方便面怎樣做成鹵面吃

方便面怎樣做成鹵面吃

　　其實，方便面最簡單的吃法就是用開水煮。但是我們還可以有很多種吃法，今天我們就來學習一下這種吃法吧!以下是學習啦小編為你整理的方便面怎樣做成鹵面吃，希望能幫到你。

　　方便面怎樣做成鹵面吃

　　材料

　　蒸面條，四季豆，瘦豬肉，生抽，老抽，鹽，蒜末，香油，八角，料酒，白糖

　　做法

　　1、四季豆抽筋，洗凈，直刀切成四厘米左右的段，具體大小可依個人喜好。

　　2、瘦肉切絲，用料酒和老抽腌起來備用。

　　3、上蒸鍋添水燒開，隔蒸篦放上面條，待水開后可調小火，往下就是個細發活兒了，生抽分次潑面，左右手持兩雙筷子均勻攪拌。待所有面都均勻上色后蓋上蓋子蒸5分鐘即可。這一步的處理一是上色面好看，二是面條適當吸入蒸汽以免入菜鍋后快速吸水糊鍋底。

　　4、炒鍋倒油，油要比平時炒菜適當多一點，微熱后放入白糖。

　　5、白糖發黃后倒入腌制好的肉絲，快炒后放料酒和八角再行翻炒，這樣炒出來的肉不會老且容易入味。

　　6、然后放入豆角和鹽翻炒，如果想顏色紅一點可以再這個時候倒少量老抽。

　　7、待豆角半軟時把蒸過的面均勻鋪開蓋在上面，小火燜五分鐘。這個過程是為了讓面充分吸收肉和菜香，五分鐘后攪拌均勻。攪拌后要注意鍋底湯不要太少，否則面吸水容易糊，有必要的話可以分次添少量水。

　　8、五瓣蒜切末，越細越好，盛入碗中，滴入三滴香油即可，加水80毫升左右，攪拌均勻。

　　9、將步驟(8)中的料碗潑入面中，攪拌均勻，這個過程真是香味撲鼻啊!此時就可以關火燜了，燜上10分鐘，然后就開吃嘍!

　　小訣竅

　　1、因為前面有生抽拌面，所以鹽適宜少放，如果按平時的量會很咸。

　　2、蒜和香油依個人喜好，即使不放也很好吃，另外香油量不宜多，以免奪了味道。

　　鹵面的做法

　　主料

　　鮮面條(1斤)，五花肉(200g)，黃豆芽(1斤)

　　輔料

　　大蒜(3瓣)

　　廚具

　　蒸鍋、炒鍋

　　步驟

　　1、做鹵面的基本材料

　　2、把面均勻的鋪在蒸籠上 開大火蒸20分鐘 為了防止蒸的過程中粘在一起 每隔5分鐘左右打開蓋抖一抖面

　　3、蒸到15分鐘的是 倒入醬油把面拌勻 在蒸5分鐘左右面就蒸好了

　　4、菜的制作：蒜切成片 肉切成片(其實應該是放點蔥姜和八角的但是家里沒有八角了 我忌蔥 老公忌姜 就沒放)

　　5、鍋里多加點油 先放入蒜片 炒出香味

　　6、放入五花肉 煸炒

　　7、五花肉煸炒至變色加入甜面醬 翻炒均勻

　　8、加入少許耗油翻炒

　　9、放上黃豆芽 加少許水 少許鹽翻炒均勻 蓋上蓋燉5分鐘

　　10、菜燉好了

　　11、把蒸好的面到進去拌勻 蓋上蓋燜10分鐘

　　12、出鍋了