話梅肥腸的做法有哪些呢

話梅肥腸的做法有哪些呢

　　話梅肥腸，大家可能覺得肥腸很臭，但是今天這道菜，不但去掉了臭味，還非常美味。以下是學習啦小編為您整理的話梅肥腸的做法，希望您喜歡。

　　話梅肥腸的做法

　　材料：熟肥腸2條，蔥2支，綠竹筍2支，話梅6粒

　　調味料：糖1/3小匙，蠔油1大匙，紹興酒1小匙，鹽半小匙，胡椒粉少許，麻油少許

　　做法

　　1.話梅加入可淹蓋過表面的熱水浸泡至出味，蔥切小段，熟肥腸切成粗條備用

　　2.綠竹筍先帶殼煮大約10分鐘，再起鍋剝去外殼后，切成滾刀塊，然后放入燒熱至中溫的油鍋中，炸至邊角略微金黃，再起鍋瀝油備用

　　3.倒出鍋中余油只留1大匙油，先炒香蔥白，再放入熟肥腸、筍塊，話梅、泡話梅的水、半杯水、紹興酒、蠔油、胡椒粉、糖和鹽以小火滾煮至入味

　　4.然后放入蔥綠，淋上麻油略微拌勻即可完成

　　叮嚀：

　　綠竹筍也可改用茭白筍，但不需炸過直接入鍋炒即可

　　金榜肥腸的做法

　　材料原材料肥腸250克、蒜粒10克調味料紹酒5克、老抽5克、味精3克、鹽5克

　　做法1、肥腸切段洗凈待用;

　　2、鍋入少許油，下蒜粒、肥腸煸炒約1分鐘，烹入紹酒、老抽后翻炒;

　　3、起鍋前加鹽和味精調味即可。

　　開心貼士

　　烤茄子時，在烤網放茄子，其上蓋錫箔紙，不僅能早點烤好且可烤得松軟可口。

　　特別提示

　　肥腸一定要清洗干凈。

　　青蒜肥腸的做法

　　材料

　　肥腸1000克 青蒜一顆 紅辣椒一個 姜片少許

　　鹵料包一個：草果2顆 桂葉4片 大茴香10可 桂皮一小截 花椒5粒

　　做法

　　1 肥腸用高度酒，白醋鹽洗凈去掉肥油

　　2 放在沙煲用鹵料開鍋煮15分鐘，關火放置1--3個小時入味，不要放鹽

　　3 拿出肥腸，掛起風干

　　4 用青蒜和辣椒炒熟，加鹽翻炒，盛盤

　　小訣竅

　　肥腸一定要去腸內肥油，炒制前，鹵入味