肉松杏仁片面包的制作方法

肉松杏仁片面包的制作方法

　　做面包喜歡加入干果，如葡萄干、核桃、杏仁片等，這款面包加了杏仁和肉松，杏仁有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤的作用。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的肉松杏仁片面包的制作方法，希望您喜歡。

　　肉松杏仁片面包的制作方法

　　食材

　　主料高筋面粉300克白砂糖50克雞蛋1個 輔料杏仁片適量肉松適量清水120克奶粉15克黃油30克酵母4克鹽3克

　　步驟

　　1.將所有材料(除黃油外)放入面包桶，開啟揉面程序15分鐘(高筋面粉300克、白砂糖50克、雞蛋1個(約50克)、清水120克、奶粉15克、酵母4克、鹽3克)。

　　2.揉至擴(kuò)展程度，加入軟化的黃油。

　　3.揉至出手套膜。

　　4.蓋上保鮮膜發(fā)酵。

　　5.發(fā)至兩倍大。

　　6.取出壓扁排氣。

　　7.然后滾圓蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

　　8.將面團(tuán)搟成大面片。

　　9.鋪上肉松。

　　10.然后卷起，把收口捏緊向下。

　　11.再切成10小塊面團(tuán)(10小塊覺得有點小了，8塊比較合適)。

　　12.放入面包紙托里，放溫暖的地方發(fā)酵。

　　13.發(fā)酵至兩倍大。

　　14.然后刷上雞蛋液。

　　15.再撒上杏仁片。

　　16.放預(yù)熱烤箱180度中層上下火15分鐘。

　　小貼士

　　烤箱溫度根據(jù)自家的烤箱調(diào)節(jié)。沒有面包托的，可以鋪上油紙。

　　沒杏仁片的可不放，也可把它換成瓜子仁。

　　南瓜面包的制作方法

　　食材

　　主料高筋面粉150克全麥面粉150克雞蛋1個牛奶30克南瓜150克 輔料酵母2克色拉油30克鹽1小撮蜂蜜20克

　　步驟

　　1.南瓜切成薄片，放微波爐里高火叮，直至南瓜軟爛。

　　2.把除了油之外的所有干性材料放入面包機(jī)桶(酵母和鹽分開放)。

　　3.把晾涼的南瓜泥放入面包桶里，按下“揉面”程序，20分鐘。

　　4.第一次揉面程序結(jié)束后，面團(tuán)已經(jīng)形成筋膜，但是拉開后容易破。

　　5.這個時候放入色拉油，再次按下“揉面程序”，揉20分鐘。

　　6.40分鐘的時候，面團(tuán)扯開，面筋比較堅韌，可以形成手膜。

　　7.就算破裂，破裂的洞也是非常圓滑的。

　　8.面團(tuán)整形，反扣上一個盆，進(jìn)行第一次基礎(chǔ)發(fā)酵。

　　9.室溫發(fā)酵約1個小時，面團(tuán)的體積約為之前的兩倍大。手指蘸高粉戳入面團(tuán)，洞口不回縮，表示第一次發(fā)酵結(jié)束。

　　10.壓扁排氣。

　　11.平均分割為三份。

　　12.滾圓。

　　13.蓋上保鮮膜放置20分鐘。

　　14.20分鐘結(jié)束后，體積略有膨大。

　　15.拿一個面團(tuán)壓扁后搟成長舌形。

　　16.左右分別往中間折

　　17.再次搟長，寬度和模具的寬度相當(dāng)。

　　18.從一頭卷起。

　　19.另一頭末端壓扁，便于收口。

　　20.另外兩個面團(tuán)同樣步驟。放入模具進(jìn)行第二次發(fā)酵。

　　21.等到面團(tuán)發(fā)至9分的時候，刷一層雞蛋液，撒上少許白芝麻。第二次發(fā)酵可以在烤箱內(nèi)進(jìn)行。現(xiàn)將烤箱的溫度升至40度，然后放入一碗沸騰的熱水，發(fā)酵約1個小時到1個半小時至9分發(fā)。

　　22.放入預(yù)熱180度烤箱，烤40分鐘。20分鐘的時候注意看看頂層顏色，如果已經(jīng)達(dá)到自己想要的顏色，就在面包上蓋張錫紙。

　　小貼士

　　1. 因為南瓜泥里的水分也比較多，或者說每種南瓜的水分不一樣，所以牛奶先加入一半，看面團(tuán)成型后的干濕程度，決定接下來加多少。

　　2. 揉好的面團(tuán)的感覺是像耳垂那樣柔軟。

　　3. 烤制需要40分鐘，但是中間20分鐘左右的時候，要看看面包頂層的顏色。如果已經(jīng)到了自己想到的 顏色，記得在面包上加蓋一層錫紙，否則到最后40分鐘結(jié)束了，上面就黑糊了。