蛋黃餅干的制作方法

　　熬夜，肚子餓得特別的快，所以呀，得準備一點能填飽肚子的零食。沒有烤翅的時候，餅干配啤酒，你試過沒有?以下是學習啦小編為你整理的蛋黃餅干的制作方法，希望能幫到你。

　　蛋黃餅干的制作方法

　　食材

　　主料雞蛋1個蛋黃2個細砂糖50克低筋面粉90克輔料泡打粉2克

　　步驟

　　1.首先，將低筋面粉和泡打粉混合后過篩。

　　2.然后，取一個干凈的容器，加入蛋黃、雞蛋，用打蛋器打發。

　　3.打發的過程中分三次加入細砂糖。

　　4.當提起打蛋棒，滴落的蛋液不會馬上消失，能劃出紋路，就表示打發好了。

　　5.將過篩的低筋面粉與泡打粉的混合物倒入打發好的蛋液里。

　　6.用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式將面粉與蛋液混合均勻。

　　7.將面糊裝入裱花袋。

　　8.在烤盤上擠出直徑約為2CM的小圓面糊。

　　9.將烤盤放入預熱好上下火170℃的烤箱，中上層，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。最后幾分鐘注意觀察，可按實際適當延長或縮短烘焙時間，看個人的烤箱而定。

　　10.成品圖!可以看球咯。

　　小貼士

　　1、將面粉與打發好的蛋液混合的時候，不要畫圈攪拌。翻拌的動作要迅速，幅度要大一些，使面粉與蛋液盡快的拌勻成為面糊。如果時間過長或畫圈攪拌，會導致打發好的蛋液消泡哦。

　　2、最后幾分鐘注意觀察，可按實際適當延長或縮短烘焙時間，看個人的烤箱而定。

　　檸檬餅干的制作方法

　　食材

　　主料低筋面粉100克 輔料黃油65克糖粉50克新鮮檸檬汁1大勺檸檬皮屑1小勺鹽1/4小勺

　　步驟

　　1.黃油切小塊室溫軟化

　　2.用專用的檸檬皮刮刀把檸檬皮削下來

　　3.鮮榨檸檬汁、不要用濃縮檸檬汁、就拿檸檬擠就好了

　　4.黃油加糖粉

　　5.加鹽、用手動打蛋器使糖粉和黃油混合均勻、不要打發

　　6.加入檸檬汁

　　7.繼續攪拌、讓檸檬汁和黃油混合均勻

　　8.低筋面粉篩入黃油

　　9.加入檸檬皮屑

　　10.用橡皮刮刀重復拌勻

　　11.用手揉成面團

　　12.把面團放案板上、滾成一個直徑5cm左右的圓柱

　　13.用油紙把面團卷起來、放冰箱冷凍1.5小時以上、直到面團凍得堅硬

　　14.取出凍硬的面團、用刀切成0.3cm的薄片

　　15.排在烤盤上、放入預熱好的烤箱、180℃、中層、上下火、烤15分鐘左右

　　16.邊緣呈金黃色就差不多了

　　17.剛烤出來的比較軟、稍微放在空氣里散散熱口感會好一點

　　小貼士

　　滾成圓柱的時候、如果面團太粘手不好操作、可以放冰箱冷藏一會、面團稍硬就很好滾了