宇治金時(shí)慕斯蛋糕的做法
宇治金時(shí)慕斯蛋糕的做法
有次逛日本超市，看到蜜紅豆的包裝寫(xiě)的是金時(shí)豆，猜測(cè)金時(shí)是指紅豆，那么宇治可能是地名，果然宇治是日本有名產(chǎn)茶的地方，代表抹茶。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的宇治金時(shí)慕斯蛋糕的做法，希望您喜歡。
宇治金時(shí)慕斯蛋糕的做法
材料
蛋糕體：如下：全蛋6個(gè)糖200g低筋面粉117g沙拉油90g牛奶60g抺茶粉5g抹茶慕斯：如下：奶油起司200g蛋黃3個(gè)糖160g牛奶250g抹茶粉14g吉利丁粉20g動(dòng)物性鮮奶油400g蜜紅豆粒250g
做法
step11
全蛋、糖高速打至濃稠。牛奶在小鍋中加熱，不需煮開(kāi)，熄火后用小篩子篩入抹茶粉，拌勻至沒(méi)有顆粒，再加入沙拉油拌勻后倒入打發(fā)的蛋糊中，拌勻后篩入面粉。倒入1/2sheet的平烤盤(pán)中，抹平后震出空氣，350°F烤約15分鐘。出爐后震兩下，立即倒扣。
step22
吉利丁粉加60g的水泡開(kāi)備用。
step33
牛奶先加溫，熄火后篩入抹茶粉拌勻。
step44
奶油起司用扁軸先打軟后加糖繼續(xù)打至融合，然后加入蛋黃，打勻后加入抹茶牛奶，拌勻后隔水加熱，加入泡好的吉利丁，攪拌至吉利丁溶解，然后用濾網(wǎng)過(guò)濾，放涼至略為凝固又不是太凝固，這樣才容易和鮮奶油打勻。
step55
動(dòng)物性鮮奶油打至6分發(fā)后加入上項(xiàng)作法一起打勻，慕斯餡就完成了。其實(shí)也沒(méi)那么復(fù)雜。
step66
蛋糕壓模，做圓形的就用8吋慕斯圈壓出兩個(gè)圓片，做長(zhǎng)方形的就對(duì)半切開(kāi)。
step77
慕斯圈先在里面圍上一個(gè)硬的慕斯圍邊膠片，再放進(jìn)蛋糕片，這樣可以增加高度，也易脫模，然后倒入抹茶慕斯餡，撒些蜜紅豆。
step88
再蓋上另外一片蛋糕，再放慕斯餡，再撒蜜紅豆。冷凍至硬，約需2小時(shí)。
step99
植物性鮮奶油打發(fā)，涂抹整個(gè)蛋糕，底部用22號(hào)花嘴擠一圈貝殼花邊，頂部用抹刀拍下拉起做成波浪狀，用小篩子篩些抹茶粉，在周圍也擠貝殼花邊，中間放些水果做裝飾。
step1010
長(zhǎng)方形的修齊四邊，只要在表面抹上鮮奶油，拍打出波浪花紋，篩些抹茶粉，切片后每片上面裝飾些水果就可以了。
step1111
利用剩下的蛋糕片做成盆栽慕斯，用透明的塑膠杯，底部先放一片蛋糕，再放慕斯餡再撒紅豆，然后再蓋上一片蛋糕，作法一樣，只是用杯子來(lái)呈現(xiàn)，也蠻可愛(ài)的，我忘了還要抹鮮奶油，做得太滿了。
綠茶慕斯蛋糕的做法1
材料
材料：綠茶海綿蛋糕片適量，鮮奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，細(xì)砂糖20克
做法
1、用模具在蛋糕片上壓出所需要的，用來(lái)墊底的蛋糕片
2、鮮奶油從冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發(fā)，然后加入綠茶粉打勻
3、吉利丁片用水軟化，隔水溶化，冷卻后加入打發(fā)的鮮奶油中充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
4、將慕斯餡倒入模具，輕輕震動(dòng)消除氣泡后放入冰箱冷藏4~5小時(shí)
5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾
6、用熱毛巾捂慕斯圈幾分鐘，脫模即可
小訣竅
綠茶海綿蛋糕片請(qǐng)參考黃金海綿蛋糕卷，將其中的低筋面粉減少10克，加入10克綠茶粉即可。
綠茶慕斯蛋糕的做法2
材料
綠茶慕斯所需材料：蛋糕片兩片A 蛋黃3個(gè)，砂糖25克，牛奶120克B 吉利丁片3片C 綠茶粉6克，朗姆酒7克D 淡奶油250克，白砂糖50克綠茶慕斯
做法
1 A料加熱攪拌至糖融化。
2 吉利丁片冷水泡軟加入1中攪拌至融化。
3 加入綠茶粉攪拌均勻，加入朗姆酒拌勻。
4 淡奶油隔冰加白砂糖打發(fā)至6-7成發(fā)后加入3中攪拌均勻。
5 在模具底部鋪上蛋糕片(事先烤好的蛋糕坯)，到入一半做好的料，再鋪上第二層蛋糕片，然后到入剩下的料，放入冰箱至凝固即可取出。
小提示：
1、這個(gè)方子是六寸慕斯的量，我忘了自己買的這個(gè)心形模具是幾寸的了，應(yīng)該是六寸的，不過(guò)最后打發(fā)的鮮奶油沒(méi)有用完，剩了一多半，直接凍上當(dāng)冰激凌了;
2、我做的時(shí)候沒(méi)有加蛋黃，因?yàn)樯u蛋的衛(wèi)生還是有點(diǎn)讓人質(zhì)疑，也可以不加;