藍莓雙色凍芝士蛋糕的做法

　　現(xiàn)在正好是藍莓上市的季節(jié)，價格也比以前便宜了很多呢。親手做個藍莓醬或是用在甜點里味道超贊啊!以下是學習啦小編為你整理的藍莓雙色凍芝士蛋糕的做法，希望能幫到你。

　　藍莓雙色凍芝士蛋糕的做法

　　食材

　　主料消化餅干80克黃油40克奶油奶酪150克淡奶油150克原味酸奶150克 輔料藍莓100克細砂糖95克水30毫升檸檬汁50毫升麥芽糖15毫升吉利丁片2片蛋黃1個

　　步驟

　　1.①藍莓醬的制作：

　　將新鮮藍莓洗凈控干，加入砂糖35g拌勻靜置至少30分鐘

　　2.加入水30ml(分用途酌情增減)和檸檬汁20ml煮開后轉小火熬制，不用刻意將藍莓壓碎

　　3.加入麥芽糖繼續(xù)煮至水分減少湯汁漸濃即可關火晾涼(藍莓醬冷卻后會變濃，因為藍莓本身的果膠含量就很高，若單純做果醬用則趁熱裝入消過毒的瓶子里，密封倒扣至涼。保存幾天后再打開食用風味最佳)

　　4.將消化餅干裝入保鮮袋壓碎，黃油融化，將黃油加入到餅干碎中拌勻

　　5.黃油的量要慢慢加，直到用手攥餅干屑成為如圖狀，不會馬上散掉為好

　　6.將拌好的餅干屑平均分成6份裝入心形六連模中，分別用湯勺壓實后放冰箱冷凍定型備用

　　7.先將吉利丁中的2片泡冰水中使其充分吸水變軟

　　8.奶油奶酪中加白砂糖60g，隔熱水打至軟滑后加入蛋黃，迅速攪拌均勻

　　9.加入泡軟的吉利丁片，攪拌融化

　　10.從熱水中取出容器，加入檸檬汁攪勻后，將容器放入加了冰水的盆中，攪拌、冷卻; 溫度降低后加入原味酸奶;繼續(xù)冷卻，不時攪拌，至有濃稠的感覺后分成兩份

　　11.將淡奶油打至6分發(fā)，可以看到痕跡但還能緩緩流動的程度

　　12.將淡奶油一半量的加入到其中一份奶酪糊中，攪拌均勻冷卻至濃稠;加入到冷凍好的餅干底上，一半即可，繼續(xù)放冰箱冷藏或冷凍均可

　　13.將另一份奶酪糊加入到80g的藍莓醬中攪拌均勻，此時可再加入半片泡軟融化的吉利丁片(因為又加入了果醬嘛)

　　14.加入剩下一半淡奶油攪拌均勻

　　15.從冰箱取出模具，將藍莓芝士糊倒在已經凝固的白色芝士層上，倒?jié)M即可。繼續(xù)冷藏或冷凍至完全凝固。

　　脫模：

　　在脫模的時候，用脫模刀(沒有刃的哦~)緊貼模具邊緣轉一圈，讓空氣進入，在六連模表面貼一層玻璃紙，再整體將模具倒扣，輕拍模具底部，可愛的6個心形凍芝士蛋糕就出來啦!然后再(劃破玻璃紙)將他們分別轉正過來裝盤 就大功告成嘍

　　小貼士

　　《藍莓雙色凍芝士蛋糕》中用到 自制的藍莓醬約 80g，剩余放入藍莓醬在做好之后則趁熱裝入消過毒的瓶子里，密封倒扣至涼。保存幾天后再打開食用風味最佳。

　　蔓越莓電飯煲蛋糕

　　食材

　　主料面粉150克 輔料白糖適量牛奶1盒橄欖油適量雞蛋3個

　　步驟

　　1.首先將雞蛋進行分離(要保證蛋清里面絕對沒有蛋黃、水或者油)

　　2.取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油(并沒有具體去量白糖跟橄欖油的量，大約一勺白糖和3勺油，可以根據個人喜歡添加

　　3.加入150克面粉(用篩子過下面粉可以讓面粉更加細點)

　　4.將蛋黃液進行攪拌(若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶，保證最后攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態(tài)

　　5.蛋黃部分做好以后放在一旁備用，接下來就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈

　　6.用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖

　　7.繼續(xù)用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖

　　8.繼續(xù)打發(fā)蛋白到蛋白出現(xiàn)紋路的時候加入一勺白糖

　　9.打蛋器高速進行干性打發(fā)(將打蛋器提起時，蛋白不會自己倒下就算打好了

　　10.然后將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻，用刮刀進行上下的切，不能轉圈(網上的教程一直說不能轉圈，說會把氣泡轉走

　　11.電飯煲預熱5分鐘后加入少量的黃油

　　12.將攪拌好的原料倒入電飯煲內，輕輕扣兩下，是為了防止有氣泡。

　　13.然后在表面撒上點蔓越莓

　　14.電飯煲打開煮飯的鍵，用濕的抹布壓住出氣孔

　　15.等自動跳到保溫后再燜15分鐘，我親愛的蛋糕就出爐了

　　16.你試試味道好極了。

　　小貼士

　　原料倒入電飯煲內一定要輕輕扣兩下。使里面沒有氣泡。