米酒變苦怎么補救
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米酒變苦怎么補救
我們平常喝的米酒都是甜的多，但也有些是有苦味的，那么有苦味的米酒要怎么補救呢?下面由學習啦小編為大家整理米酒變苦怎么補救的資料，希望大家喜歡!
米酒變苦怎么補救
略有苦味是正常的，蒸米時有沒熟的，釀出的米酒也會有些苦，不介意的話可直接飲用，介意苦味可加些白糖水。
米酒的儲存方法
應當冰箱保鮮層存放。由于米酒為鮮釀，不含防腐劑也沒有滅活，所以里面的酵母都是具有活性的，新做出的月子米酒酒精含量微乎其微，幾乎感覺不到，常溫儲存會更快的發酵，越早吃完口感越好，口感會隨時間和溫度有細微變化，時間越長酒味會越大，所以需要冰箱儲存。建議產婦15天之內食用，普通人群30天內食用。
米酒的正確保存方法
1、糯米酒酒精含量低，也是酒的一種，不可貪杯。
2、如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。
如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。
3、做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。
4、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。
5、一定要密閉好。否則又酸又澀。
6、溫度低也不成。三十攝氏度(80華氏度)左右最好。
米酒保存的注意事項
1、 由于沒有防腐劑，所以接觸的容器、勺子不要沾油和生水，不然容易長毛。
2、 米酒加熱時間不宜過長，否則營養成份會流失，酒精在攝氏78度的情況下會揮發，所以不管用米酒做什么吃，都是最后一步放米酒，放完米酒一分鐘內關火即可。(產婦適用)
3、 米酒忌于味精同食。
4、酒精過敏者慎用。