巧克力制作餅干的方法

　　這款餅干的巧克力味道很濃，足足用了80克黑巧克力。烤到8分鐘的時(shí)候開始滿屋飄著巧克力的濃郁味道，甚是喜歡。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的巧克力制作餅干的方法，希望能幫到你。

　　巧克力制作餅干的方法

　　巧克力杏仁餅干

　　食材

　　主料低筋面粉160克黑巧克力80克雞蛋25克黃油100克糖粉50克杏仁片50克輔料鹽適量

　　步驟

　　1.黃油軟化后加糖粉打發(fā)至體積膨大顏色發(fā)白。

　　2.分次加入蛋液攪打均勻。

　　3.黑巧克力隔水加熱融化。

　　4.融化的巧克力倒入打發(fā)的黃油內(nèi)。

　　5.攪拌均勻。

　　6.篩入低筋面粉。

　　7.用翻拌的方式混合至基本沒有干面粉。

　　8.加入杏仁片。

　　9.翻拌混合至無干粉。

　　10.將面糊放入保鮮袋，利用保鮮盒定型。

　　11.將保鮮盒豎起，將兩端面糊齊平。

　　12.放入冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)后取出切片。

　　13.烤箱預(yù)熱180度，烤10-12分鐘。

　　小貼士

　　1. 餅干面糊定型后放入冷凍室而不是冷藏室。

　　2. 餅干厚度可以按照自己喜好而定，關(guān)鍵是每一片的厚度要均勻。

　　巧克力葡萄干餅干

　　食材

　　主料黃油150克雞蛋液1個(gè)低筋面粉230克紅糖110克巧克力50克葡萄干30克輔料鹽2克

　　步驟

　　1.黃油室溫軟化，加入紅糖;

　　2.用打蛋器攪打至體積膨松成羽毛狀;

　　3.分兩至三次加入蛋液， 每一次攪拌均勻后再加入攪拌;

　　4.將面粉過篩后分次進(jìn)黃油糊內(nèi)，用橡皮刮刀拌勻;

　　5.加入巧克力豆，用橡皮刮刀拌勻;

　　6.再加入葡萄干， 攪拌均勻;

　　7.搓成小球后按壓平，整齊的排放在烤盤上，注意餅干中要留有空隙;

　　8.烤箱預(yù)熱至上火180度，下火170度，中層，烘烤約15分鐘。

　　小貼士

　　1. 室溫軟化黃油，加入紅糖攪拌成羽毛狀后;

　　2. 分兩至三次加入雞蛋液打發(fā)， 每次攪拌均勻后再加入下一次;

　　3. 再加入過篩的低筋面粉用橡皮刮刀拌勻;

　　4. 最后依次加入巧克力碎和葡萄干攪拌均勻;

　　5. 用手搓成小球，按壓成簿片，放在烤盤上，注意要留空隙，以免烤制的過程中膨脹粘連;

　　6. 這種餅干不太硬， 由于加入些葡萄干的緣故，比起曲奇來微微有點(diǎn)軟， 如果喜歡硬點(diǎn)的，可以整理好面團(tuán)后放入冰箱中冷藏一個(gè)小時(shí)候再拿出來烤;

　　7. 上面的分量是長(zhǎng)帝烤盤2盤，可根據(jù)要求適量增減。