鮮茄子披薩的制作方法

　　海鮮茄子披薩，茄子和奶酪的感覺非常搭。接下來，大家一起來跟我學習一下，如何制作這份美味吧。以下是學習啦小編為你整理的海鮮茄子披薩的制作方法，希望能幫到你。

　　鮮茄子披薩的制作方法

　　食材

　　主料面粉100克茄子100克蝦仁70克魷魚70克香腸70克奶酪100克輔料糖10克鹽1克牛奶75克蛋液適量番茄沙司適量油適量黃油10克

　　步驟

　　1.牛奶溫熱，放入酵母拌勻靜置成酵母液，把除黃油外的所有材料混合揉成光滑的面團，再加黃油揉至擴展，放在溫暖的地方發酵至兩倍大

　　2.面團發酵好后，取出排氣滾圓

　　3.再放到保鮮袋里，放入冰箱冷藏1小時,取出回溫

　　4.面團回至室溫后，放面板上搟成和烤盤大小一致的面餅

　　5.做餡料的材料

　　6.茄子切片后

　　7.放入平底鍋中少許油煎熟

　　8.蝦仁和魷魚也煎熟備用

　　9.把披薩餅底放在涂滿油的披薩盤上,讓面皮四周高于中央,用叉子在餅坯上叉一些孔

　　10.抹上一層番茄沙司

　　11.先撒上一層奶酪,放上青椒圈

　　12.擺上蝦仁

　　13.魷魚

　　14.茄子片

　　15.最后再撒上一層奶酪

　　16.在餅皮外圍一圈刷一層蛋液,放入預熱180度的烤箱中層烤20分鐘

　　貼士:

　　1、用于披薩的餡料不能水分太大,把餅坯濕透了就不好吃了，所以茄子、蝦仁和魷魚要事先煎熟，以防加熱身處大量水分

　　2、餅坯要扎上小孔,是為了防止烤的時候餅皮中間膨脹鼓起來，

　　3、放的順序有講究，容易成熟的蝦仁和魷魚放底下，防止烘烤過度口感不好

　　香酥蝦花邊披薩的制作方法

　　食材

　　主料面粉300克溫水160克輔料香酥蝦 番茄沙司 泰式甜辣醬 青紅椒 披薩腸 馬蘇里拉芝士 香腸 玉米粒 酵母粉1克

　　步驟

　　1.溫水化開酵母粉。

　　2.加入面粉。

　　3.啟動面包機發面功能，一小時40分鐘。

　　工作完成，面團發酵好了。

　　4.將發酵好的面團取出，揉成光滑的面團。

　　5.切下三分之一。

　　6.將三分之二的面團揉成光滑的面團，撒上干粉，用搟面杖搟成圓餅。

　　7.搟成合適的厚度。

　　8.將披薩盤放在面餅上.

　　9.沿著底部邊緣切下多余的面餅。

　　10.將圓餅放入盤底。

　　11.剩余的邊角料和另外的三分之一的面團混合，揉成光滑的面團，搟成長方形面餅。

　　12.切割邊緣成規則的長方形。

　　13.放上香腸。

　　14.卷起，將多余的部分切除。

　　15.用刀將香腸卷切成3厘米左右的段。

　　16.將香腸段底部沾水。

　　17.放在披薩盤的四周。

　　18.放入烤箱，靜置醒發20分鐘左右。

　　19.用叉子在里面叉上孔。

　　20.擠上番茄沙司和泰式甜辣醬.

　　21.抹勻。

　　22.烤箱預熱，220度，烤10分鐘左右。

　　23.撒上馬蘇里拉芝士。

　　24.撒上玉米粒。

　　25.放上披薩腸。

　　26.放上彩椒塊。

　　27.撒上馬蘇里拉芝士。

　　28.擺上香酥蝦(做法參見前一道菜譜)。

　　29.再次烤8分鐘，至馬蘇里拉芝士全部融化。

　　小貼士

　　1、面團分成兩部分，別忘了卷香腸的那塊面要提前留出來哦!

　　2、卷香腸的面餅，最好用刀提前切割成規則的形狀。卷起來一圈即可，將多余的部分切掉，不然厚薄不一致，影響美觀。

　　3、香腸段，底部沾水再放入披薩盤里，粘的更牢靠。

　　4、披薩醬可以自己做也可以購買，或者像我這樣，用番茄沙司代替。

　　5、餅底用叉子叉上洞洞，防止烘烤時起鼓。

　　6、餅里的餡料，可以根據個人喜好添加。