草莓蛋糕怎么做
草莓蛋糕怎么做
相信，大家都吃過很多種草莓做的蛋糕。那么今天就來給大家介紹一款，簡單的自制草莓蛋糕。一起來學(xué)習(xí)一下吧!以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的草莓蛋糕的做法，希望您喜歡。
草莓蛋糕的做法
食材
主料蛋糕片低筋面粉50克細(xì)砂糖30克雞蛋1個(gè)黃油50克泡打粉1/2小勺香草精1/2小勺草莓奶油黃油45克糖粉15克煉乳10克蜂蜜7克檸檬汁5毫升朗姆酒5毫升香草精1/4小勺牛奶15毫升草莓果醬35克表面裝飾草莓果醬40克水30毫升吉利丁片1/3片草莓2個(gè)白巧克力10克輔料朗姆糖水細(xì)砂糖30克水35毫升朗姆酒8克
步驟
1.50g黃油切小塊隔熱水溶化。
2.雞蛋加入細(xì)砂糖、香草精。
3.用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，不要打發(fā)。
4.低筋面粉和泡打粉混合，過篩加入雞蛋里。
5.攪拌成面糊。
6.這時(shí)候黃油也融化成液體了，倒入面糊里。
7.用打蛋器攪拌成如圖所示有點(diǎn)液體的面糊。
8.8寸方盤墊上錫紙，倒入面糊，用刮刀刮平。
9.烤箱上下火140度預(yù)熱5分鐘，把烤盤放入中層，140度烤7分鐘，表面金黃即可。烤好后取出來將錫紙撕開，放涼。
10.將蛋糕片切成同寬的三片。
11.這時(shí)候來做草莓奶油吧。45g黃油軟化。我不小心給軟化得有點(diǎn)液化了，只好放到冰箱里又冷藏了15分鐘。倒入糖粉。
12.電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)黃油至變白、體積膨大。
13.將煉乳、蜂蜜、檸檬汁、朗姆酒、香草精混合。
14.將上一步的混合物分2-3次倒入黃油里，用打蛋器打勻后再倒入下一次。
15.牛奶也分3-4次加入，再攪拌均勻，一次全部加入會(huì)油水分離。攪拌均勻的奶油霜是細(xì)膩的。
16.加入草莓醬。
17.用勺子攪拌均勻，草莓奶油就做好了。
18.30g細(xì)砂糖放入35g水燒滾后冷卻，加入8g朗姆酒，就成了朗姆糖水——沖好的咖啡里加一點(diǎn)這個(gè)也很好喝喲!
19.將朗姆糖水滿滿地刷在蛋糕片上。
20.擠上草莓奶油，爭取下次擠得好看一些。
21.將另一片蛋糕片壓在上面。
22.同樣刷上朗姆糖水，然后擠上奶油，再蓋上最后一片蛋糕片。將蛋糕放入冰箱冷藏1小時(shí)。
23.吉利丁片用冷水軟化。
24.40g草莓果醬加30g水放在奶鍋里攪拌均勻并燒開。
25.加入軟化的吉林丁片，溶化后放入冰箱冷藏30分鐘。
26.將蛋糕取出來，稍微切掉四邊，露出整齊的奶油餡，圍上慕斯圍紙，沒有也沒關(guān)系。果醬冷卻后，將果醬裝飾在蛋糕表面上。將蛋糕再次放入冰箱冷藏3小時(shí)以上。
27.表面的果醬凝固后，擺上切成兩半的草莓。
28.10g白巧克力隔熱水溶化。
29.用裱花袋把巧克力擠在蛋糕表面作為裝飾。
30.去掉慕斯圍紙。草莓果醬看上去不夠濃，可能沒有藍(lán)莓果醬那么好看。但紅彤彤的草莓還是很可愛呀~
31.切塊享用吧~我把剩下的朗姆糖水用來沖咖啡，配上草莓蛋糕，極度美味呀~
小貼士
1、蛋糕片很薄，所以烘焙時(shí)間不能太長，不管用什么溫度，控制在10分鐘內(nèi)，表面金黃即可。
