泡椒鳳爪的自制方法

　　“泡椒鳳爪”聽到這個詞，口水就忍不住玩下咽啊。那種酸辣的口感簡直讓人欲罷不能，以下是學習啦小編為你整理的泡椒鳳爪的自制方法，希望能幫到你。

　　泡椒鳳爪的自制方法1

　　泡椒鳳爪是起源于成都的獨特漢族特色小吃，屬川菜。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。制作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。今天一起學做!

　　【泡椒鳳爪】

　　食材主料：

　　鳳爪500克

　　泡椒1份

　　輔料：

　　食鹽1茶匙

　　白糖1茶匙

　　白醋2茶匙

　　白酒3茶匙

　　香葉5片

　　八角2個

　　桂皮少許

　　花椒10克

　　蔥10克

　　干辣椒6

　　根姜10克

　　蒜10克

　　泡椒適量

　　做法

　　1.鳳爪洗凈，剪去指甲，切成小段，放入盆中。

　　2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面干澀，這樣顏色更白，口感更脆。

　　3.腌制5分鐘后，用清水沖洗干凈。

　　4.鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥。

　　5.同時，把火力調至最小，將鳳爪慢慢地浸熟。

　　6.此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香葉，中火煮開。

　　7.與此同時，另準備一個大碗，把泡椒、蔥段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入。

　　8.將煮開的調味汁倒入拌勻，晾涼。

　　9.當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經熟了，放入冰水中激一下，使肉質更緊實，更脆，更滑爽。

　　10.過涼后的鳳爪，放入泡椒水內，封上保鮮膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀。

　　泡椒鳳爪的自制方法2

　　泡椒鳳爪在超市很容易就能買到

　　不過介于之前出現的關于

　　泡椒鳳爪的新聞

　　在超市買的包裝食品沒有自己做的健康

　　所以還是自己動手，豐衣足食啦

　　其實，泡椒鳳爪做起來非常簡單

　　在家就能完成!

　　泡椒鳳爪做法

　　首先要把買回來的鳳爪的趾甲

　　用剪刀剪掉哦

　　這樣吃起來更安心呢

　　把雞爪，生姜，花椒放入水中

　　燜20分鐘

　　建議用電飯鍋燜，會更容易燜熟哦

　　怎么判斷雞爪有沒有熟呢?

　　用一根筷子戳一下

　　剛好能插進去就代表熟了哦

　　如果喜歡軟爛一點的可以再煮久一點

　　煮熟后用涼水沖洗一下雞爪

　　然后撈起來瀝干水分

　　接下來就準備腌制鳳爪啦

　　加入料酒、白醋、食鹽，泡椒

　　到鳳爪里就可以了哦

　　2小時后就可以吃了哇!

　　腌制的過程最好翻拌幾次

　　這樣鳳爪才會更入味

　　簡單幾步

　　美味的鳳爪就出來啦!

　　隔著屏幕都能感受到那種酸爽

　　所需材料：雞爪15-20個，泡椒，花椒，生姜，料酒，白醋，食鹽