壽辰仙鶴蛋糕的做法

　　天氣太熱，甜品吃的少。夏天溫度的原因，淡奶油也不易打發(fā)，每次都要凍冰塊。以下是學習啦小編為您整理的壽辰仙鶴蛋糕的做法，希望您喜歡。

　　壽辰仙鶴蛋糕的做法

　　食材

　　主料10寸戚風蛋糕1個淡奶油1000毫升輔料食用色素適量巧克力適量藍莓醬適量雜果罐頭1瓶花生仁40克細砂糖90克

　　步驟

　　1.10寸戚風蛋糕胚平均切成厚度相等的3片。

　　2.盆里倒入1L的淡奶油。

　　3.加入細砂糖。

　　4.用打蛋器速度放到最低開始打發(fā)淡奶油，淡奶油開始慢慢變稠。

　　5.淡奶油慢慢變濃稠有紋路，打發(fā)到紋路清晰光滑即停止，不要打發(fā)過頭。

　　6.打發(fā)好的淡奶油光滑有紋路。

　　7.取一片蛋糕片放在托盤上，用抹刀抹一些奶油。

　　8.左手慢慢向右轉動轉盤，抹刀斜30°角順時針慢慢抹平奶油。

　　9.表面均勻撒上雜果。

　　10.蓋上第二片蛋糕片，同樣方法抹上夾層奶油。

　　11.少擠一些藍莓醬，不要擠太多。

　　12.撒上花生碎。

　　13.蓋上第三片蛋糕片。

　　14.同樣方法，表面均勻抹上奶油。

　　15.休整表面，奶油抹光滑整個蛋糕。

　　16.左手慢慢向右轉動轉盤，右手用三角刮片，慢慢向左刮出紋路。

　　17.側面輕輕貼上巧克力裝飾。

　　18.取一部分淡奶油，加入紅色素攪拌均勻。

　　19.玫瑰花嘴裝入裱畫袋，裝入粉色奶油，用裱畫棒，或者筷子也可以，做出玫瑰花。

　　20.同樣方法，做出數(shù)個玫瑰花，輕輕放在蛋糕上擺放好。

　　21.調一些綠色奶油，用葉子花嘴擠出玫瑰的綠葉。

　　22.融化一些巧克力，用小勺子輕輕在蛋糕上抹出松樹的大樹干，再把部分巧克力倒入裱花袋，用剪子剪一個細細的小孔，擠出較細的樹枝，這個過程一定要快，不然巧克力容易凝固。巧克力快凝結時，用牙簽在大樹枝上輕輕劃幾道大樹的紋路。

　　23.用綠色奶油擠出松樹的葉子。

　　24.最后用平口花嘴，擠出仙鶴，用巧克力勾勒仙鶴的脖子，腿等。寫上“壽”字，玫瑰花上撒些銀珠裝飾。

　　小貼士

　　1.淡奶油一般加入糖的比例是10%，是大部分人能接受的，如果再喜歡味道淡點可以適當再減少一點。

　　2.天熱最好提前凍點冰塊，放在盆里，把淡奶油的盆放在冰塊上，因為淡奶油的最佳打發(fā)溫度在10°以下。

　　3.奶油的打發(fā)，速度是從慢到快，這樣出來的奶油光滑，也比較好觀察，千萬不可一開始速度就開到最快。特別是奶油打到6，7分發(fā)的時候一定要觀察，不要打發(fā)過頭，奶油會變成“棉絮：狀。

　　4.放藍莓醬是為了解膩，不可放多會酸，如果有新鮮水果比如菠蘿草莓之列的夾在中間更好。

　　5.抹平蛋糕外側，左手慢慢轉動轉盤，右手拿抹刀斜一定的角度輕輕抹勻。

　　中秋蛋糕嫦娥奔月的做法

　　食材

　　主料戚風蛋糕1個淡奶油500毫升低筋面粉100克黃油50克糖粉30克雞蛋20克輔料食用色素適量

　　步驟

　　1.黃油切塊軟化，加入糖粉。

　　2.打發(fā)至膨松再分次加入蛋液，再次打發(fā)至白。

　　3.倒入過篩后的低筋面粉，攪拌均勻。

　　4.揉成團。

　　5.搟成4mm的長方形面片，放冰箱冷藏室30分鐘。

　　6.按照嫦娥剪紙的形狀，用小刀雕刻出嫦娥摸樣。

　　7.烤箱175度預熱，中層15分鐘.

　　8.用少量糖霜裝飾。

　　9.把烤好的戚風蛋糕體放在轉盤上。

　　10.淡奶油加適量糖打發(fā)。

　　11.在蛋糕體上抹上奶油。

　　12.在抹好奶油的蛋糕體表面用牙簽畫出月亮的形狀。

　　13.取少量奶油加入幾滴黃色色素。

　　14.攪拌均勻后裝入裱花袋。

　　15.擠出月亮的形狀，擺上嫦娥。

　　16.再畫上祥云，以及蛋糕周圍的裝飾就可以了。

　　小貼士

　　1.烤嫦娥餅干的時候注意上色不要過深。