6寸芒果慕斯蛋糕怎么做

6寸芒果慕斯蛋糕怎么做

　　慕斯蛋糕(Mousse Cake)是一種免烤蛋糕，是通過打發(fā)的鮮奶、水果果泥和膠類凝固劑冷藏制成的蛋糕，一般會以戚風蛋糕片做底。以下是學習啦小編為你整理的6寸芒果慕斯蛋糕的做法，希望能幫到你。

　　6寸芒果慕斯蛋糕的做法1

　　— 準備材料 —

　　淡奶油：250g

　　芒果泥：300g

　　吉利丁片：2片

　　細白砂糖：60g

　　海綿蛋糕：1片

　　— 制作步驟 —

　　1. 淡奶油打發(fā)成厚稠且能流動狀。

　　2. 魚膠片用冷水泡軟。

　　3. 取一個大盆，盆中倒入熱水，將盛有芒果泥的大碗放入熱水中，加入細白砂糖，攪拌至糖粒融化。

　　4. 將泡軟的魚膠片瀝去水分，放入芒果泥的碗中，繼續(xù)攪拌至魚膠片融化。

　　5. 將打發(fā)的淡奶油倒入芒果泥中，攪拌均勻成糊狀。

　　6. 將海綿蛋糕片修成和蛋糕模同樣大小的圓片

　　7. 放入慕斯圈中，用手壓實。

　　8. 將攪拌好的芒果泥倒入慕斯圈中，然后將慕斯圈移入冰箱冷藏室，冷藏成型即可。

　　— 小貼士 —

　　蛋糕片修得跟蛋糕模緊湊些，這樣流動的慕斯不至于隨縫隙流到外面去。

　　慕斯蛋糕做好后，可以用熱毛巾圍在慕斯圈周圍，直到接觸圈模壁的慕斯層稍微軟化并可以移動慕斯圈，取出圈模即可。

　　6寸芒果慕斯蛋糕的做法2

　　準備材料：

　　配 方

　　(g)

　　芒果泥

　　300

　　消化餅干

　　100

　　雅斯特滋美酥油

　　50

　　奶酪

　　220

　　淡奶油

　　200

　　吉利丁粉(慕斯用)

　　12

　　吉利丁粉(鏡面用)

　　3

　　糖(加奶酪)

　　60

　　糖(加淡奶油)

　　20

　　牛奶

　　60

　　芒果汁

　　70

　　涼白開水

　　適量

　　制作步驟：

　　1. 把餅干放在保鮮袋中，用搟面杖搟碎

　　2. 加入隔水加熱為液態(tài)的酥油，攪拌均勻

　　3. 將拌好的消化餅干均勻的鋪在蛋糕底部，壓實，放在冰箱冷藏

　　4. 芒果取肉，用料理機打成細膩的芒果泥備用

　　5.取丁吉利粉12g，浸泡在100g的涼水里面，是丁吉利粉充分溶脹

　　6. 奶油奶酪室溫軟化，加60g糖，用電動打蛋器拌打到細膩無顆粒

　　7. 加入60g牛奶，攪拌均勻

　　8. 取300g芒果泥，加入奶酪中攪拌均勻

　　9. 取200g淡奶油，加入20g的糖，打至有紋路

　　10. 將打發(fā)好的淡奶油加入到奶酪芒果糊中，攪拌均勻

　　11. 溶脹好的丁吉利粉，隔水加熱

　　12. 將融化的丁吉利液晾至60-70°C左右，加入到奶油奶酪糊中，攪拌均勻成慕斯糊

　　13. 將慕斯糊倒入模具中，用硅膠鏟抹平，輕輕震幾下震去氣泡，送入冰箱冷藏4小時以上。

　　14. 做鏡面，取吉利丁粉3g，加50g左右的涼白開浸泡使溶脹后隔熱水融化

　　15. 吉利丁液晾涼至60-70℃左右，加入70g芒果汁，攪拌均勻

　　16. 輕輕倒在已凝固的慕斯蛋糕表面，送入冰箱冷藏2小時以上

　　17. 取出慕斯蛋糕，加上一定的裝飾即可