冰鎮咖啡的做法

　　我們平時都是以熱咖啡為主，但夏天的時候來一杯冰鎮咖啡也是不錯的選擇，接下來學習啦小編為大家介紹冰鎮咖啡的做法，希望大家喜歡。

　　1.簡單制作： 1/3的冰塊放置杯底，倒入2/3的咖啡萃取液（滴濾或意式）于冰塊上，立刻冷卻，鎖住香氣。根據口味調入液體糖、奶即可。

　　2. 冰滴器制作：

　　水滴冰釀咖啡，藉由自然滲透水壓，慢慢滴濾而成。使咖啡原味再現，而其低溫焠煉的過程，其風味迥異于傳統熱咖啡。更有其不酸澀，無焦苦味的優點。那種用時間來包裹咖啡香醇的口感無法言喻。經冷藏一晚后，風味口感更佳。

　　3.注：冰咖啡切忌熱咖啡自動放冷，因熱咖啡在冷卻過程種氧化變味、

　　冰滴咖啡與冰鎮咖啡有本質的不同

　　冰滴（或冰釀）咖啡與冰鎮或冰咖啡看似一字之差，但二者在萃取時有本質上的不同，切不可混淆。

　　冰滴（又稱冰釀）咖啡是指用低于攝氏5度的水長時間低溫浸泡萃取的咖啡飲料。

　　冰鎮咖啡或冰咖啡是指用熱水快速萃取、然后加冰塊或急速降溫后的冷飲咖啡。

　　兩者在萃取的方式和時間上存在很大的區別

　　1、熱咖啡一是用高于攝氏80度或85度以上的熱水；二是必須快速萃取，這是因為太慢了就會使咖啡萃取過度造成雜味，而造成雜味的主要物質是丹寧酸，煮沸后的丹寧酸會分解成焦梧酸，而丹寧酸在熱水中很容易融解分解，它是造成我們咖啡過于苦澀主要元兇，我們一般都要小心翼翼避免過多地萃取出丹寧酸和咖啡因物質，這是我們時間稍久的咖啡愛好者都知道的基本常識；

　　2、冰滴咖啡卻是用必須低于5度的甚至是接近冰點的溫度萃取咖啡，這樣一來咖啡中所含的各種成分在冰水中很不易萃取出來，因此必須采取細研磨慢萃取的方式，具體方法就是讓咖啡粉長時間地浸泡在冰水中，用很慢很慢的點滴速度進行萃取，一般標準速度是每秒1滴，每分鐘45-50滴，一般情況下需要8-12小時左右。

　　雖然需要等待的時間很長，但它的最大優點是我們最討厭的丹寧酸在低溫冰水中幾乎完全不會分解，咖啡因在冰水中雖然會少量分解，但比起熱水萃取減少了90%左右，而咖啡的其它主要成分卻一樣不少。正因為冰滴咖啡中完全沒有澀味，苦味雖有但很少，所以冰釀咖啡在口感上就顯得特別純凈，這也算是長時間等待的補償。

　　通過兩種分析比較，你可以看到熱咖啡與冰滴咖啡的根本區別點在于萃取溫度的不同和咖啡中所含物質成分量的不同，而不在于最后是冷飲或是熱飲，熱咖啡當然可以加冰后冷飲，而冰滴（或冰釀）咖啡也可以加溫后熱飲（專家們建議最好是隔水加熱，以避免直接加熱引出雜味）。

　　這也是為什么你在咖啡店或酒店想點一杯真正的荷蘭冰滴咖啡時，不僅需要提前至少一天預定、而且它的價格會遠遠高于一般熱咖啡的原因所在，正所謂“誰知杯中液，滴滴皆辛苦”，這也是值得我們多光一點銀子的付出。

　　西柚檸檬冷泡茶

　　用料：西柚，檸檬、蜂蜜或冰糖

　　做法：

　　西柚取瓤，檸檬切片

　　250ml的怡口直飲水涼水沖泡，加入蜂蜜或冰糖調味，攪拌至糖融化，入冰箱5小時以上即可飲用。

　　草莓酸奶飲

　　用料：草莓、酸奶、藍莓、白糖

　　做法：

　　草莓切成兩瓣兒，貼著杯壁碼整齊，（用手輕按一下草莓就可以輕松沾在杯壁上）

　　倒入酸奶，把藍莓和剩下的草莓裝飾上去，放入冰箱冷藏后即可食用。

　　青瓜薄荷氣泡飲

　　用料：青瓜（黃瓜）、薄荷、氣泡水/蘇打水

　　做法：

　　將薄荷葉放入冰格中，倒入怡口直飲水放進冰箱凍成薄荷冰塊

　　黃瓜削成薄片待用

　　將黃瓜片和薄荷冰放入杯子，填滿氣泡水，即可飲用

　　黃瓜的夏日屬性非常明顯，將它的清爽代入到飲品中，和清涼的薄荷搭配，小清新！

　　香蕉雪糕

　　用料：香蕉、酸奶、水果谷物、干奶粉、冰糕棍

　　做法：

　　選擇稍熟的香蕉，用保鮮膜包起來，入冰箱凍5個小時以上。（要放冷凍箱哦~）

　　取出香蕉，每根切成兩段，用冰糕棍或筷子固定。

　　在香蕉上均勻地抹上酸奶，再撒上水果谷物、干奶粉，放入冰箱冷凍2小時以上取出即可食用。

　　強推哦~超級簡單，味道棒呆！

　　櫻桃布丁

　　用料：大櫻桃、牛奶、吉利丁、糖、

　　做法：

　　牛奶中放入1勺糖備用

　　吉利丁用怡口直飲水涼水泡軟后一半放入牛奶中，隔熱水加熱，直到白糖和吉利丁片完全溶解

　　準備與牛奶同量的怡口直飲水，放入1勺糖，將剩下的一半泡軟的吉利丁倒入其中，隔熱水加熱，同上。

　　櫻桃去核，切成粒備用

　　將牛奶層倒入布丁瓶，放冰箱冷凍凝固后，再倒入怡口直飲水層，放入櫻桃，再次放冰箱冷凍凝固，再倒入牛奶層重復上述即可。