2、所有的液體加入到黃油里攪拌時(shí)都不能一次全部倒入，要分次加入，每次攪拌均勻后再倒入下一次。
3、蛋糕組裝完畢后一定要冷藏1小時(shí)以上，才能取出來將四邊整齊地切掉。
4、方子是根據(jù)君之藍(lán)莓長條蛋糕改的，但是我將糖量都減少了。我覺得已經(jīng)夠甜了。但是如果喜歡更甜口味的，就參照原方喲~
5、黃油加糖粉打發(fā)，最好用低速，快速的話糖粉會(huì)滿天飛~
翻糖蛋糕的做法
食材
主料戚風(fēng)蛋糕7寸糖90克牛奶40克色拉油40克低筋面粉80克雞蛋4個(gè)雞蛋白1個(gè)糖粉200克檸檬汁5克翻糖膏250克輔料白醋 鹽 紅豆沙 白油 藍(lán)色色素 紅色色素
步驟
1.先準(zhǔn)備一個(gè)7寸的戚風(fēng)蛋糕，將蛋糕從三分之一中切一下;
2.修整到你需要的大小;
3.將蛋糕中間抹上紅豆沙， 將另一塊蛋糕蓋在上面(我是用切下來的部分加蓋上去);
4.在容器中加入蛋白， 糖粉和檸檬汁;
5.用電動(dòng)攪拌器攪打均勻， 這樣蛋白糖霜就準(zhǔn)備好備用;
6.再準(zhǔn)備一些：蜂蜜(粘糖花用);糖粉撲(放在案板上防止粘連，用熟玉米淀粉和糖粉按1:1的比例配制);白油(可用豬油替代，是防止手上粘連);
7.準(zhǔn)備好牙簽(用牙簽調(diào)色)，不沾搟面杖， 長尺;
8.用粉撲在操作案板上撒滿糖粉;
9.操作前在手上抹點(diǎn)白油防粘;
10.將以前剩余的藍(lán)色糖膏和白色糖膏混合;
11.不停地揉捏，直到你喜歡的顏色;
12.在準(zhǔn)備好的蛋糕四周和上面刷上一層蛋白糖霜;
13.將藍(lán)色翻糖搟成長條型;
14.用尺測量好它的周長和高度;
15.在剛才搟好的糖皮上按高度和長度用尺比量著切(我用的是做面包的切板， 也可以用小刀);
16.這樣相同高度和稍微比周長長一點(diǎn)的糖皮就準(zhǔn)備好了;
17.將抹有蛋白糖霜的蛋糕移到準(zhǔn)備好的蛋糕盒底板上，將剛才搟好的糖皮圍在蛋糕的四周;
18.剪切去多余的糖皮，并按緊接縫，用平整器整理，這樣蛋糕的四周就包好了;
19.再用尺量一下蛋糕表面的寬度;
20.按照量好的尺寸并放出相同的兩邊寬度，將留邊等四角都作相應(yīng)的切除;
21.將準(zhǔn)備好的糖皮放在蛋糕上， 注意留的四邊，用平整器將蛋糕表面整理一下;
22.將邊緣四角捏緊，這樣蛋糕的蒸個(gè)覆蓋就好了;
23.準(zhǔn)備一些黃色的糖膏， 搟成細(xì)長條型;
24.按蛋糕比例整理出合適寬度的長條，在長條的一面上刷層蜂蜜膠;
25.按照自己喜歡的地方沾上成十字交叉;
26.再取個(gè)白糖膏用牙簽上色;
27.調(diào)成自己喜歡的顏色后搟成圓片再切成合適寬度的長條;
28.用保鮮膜將三個(gè)竹筷合在一起備用(如果你家有直徑大小合適的圓棍， 這步就不需要了);
29.在切好的長條的底部抹上一些蜂蜜膠;
30.將長條卷在棍上， 并將底部捏緊， 讓它自然干燥， 定型;
31.再取一長條， 刷上蜂蜜膠，將剛才定型的兩圓圈相對的放在正中間;
32.兩頭翻下來再粘緊;
33.將其它兩頭切成小絲帶狀;
34.在上面刷上一次蜂蜜膠，先將絲帶底部粘在十字交叉處;
35.再將蝴蝶節(jié)粘在絲帶接縫處，就大功告成了。
小貼士
1. 翻糖蛋糕體一般是用海綿蛋糕體， 如果體積小不需要承重， 可用戚風(fēng)蛋糕體。