一天起，就不再是瑣碎的事情;食品科學與工程學科的出現、發展、高峰，是自然科學與工程科學所共同決定的。食品科學與工程的目的是培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。在研究與實踐中運用化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，從事食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術;掌握食品分析、檢測的方法;具有工藝設計、設備選用、食品生產管理和技術經濟分析的能力;熟悉食品工業發展的方針、政策和法規;了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發展動態等。本著得天獨厚的條件，食品科學在我國很快地發展，在糧油/油脂及植物蛋白工程領域取得一定的成就，尤其是對植物蛋白分子的研究取得很大的突破。食品科學與工程的一個重要方面是引入和運用化工單元操作，并發展形成食品工程單元操作，從而促進食品工業向大規模、連續化和自動化的方向發展。食品科學與工程的發展同化學工程、生物工程緊密相關，她的發展方向是新包裝手段和裝備改善食品包裝技術，提高食品保藏性能和貨架壽命;完善蒸煮技術、無菌包裝技術;研究合理的節能裝置以降低冷凍食品的成本;食品工程單元操作的最優化、自動化及計算機的應用。
食品科學與工程雖然是年輕的技術學科，但她在現代社會早已成為經濟發展、文明程度提高的主要標志。未來的發展趨勢是借鑒基因技術的發展成果，研制出營養更加豐富、味道更加鮮美、保質期更科學的食品。比如，科學家正在試圖把魚的基因和西紅柿的基因結合，培養一種更富營養的新品種。這的確是一個特別新興的領域，雖然關于基因食品的利弊人們一直爭論不休，也有待科學的定量分析，但我們相信這個發展方向具有良好的市場前景和社會效益。我們完全可以充分發揮自己的想像，使食品工程生產出花樣繁多的新新食品，豐富我們的餐桌，美化我們的生活。
目前有許多高校開設了這個專業，中國農業大學，比如浙江大學、北京林業大學、南京農業大學等。本專業學生要掌握食品分析、檢測的方法;具有工藝設計、設備選用、食品生產管理和技術經濟分析的能力;了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論和發展動態。畢業生適宜到有關食品研究機關、設計部門、檢驗單位、食品工廠、企業從事設計、研究、生產技術管理工作。當然，如果不想進入具體的生產部門，也可在高等院校、研究機構從事教學科研工作，雖然可能清苦一點，但是會有很豐富的精神生活。
食品與安全工程發展歷史
歷史
其實，說起食品加工的歷史，可謂源遠流長，早在古代江南青蓮崗文化時期(約公元前4500—前4000年)就已形成。但就其教育而言，卻經歷了幾千年的坎坷旅程方初具規模。
最早的古代書院設置的都是“六藝”之學——禮、樂、射、御、書、數，作坊式的食品生產
根本難登大雅之堂。發展至后來，“六藝”演變為“天、算、農、醫”四大教育方向，雖說有些教“農藝”的技校開設了桑學、蠶學等面向生產的科目，但關于食品的制作加工技藝仍以“傳男不傳女”的“祖傳秘方”或“學徒”形式在民間廣為流傳，缺少正規的學校教育。上千年來，食品教育只是作為農業教育的點綴若隱若現。地漂浮在歷史的長河中。直至1927年，在蔡元培等教育先驅的提議下，政府實行大學區制，將一些農業技校紛紛并入大學改為農學院，有的農學院初設與食品相關的農產制造科，這才使食品科學在高等教育中嶄露頭角。而食品科學真正作為一門獨立的專業出現于大學中，在全球范圍內基本上始于20世紀后半葉。隨著食品生產技術發展，產生了對高級技術員、工藝工程師等人才的需求，培養技術類人才的職業教育水平才逐步達到大學本科知識研究生層次。
近現代
中國是借鑒蘇聯的經驗，在1952年的第一次院系調整中，將南京大學、浙江大學、武漢大學、復旦大學和江南大學等校的食品、農業化學等系合并為南京工學院食品工業系(即現在的無錫輕工業大學)。這便是中國最早招收食品專業本科生的高校。隨后，1958年又進行了一次專業調整，此次新成立的天津科技大學和鄭州輕工業學院也相繼開始招收食品科學方面的本科生，其中鄭州輕院于1981年第一個開始雙班招生。
現在食品科學與工程專業已是舉足輕重。它正在各類綜合大學、農業院校、輕工院校及商學院中上演著不同的角色。國家教委最新實施的專業調整使這一專業的口徑加寬，也更加科學化、規范化。拓寬后的專業培養方向包括食品工程、制糖工程、糧食工程、油脂工程、煙草工程、食品衛生與檢疫、農產品及水產品的貯運與加工、冷凍冷藏工程及蜂學等等。目前，中國高等院校中，中國農大、天津輕院、鄭州輕院、無錫輕工大、大連輕院、華南理工、浙江大學、華中農大、華南農大、上海水產大學、天津商院、黑龍江商院等在食品專業方面都取得了碩士學位授予權;中國食品發酵研究所、上海香料研究所等單位也設立了授予碩士學位培養點。華南理工大學和無錫輕工業大學食品科學與工程專業具有博士學位授予權。據1993年底統計，中國1075所高等院校中設有食品專業的有83所，其中招收四年制本科生60所(現今已達76所)，其余招收三年制或二年制的專科生。目前，在校人數達1.7萬人。
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