巧克力雪糕的制作方法

　　“濃郁并散發著奶香味的巧克力冰淇淋，苦味巧克力和可可的濃醇中，夾帶著雞蛋和牛奶溫和的味道。”沒錯，以下是學習啦小編為你整理的巧克力雪糕的制作方法，希望能幫到你。

　　巧克力雪糕的制作方法1

　　主料

　　牛奶180毫升

　　雞蛋黃2個

　　淡奶油120毫升

　　輔料

　　巧克力(黑)60克可可粉1.5大勺細砂糖1大勺白砂糖60克

　　苦味巧克力冰淇淋的做法

　　1.

　　小火將牛奶加熱至冒泡狀態，蛋黃中加入白砂糖打發后，少量多次加入牛奶攪拌均勻，再倒回鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至底部微微冒泡狀態關火

　　2.

　　降溫：加熱變得濃稠的混合物離火后，測量溫度，降至60攝氏度

　　3.

　　融化巧克力：將降溫到60℃的牛奶混合物倒入巧克力中，攪拌均勻，之所以先降溫，是因為溫度過高的話，巧克力會有分離現象

　　4.

　　混合可可粉：將可可粉和細砂糖先放入一大盆中混合均勻，再加入少量3，使其混合，融合之后，將剩余的3也加入混合

　　5.

　　過濾、冷卻：混合后的冰淇淋糊用萬能曬過濾，再隔冰水攪拌使其降溫

　　6.

　　混合鮮奶油：降溫之后，加入鮮奶油(非打發，液體狀)混合均勻后，放入冰箱充分冷藏，約4小時

　　7.

　　冷凍、攪拌、反復：上面混合物快要結凍時取出，用電動攪拌器充分攪拌，再放入冰箱冷凍，如此反復2-3次，變得順滑時就可以直接放入冰箱直至冷凍即可食用

　　烹飪技巧

　　巧克力選擇苦味，如果是甜味酌情減糖。

　　巧克力雪糕的制作方法2

　　食材明細

　　巧克力冰淇淋混合粉220克 礦泉水400克

　　巧克力200克

　　巧克力冰淇淋的做法詳細步驟

　　1、巧克力冰淇淋混合粉220克、礦泉水400克、巧克力200克。

　　2、巧克力用旋風切剁器切碎。

　　3、冰淇淋粉用水溶解，再拌入巧克力碎。

　　4、裝入冷凍保鮮盒，放入冷凍室凍到剛凝固。

　　5、取出稍微融化后，攪拌5分鐘至蓬松，再放入冰箱冷凍至滿意的軟硬度。

　　6、最后盛出冰淇淋，加入軟芯巧克力球即可食用。