松子糖酥餅的做法怎么做

松子糖酥餅的做法怎么做

　　前幾日看到友人的酥餅，勾起了饞蟲。 立即開工，許是加入了松子的關系， 真是酥掉渣香掉牙。以下是學習啦小編為您整理的松子糖酥餅的做法，希望您喜歡。

　　松子糖酥餅的做法

　　材料

　　油皮：中筋面粉(普通面粉)200g、豬油55g、砂糖15g、水80g

　　油酥：中筋面粉110g、豬油55g

　　松子餡：去皮松子35g、炒熟的面粉30g、砂糖30g

　　做法

　　1、油酥、油皮材料分別混合揉成較光滑的面團，蓋保鮮膜餳30分鐘。

　　2、去皮松子放保鮮袋中。

　　3、用搟面仗壓碎。

　　4、面粉放不粘鍋內小火慢炒至微泛黃放涼備用。

　　5、將炒熟的面粉、松子、砂糖放入碗中。

　　6、混合均勻后即為餡料。

　　7、餳好的油皮搟開包入油酥。

　　8、包緊，收口，靜置10分鐘。

　　9、將餳好的面團收口朝下搟開。

　　10、兩邊分別向內折，繼續靜置10分鐘。此步驟反復做三次。

　　11、最后搟成厚度0.3厘米左右的大片。

　　12、從一邊緊緊卷起。

　　13、切成9等份。

　　14、直接按扁劑子(切面在兩側)。

　　15、靜置10分鐘搟開。

　　16、包入內餡。

　　17、收緊口。

　　18、收口朝下壓扁。

　　19、表面刷蛋液，沾滿白芝麻。

　　20、排入烤盤，烤箱180度，上下火中層25分鐘左右。

　　松仁粽子糖的做法

　　材料

　　材料A：水麥芽170g 水175g 細砂糖200g 鹽1g

　　材料B：奶油15g 香草粉3g

　　材料C：松子50g

　　做法

　　1、依次將材料A倒入鍋中，以小火攪拌加熱均勻。

　　2、加入材料B拌勻，攪拌加熱至130℃離火。

　　3、將材料C倒入步驟2。

　　4、拌勻。

　　5、倒入不粘布上。

　　6、帶上專用手套拉出形狀。

　　7、最后用剪刀剪成粽子形狀的糖果，大小1cm即可。

　　紅糖松子奇普的做法

　　材料

　　黃油60克，紅糖60克，低筋面粉150克，小蘇打1克，全蛋液45克，松子50克

　　做法

　　1、松子提前用烤箱烤熟，或者在鍋內用小火焙香;

　　2、黃油與紅糖一起，用電動攪拌器，打至混合松發時，分次加入打散的全蛋液，混合均勻;

　　3、將低筋面粉和小蘇打一起篩入，用橡皮刮刀，切拌均勻，到無干粉狀;

　　4、將松子倒入，混合均勻;

　　5、烤箱預熱180度(上下火)，烤盤鋪油紙，將混合好的面團分成均勻的小團，按扁(我用茶杯底按的)，然后用叉子或刮刀在上面按出幾道痕跡(僅為美觀，也可以不劃);

　　6、做好的餅干坯子入烤箱烤制15分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、如果沒有松子，可以用花生仁、瓜子仁或核桃、杏仁等干果代替，我曾經用花生仁做過紅糖花生奇普，也是灰常的好吃。

　　2、結塊沒有完全打碎的紅糖會在烘烤過程中融化成咖啡色的糖泡，這是正常現象，它會讓餅干充滿了焦糖的香味，聞起來就十分迷人。

　　3、此方子夠做小桃酥大小的16塊餅干(大約估計)，老實說，不是太夠吃，第一次用花生做就明顯不夠，出爐馬上被大家吃完了仍然意尤未盡，建議可以一次做兩倍分量的。