如何做仿真花盆蛋糕
如何做仿真花盆蛋糕
為了消耗多出來的冰淇淋，想起的花盆蛋糕，就試著做一個吧。懶得做蛋糕了，正好家里有妙芙的紅豆蛋糕，切成一看紅豆餡好多，只能湊合用了。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的仿真花盆蛋糕的做法，希望您喜歡。
仿真花盆蛋糕的做法
食材
主料蛋糕片50克 輔料冰淇淋150克奧利奧30克
步驟
1.準(zhǔn)備好材料，這里的冰淇淋，用到的是以前做的紫薯冰淇淋。
2.把蛋糕切成四片。
3.先在杯子底部鋪上第一層蛋糕。
4.用勺子舀上一層冰淇淋。
5.鋪上第二片蛋糕。
6.再鋪上一層冰淇淋。
7.鋪上第三片蛋糕。
8.再鋪上一層冰淇淋。
9.鋪上第四片蛋糕。
10.鋪上最后一層冰淇淋。
11.奧利奧餅干去掉夾心。
12.用料理機(jī)把餅干打碎。
13.用勺子舀上餅干碎，鋪滿最上層。
14.表面可插上一枝假花做偽裝。
小貼士
可以在中間插上兩根吸管，再把裝飾花朵或是薄荷葉插上去。
花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法
食材
主料八寸心形戚風(fēng)蛋糕1個牛奶200毫升奶油奶酪200克動物性淡奶油350毫升輔料無鹽黃油180克細(xì)砂糖60g水20克蛋白2個檸檬精 紅綠色素幾滴黃桃 朗姆酒 吉利丁片4片抹茶粉10克糖40克
步驟
1.提前做好一個8寸心形戚風(fēng)蛋糕， 在蛋糕盤中墊上合適厚度書本， 橫切蛋糕;
2.將蛋糕切成兩， 三片;
3.將每片蛋糕邊緣剪一點，剪好的一片蛋糕平鋪在模具底部;
4.將吉利丁片用牛奶泡上;
5.再加入奶油奶酪，隔水融化， 不停的攪拌直至其完全融化;
6.再加入過篩的抹茶粉， 不停的攪拌;
7.直至完全融化無顆粒，將碗拿出來攤涼;
8.將動物性奶油倒入容器內(nèi)，用電動攪拌器打發(fā)至六、七分;
9.將放涼的抹茶混合液倒入打發(fā)的奶油中混合成慕斯液;
10.模具中先鋪層蛋糕，再擺上一層黃桃;
11.將抹茶慕斯液倒入模具中;
12.一層蛋糕，一層慕斯液倒入，將做好的蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上;
13.冷藏定型后的抹茶慕斯蛋糕從冰箱中拿出，用吹風(fēng)機(jī)沿著模具邊緣吹一下， 直到蛋糕模具能緩緩的落下;
14.這樣脫模好的抹茶慕斯慕斯蛋糕就準(zhǔn)備好了;
15.黃油室溫軟化，放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可;
16.蛋白分次放入30g糖，用電動攪拌器打發(fā)達(dá)到6、7分，不可流動即可;
17.30g細(xì)砂糖和20g水放入小鍋中，大火加熱，糖水煮到糖水質(zhì)地變粘稠，上面布滿小小的氣泡;
18.將糖水立即倒入蛋白中;
19.用高速攪打蛋白，使之降溫;
20.把打過蛋白的全部放入黃油中攪打;
21.加入幾滴香草精，繼續(xù)攪打直至得到顏色較淺，非常順滑的奶油糖霜了;
22.將奶油糖霜裝入裱花袋中;
23.先用貝殼形裱花嘴圍著蛋糕底層擠圈圍邊;
24.再用玫瑰花瓣嘴用45度擠出花瓣沿著蛋糕的上邊一圈;
25.中間隨意再用其他的顏色同樣45度擠出花瓣;
26.最后用綠色的樹葉花嘴擠出小葉;
27.中間用小圓花嘴寫上祝福語。
小貼士
1. 提前準(zhǔn)備一個8寸的心形戚風(fēng)蛋糕，可以見我以前的菜譜， 也可以根據(jù)個人的口味選擇;
2. 蛋糕切成兩，三片后，將邊緣剪去一點，讓蛋糕與模具部分留有空隙，以便充滿慕斯液;
3. 吉利丁片牛奶泡軟，隔水融化，再分次加入奶油奶酪，最后加入抹茶粉(記得一定要過篩， 我偷懶了，所以后面有小顆粒，不均勻，費了很半天才將它們攪拌開)，每一次添加輔料就要攪拌均勻;拿出來，溫度冷卻，可以加入幾滴朗姆酒攪拌均勻;
4. 最后將攤涼的混合物倒入提前打發(fā)六，七分的動物性奶油中，混合均勻， 這樣抹茶慕斯液就完成了;
5. 再將準(zhǔn)備好的抹茶慕斯液，一層蛋糕，一層慕斯液，我中間加入點黃桃， 裝入模具中， 放入冰箱中冷藏八個小時以上，以便定型;
6. 慕斯蛋糕脫模時可以用電吹風(fēng)沿著外邊緣將其吹熱或用熱毛巾將蛋糕模具邊緣捂住， 直到蛋糕模具能緩緩的滑落下來;
7. 蛋白糖霜我選用的是意式奶油霜，因為加了蛋白的緣故，所以口感更淡些，顏色也更淺些，很適合調(diào)色;
8. 用打蛋器攪將黃油打順滑，在蛋白中加入一半糖打發(fā)至不可流動;再將另一半糖和水大火加熱，糖水煮到121度，如果沒有溫度計，可以目測，煮到糖水質(zhì)地變粘稠，上面布滿小小的氣泡，而不是大泡泡;
9. 將糖水立即倒入蛋白中，并用高速攪打蛋白，使之降溫;把打過的黃油全部放入蛋白中攪打;一開始，呈豆渣狀，不用擔(dān)心，繼續(xù)攪打。慢慢的會有明顯的變化，堅持再打幾分鐘，就能得到顏色較淺、非常順滑的奶油霜了。如果要加調(diào)味品，最后添加，攪打均勻即可;
10. 本打算用小花朵來裝飾，結(jié)果試過幾次，還是不得要領(lǐng)，沒有成功， 所以直接改成很簡單的花瓣來裝飾了;
11. 這種花瓣其實就是玫瑰花瓣的小花嘴，大頭一端朝下，接觸蛋糕，手握裱花袋45度角，輕輕一提，花瓣就出來了(第一次做先在傍邊練習(xí)一下，很好掌握);隨意自己添加其它色彩的花瓣;再最后擠上些小綠色樹葉點綴;
12. 最后在中間用小圓點花嘴畫直線，寫上些祝福語，讓這蛋糕更有意義。