葡萄酒不可以放冰箱的原因

葡萄酒不可以放冰箱的原因

　　很多人都會習慣性地把冰箱放進冰箱了，其實這種做法是不可以的，那么是為什么呢?下面由學習啦小編為大家整理的葡萄酒不可以放冰箱的原因，希望大家喜歡!

　　葡萄酒不可以放冰箱的原因

　　葡萄酒不可以放冰箱。裝瓶后的葡萄酒仍然是有生命的，葡萄酒在瓶中會慢慢地成長熟化;因此一個合適的存場所對葡萄酒來說十分重要，冰箱看似不錯，實際上無論是溫度、濕度、避光、避震、通風以及無異味等任何一個條件都不能滿足，不建議將葡萄酒放冰箱。

　　(1)溫度不穩定

　　葡萄酒最佳的保存溫度應該是13℃左右，曾經有學者做過專門的分析，認為理想溫度是12.8℃。雖然冰箱也可以設置一個恒定的溫度，但是冰箱里實際的溫度與設定的溫度相差比較大，經常處于不穩定狀態，很難保證葡萄酒儲存的溫度要求。

　　(2)通風性差

　　冰箱的痛風性很差，主要汁冰箱需要制造一個相對外界的低溫環境，不能進行通風和換氣，容易使冰箱內的氣味隨著存放的食物改變，這樣的環境也不適合葡萄酒的存放，以免串味影響葡萄酒的風味。

　　(3)濕度不好調節

　　葡萄酒的存放環境如果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會收縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能，導致空氣進入，影響葡萄酒的發酵，使葡萄酒變味。

　　如果濕度過高，不僅可以導致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒標容易發霉、脫落，使葡萄酒的形象大打折扣。酒柜有完善的通風系統，通過酒柜內溫度與室外溫度的差異，使酒柜內產生濕氣，可以適當增加內部濕度。冰箱對于通風和濕度調節就遠遠沒有這么專業了。

　　(4)抗震不夠

　　震動會加速葡萄酒化學反應的速度，對于葡萄酒成熟過程有相當大的影響。酒柜內部有精密的防震壓縮機，工作時緩慢、平穩，與酒柜主體并不直接接觸，大大降低各種震動。冰箱就沒有這樣精密的防震設施，所以有時候把手放在冰箱上，都能感覺到發動機產生的震動。

　　(5)避光性差

　　光線中的紫外線對于葡萄酒的成熟和老化也有很大影響，如果暴露在強烈日光下六個月就足以導致葡萄酒變質。冰箱沒有做避光系統，無法達到很好的避光作用。

　　每種葡萄酒能享受最適宜的溫度

　　新釀的紅葡萄酒溫度范圍在9℃和13℃之間 ;

　　高檔白 Burgunder(勃艮蒂)、Port(波爾圖酒)或Madeira(馬德拉酒)的最佳溫度是11℃至12℃ ;Sherry(雪利酒)則相反在9℃至10℃時達到最佳 ;

　　年頭較長的優質白葡萄酒或Fino Sherry(菲諾雪利酒，不甜)最好在7℃至9℃時享用，很清新 ;

　　在7℃和8℃之間，這是屬于Rosé(桃紅葡萄酒)和年份輕的白葡萄酒的最佳斟倒條件 ;

　　而氣泡葡萄酒、含氣香檳、Prosecco和香檳最好在較低的6℃時倒入玻璃杯中。

　　葡萄酒存放要注意的事項

　　(一)溫度

　　酒窖最理想的溫度約在10℃-15℃，不過最重要的是溫度需恒久穩定，因為溫度的變化會影響葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存放溫度多次急劇變化，會使得口感粗糙欠細膩，也會影響酒主人對其陳釀時間的控制。所以只要能保持恒溫，5℃-20℃其實都可以接受。不過太冷的酒窖會使葡萄酒的成長變緩，需等待更久的時間;反之，如果溫度過高，則會使葡萄酒的成熟速度加快，可能減少細膩豐富的風味。通常地下室的恒溫效果最好，入口最好設在向陰處以避免進出時影響溫度。瞬間的溫差變化也應注意，酒窖與室溫相差太大，在取出葡萄酒時，對比較敏感的葡萄酒也會產生傷害，所以自動控溫的酒窖或酒柜最好在夏季時將溫度略微調高一點。

　　(二)濕度

　　70%左右的濕度對葡萄酒的儲存最佳，太濕容易使軟木塞和酒的標簽(簡稱酒標)腐爛，太干則容易讓軟木塞變干失去彈性，無法封緊瓶口。但是降溫的冷藏設備，例如冷氣或冰箱，都會降低濕度，所以如果濕度太低，可利用裝著潮濕的沙子或木屑的水盆來改善酒窖濕度。

　　(三)光線

　　酒窖中最好不要留任何光線，因為光線容易使酒變質，尤其是日光燈、鹵素燈和霓虹燈，最容易讓酒產生還原變化，發出濃重的難聞氣味。香檳酒和白葡萄酒以及用無色玻璃瓶裝的葡萄酒對光線最敏感，需特別小心，最好放在底層光線較少的地方。有些酒柜采用玻璃門的設計，但最好選擇能防紫外線的玻璃。

　　(四)通風

　　葡萄酒會像海綿般將周圍的味道吸到瓶中去，酒窖中最好能夠有點通風，以防霉味太重，不過最好不要有風流。洋蔥、大蒜等味道重的東西也要避免和葡萄酒放在一起。同理，存在冰箱中的葡萄酒最好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。

　　(五)震動

　　過度的震動也會影響葡萄酒的品質，經過長途運輸的葡萄酒通常都需經過兩三天以上的時間才能恢復原本的品質。所以除非有必要，否則還是盡量避免頻繁挪動酒的位置，或放置在經常震動的地方，年份老的酒更要特別小心。

　　(六)擺放

　　傳統擺放葡萄酒的方式是將酒平放，讓軟木塞和葡萄酒接觸以保持其濕潤。因為干燥皺縮的軟木塞無法完全封緊瓶口，容易造成漏酒，并加速葡萄酒的氧化。

　　(七)位置

　　即使在同一酒窖中的儲存條件也有細微差別，例如較高的位置溫度比較高且光線較亮。安排時可將較耐存如波特酒，或耐久