可可奶油紙杯蛋糕的做法

可可奶油紙杯蛋糕的做法

　　家里有無糖的可可粉，味道很濃郁。這種可可粉沖水喝的話口感不好，而且是苦苦澀澀的味道。但是用來做蛋糕就大不一樣了。以下是學習啦小編為你整理的可可奶油紙杯蛋糕的做法，希望能幫到你。

　　可可奶油紙杯蛋糕的做法

　　食材

　　主料面粉75克雞蛋5個無糖可可粉15克白糖90克玉米油40克牛奶40克輔料淡奶油適量白醋幾滴

　　步驟

　　1.雞蛋蛋黃蛋清分離

　　2.蛋黃加入牛奶40g、白糖30g、玉米油40g,攪打至白糖完全融化

　　3.蛋清加幾滴白醋60克白糖分3次加入蛋清中，打蛋器打至濕性發(fā)泡

　　4.蛋黃糊里加入可可粉切拌均勻

　　5.再篩入面粉，用橡皮到上下切拌均勻

　　6.加入1/3蛋清，切拌完全均勻

　　7.其余蛋清再分2次加入，每次都要切拌均勻

　　8.拌好的面糊放入裱畫袋擠入紙托中。

　　9.160度預(yù)熱上下火中層25分鐘左右

　　10.烤好的蛋糕出爐晾涼

　　11.淡奶油加適量糖打發(fā)，再加入少許可可粉拌勻

　　12.奶油裝入裱畫袋擠在蛋糕上

　　13.用可可粉撒在表面裝飾下即可

　　小貼士

　　1、雞蛋越新鮮越容易打發(fā)，制作蛋糕之前雞蛋要從冰箱拿出讓其溫度變?yōu)槭覝?/p>

　　2、打發(fā)蛋清的容器要無水無油

　　芒果流心慕斯蛋糕的做法

　　食材

　　主料芒果肉400克淡奶油250克戚風片2片白糖90克輔料吉利丁片3片牛奶100克朗姆酒適量提子適量奇異果適量涼開水110克魚膠粉10克溫水30克芒果1個

　　步驟

　　1.將芒果肉400g放進料理里打成蓉

　　2.芒果流心：取芒果蓉200g加入白糖20g拌勻

　　3.淡奶油250g加入白糖60g打到六成發(fā)

　　4.吉利丁片用剪刀剪碎加入涼開水10g泡三十分鐘

　　5.牛奶100g倒進碗里加入泡軟的吉利丁片

　　6.加入朗姆酒隔熱水煮至吉利丁片融化

　　7.將煮好的牛奶倒入淡奶油里拌勻

　　8.加入芒果蓉200g拌勻成芒果慕斯

　　9.在模具里加入一片戚風蛋糕

　　10.加入芒果慕斯淹過戚風

　　11.在中間倒入第二步驟的芒果流心

　　12.加入芒果慕斯淹過芒果流心

　　13.放入一片戚風蛋糕，將余下的慕斯全部倒進淹過戚風蛋糕，然后放冰箱冷藏四個小時或以上

　　14.取一個芒果切開兩半，其中一半去皮加入白糖10g打成蓉

　　15.魚膠粉10g加入溫水30g泡融化

　　16.加入芒果蓉和涼開水100g拌勻

　　17.用篩子將芒果蓉水過濾可做芒果鏡面

　　18.倒入芒果慕斯里放冰箱冷藏四小時或以上

　　19.在凝結(jié)好的慕斯上面放上適量芒果，提子，奇異果即可

　　小貼士

　　1、想切出來的流心不要流得太厲害可以將第二步驟的芒果流心放進冰箱里冷凍一小時

　　2、芒果鏡面用的魚膠粉可用吉利丁片代替，可以將溫水30g改為涼開水泡軟后隔熱水煮融化

　　3、蛋糕上的裝飾可以隨個人喜歡而定