極簡(jiǎn)小餅干的做法
極簡(jiǎn)小餅干的做法
意想不到的美味~ 而且好快速，烤完含備料也才二十分鐘喔!!沒什么難易度!以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的極簡(jiǎn)小餅干的做法，希望您喜歡。
極簡(jiǎn)小餅干的做法1
材料
低筋面粉 200公克,蛋白 40公克,奶油 90公克,糖 100公克
做法
1、把奶油挖出來放在鍋?zhàn)永镒屗诨?/p>
2、融化后加入糖瘋狂攪拌(用飯匙攪就可以了)
3、加入蛋后瘋狂攪勻
4、加入面粉瘋狂攪拌
5、揉成面團(tuán)分成數(shù)小球后壓平放入烤箱用小烤箱烤五分鐘即可(視餅干厚薄決定)
極簡(jiǎn)小餅干的做法2
材料
低筋面粉200G奶油80G2號(hào)砂糖70G雞蛋1顆鹽巴兩個(gè)指腹量
做法
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備料。
2
第一個(gè)步驟，請(qǐng)先將奶油隔水加熱至完全融化。(建議不要放微波爐，因?yàn)闀?huì)把整個(gè)微波爐噴得油膩膩的難清理)
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將雞蛋打入鍋?zhàn)又校瑪嚢杈鶆颉＝又?qǐng)將砂糖全部加入蛋液中攪拌。
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將砂糖及蛋汁攪拌至發(fā)泡即可。
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然后請(qǐng)將融化后的奶油倒入。
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一樣以順時(shí)間畫圈圈的方式攪拌均勻
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再來…面粉分二~三次過篩倒入鍋中后一起攪拌。
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變得像面糊了。
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然后再來第二次過篩倒入鍋中攪拌均勻。
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將面團(tuán)攪拌至看不到白色面粉即可
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因?yàn)闆]有模具，我們?cè)V求的是快速完成。所以我就少了放在冰箱讓面團(tuán)變硬的步驟了。直接取一小球，在手掌心搓揉成湯圓狀，然后再壓扁扁，變成一個(gè)小圓塊狀…烤盤上舖上烘焙紙就可大烤箱約要17~20分鐘才能烤好，小烤箱卻只要12~15分鐘就能完成的喔!!
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不過因?yàn)樾】鞠潆x火較近，所以比較容易臭灰搭，因此建議請(qǐng)?jiān)诳鞠淝氨O(jiān)看較妥當(dāng)。烤了大約6~7分鐘時(shí)，這時(shí)餅干看得出來已經(jīng)熟了一些，此刻請(qǐng)將餅干一塊塊翻面~
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沒有翻面的話，正面是會(huì)臭灰搭的喔!!
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這個(gè)比例的餅乾，我覺得吃起的甜度剛剛好，不喜歡讓孩子吃得過甜，建議這樣的比例是最完美的。但我女兒貪甜，都說比較喜歡吃第一次做的甜度及酥脆度，不過溫ㄤ說他比較喜歡我第二次做的他說他比較喜歡口感較硬，較有咬勁的餅干。
馬塞克餅干的做法
材料
主料：黃油 (250g) 糖粉 (250g) 中粉 (450-500g)
調(diào)料：奶粉 (30g) 雞蛋 (2個(gè)) 可可粉 (50g)
做法
1、將黃油切塊軟化、將面粉過篩備用
2、將黃油、糖粉加入攪拌缸內(nèi)，先以慢速攪打2min，后改為快速打至稍發(fā)階段;
3、將雞蛋逐個(gè)加入其中，快速混合均勻，中途刮缸壁，攪拌均勻即可，不可沖入太多的空氣;
4、將其它粉類加入，建議保留約10g-20g，根據(jù)軟硬情況調(diào)整，冬天比夏天加的少，手動(dòng)攪拌均勻至無(wú)干粉;
5、加上可可粉制作B部分
6、操作臺(tái)撒干面，取出面團(tuán)揉至成型但不粘手，一捏四周不裂即可;
7、用保鮮膜將面團(tuán)分別包好-20度冷凍至可切片即可，避免風(fēng)干和面團(tuán)較軟。
8、取出兩種面團(tuán)，分別干成厚度約1cm的長(zhǎng)方形，再將長(zhǎng)方形切分成寬度、厚度相等的長(zhǎng)條;
9、每?jī)蓚€(gè)同顏色的長(zhǎng)方條，中間放一個(gè)不一樣顏色的，中間刷水，讓它們黏在一起，可以在繼續(xù)做寬，也是每挨著的兩個(gè)要顏色不一，可以做兩層、三層或更多，但是最好保證長(zhǎng)方體的寬和高是一致的，這樣切出來會(huì)是正方的，封模冷凍30min。
10、取出切至厚度為0.6-1cm的薄片，碼入烤盤，間隔1cm。
11、用德普嵌入式烤箱調(diào)制焙烤檔170度烤制約15-18min，白面團(tuán)顏色微黃即可。
小訣竅
1、黃油、糖粉打至稍發(fā)階段，不能打太發(fā)，不然做出的面團(tuán)粘性不好容易散，烤出的產(chǎn)品形狀欠佳;
2、兩種面團(tuán)的軟硬度需要保持一致，否則整形困難，產(chǎn)品受熱時(shí)膨脹不均勻;
3、面團(tuán)可以軟，但不可以硬，否則，再加入液體材料調(diào)試時(shí)，面糊會(huì)比較容易上筋度，影響產(chǎn)品的制作和效果。