藍莓水果彩虹慕斯蛋糕的做法

藍莓水果彩虹慕斯蛋糕的做法

　　我喜歡藍莓，但是這種水果很嬌貴，不宜存放，而且一定要乘新鮮的時候食用，這樣味道才會更好。喜歡它天然的顏色，非常漂亮，不用色素也能讓甜品增色不少。以下是學習啦小編為您整理的藍莓水果彩虹慕斯蛋糕的做法，希望您喜歡。

　　藍莓水果彩虹慕斯蛋糕的做法

　　食材

　　主料可可餅干100克無鹽黃油40克淡奶油240克馬斯卡彭芝士250克草莓60克藍莓60克芒果60克抹茶粉10克牛奶190克細砂糖175克輔料檸檬1個吉利丁片5片可可粉適量薄荷葉適量

　　步驟

　　1.所有原料準備齊全~~~記得時間要留得充足~

　　2.黃油融化成液體。我正好在烤東西，放在烤箱上面了~嘎嘎~節約能源~~

　　3.可可味道噠黃油餅干，裝保鮮袋，壓碎，越碎越好~~餅干挺甜的就木有再加糖了~~

　　4.將黃油和餅干碎混合均勻~

　　5.將混合好的餅干碎倒入模具底層，一定要壓實~~放入冰箱內，冷藏半小時~

　　6.檸檬榨汁備用~~~

　　7.淡奶油打發~

　　8.馬斯卡彭攪打至順滑無顆粒~

　　9.將分別打發的奶油和馬斯卡彭混合均勻備用~~

　　10.將吉利丁片冷水泡軟，隔水融化備用~~~

　　11.草莓切碎，加砂糖15g，檸檬汁少許，小火熬至收汁。

　　12.熬好的草莓醬加入牛奶35g、砂糖20g，打碎機打碎。

　　13.加入吉利丁片融液過篩，與奶酪糊80g。

　　14.混勻后入模具，冷藏半小時。

　　15.芒果切碎，加砂糖15g，檸檬汁少許，小火熬至收汁。

　　16.熬好的芒果醬加入牛奶35g、砂糖20g，打碎機打碎。

　　17.加入吉利丁片融液過篩，與奶酪糊80g混勻后入模具， 冷藏半小時。

　　18.藍莓切碎，加砂糖15g，檸檬汁少許，小火熬至收汁。

　　熬好的藍莓醬加入牛奶35g、砂糖20g，打碎機打碎。

　　19.加入吉利丁片融液過篩，與奶酪糊80g混勻。

　　20.入模具，冷藏半小時。

　　21.a.牛奶40g加入砂糖35g，隔水加熱~~~

　　b.將抹茶粉加入a內，充分混勻~~趁熱比較好~

　　22.將混勻的抹茶牛奶液加入90g奶酪糊中，充分混勻，再加入融化的吉利丁片。

　　23.入模~~~冷藏半小時~

　　24.自制酸奶加入剩余的奶酪糊內，再加入35g砂糖攪拌均勻順滑。

　　25.酸奶糊加入吉利丁片融液混勻，入模~~

　　26.冰箱內冷藏過夜，口感更佳~~~脫模后撒可可粉，插薄荷葉裝飾~~~~

　　小貼士

　　1.用熱毛巾熱敷模具外圍，脫模后蛋糕才會完整~

　　2.冷藏過夜后口感會更好~

　　3.我養的菌寶寶還小，所以自制的酸奶凝固力很差~就稍微多剩了些奶酪糊來彌補~~如用買來的固體酸奶，可適當減少乳酪糊配比~

　　藍莓奶油蛋糕的做法

　　食材

　　主料雞蛋5個奶油奶酪250克黃油225克 輔料香草精1小勺玉米糖漿4大勺糖1110克面粉160克黃油25克牛奶40克酸奶50克藍莓200克蛋黃3個檸檬汁1小勺伏特加15毫升糖2120克

　　步驟

　　1.容器中放入雞蛋，糖1，香草精，玉米糖漿2大勺

　　2.先低速混合，然后改高速打至非常濃稠狀，打蛋器提起蛋糊能留下痕跡，而且不會迅速消失

　　3.分二次拌入面粉

　　4.黃油和牛奶用微波爐加熱至溶解，然后再與3切拌均勻

　　5.倒入模具，我用一個7寸和一個很矮的6寸模送入190度的烤箱，烤35分鐘

　　6.藍莓打成汁，過篩去皮

　　7.分次加入蛋黃拌勻

　　8.檸檬榨汁，倒入7中攪拌均勻

　　9.加入糖2，一起加熱至80度，離火待涼

　　10.奶油奶酪加酸奶攪拌均勻，加入軟化的黃油拌勻，倒入9拌均勻

　　11.將烤好的蛋糕分成三片，刷一層糖酒液

　　12.放上做好的藍莓奶油醬，抹平，然后重復放上蛋糕片，刷糖酒液，抹奶油醬

　　13.最后用奶油醬把蛋糕頂部和周圍都抹平，按自己的想法經行最后裝飾

　　小貼士

　　打成泥之后的藍莓最好過濾一下，這樣更加細膩

　　奶油醬是我自配的，覺得有點稀，如果想濃稠一點可以把方子中的酸奶去掉，估計這樣味道會更濃郁一點

　　還有方子中的藍莓奶油醬的量比較大，配一個7寸的海綿蛋糕多了，個人覺得大概三分之二的量就夠了

　　在制作蛋糕糊時是切拌均勻，不要畫圈拌，這樣會消泡的很厲害，導致成品不蓬松，硬邦邦的

　　拌好的蛋糕糊立刻烘烤，不要長時間的放置，這樣也會造成消泡