咖喱千層餅的做法有哪些

咖喱千層餅的做法有哪些

　　外層酥脆的蔥油餅,利用重復對折再桿開的做法,讓餅皮更多層次,夾層抹上咖哩炒醬,咖哩醬里的油質使得層次面更明顯,沙茶咖哩香,口感更好哦。以下是學習啦小編為您整理的咖喱千層餅的做法，希望您喜歡。

　　咖喱千層餅的做法

　　材料

　　原料:面粉(筋度不限)，酵母，水，植物油(橄欖油、炸過的蔥油或者動物油脂都可)，小蔥

　　調料:咖喱粉，鹽

　　做法

　　1、酵母用溫水溶解，面粉里放少許鹽，緩緩將酵母水加入面粉中(面粉和酵母的比例每包干酵母包裝上都會寫，做中式面食我通常不稱量，兩碗面估摸著一兩小匙的酵母都可以);

　　2、一邊加水一邊用筷子迅速攪動，酵母水加完不夠就繼續加清水，直到面粉被攪成絮狀，然后用手揉成偏軟的面團;將面團在溫暖處發酵到兩倍大(氣溫不同，酵母活性和比例不同，時間一兩小時不等，甚至更長);

　　3、發好的面團切割開來，分割成均勻的小份備用;

　　4、還是面團搟開成薄的大面片，抹油，均勻的撒上咖喱粉和鹽;

　　5、用手輔助把咖喱粉抹開抹勻，之后就開始切割折疊;如圖，用刀將面片一邊撒蔥花一邊以中心為固定點，切割四周，重復抹油，撒蔥花，將面團折疊起來;

　　6、全部折完后形成一個方形的厚面塊;繼續撒干粉，用搟面杖雙面搟薄;

　　7、與第一道餅同樣的方法，小火雙面烙熟即可;

　　8、濃郁的咖喱口味。

　　香酥千層蔥油餅的做法

　　材料

　　中筋面粉240g鹽一小搓常溫開水120-130c.c牛頭牌咖哩炒醬適量蔥花適量

　　做法

　　step11

　　面粉灑些適量鹽,加入水拌勻,水留10c.c.做調整

　　step22

　　揉成團后…鍋底抹油放上面團,蓋上保鮮膜醒1小時…等待面團時,來準備蔥花

　　step33

　　醒好的面團再稍微揉成光滑面團…靜置10分

　　step44

　　工作臺灑些粉,分成六等份滾圓

　　step55

　　將小面團桿薄抹上咖哩醬…放上蔥花…灑些鹽巴(食譜外)

　　step66

　　面皮折1/3另一邊再蓋上…成長型狀桿平

　　step77

　　再折三折

　　step88

　　不同方向再桿平…重復3-4次即會有層次效果~

　　step99

　　熱鍋倒入適量油…火別太大將雙面煎成金黃色即可~

　　step1010

　　灑上胡椒鹽…香酥千層蔥油餅完成~ 剛煎好香酥脆…冷了可用烤箱回烤也很好吃哦!面皮不好桿時…靜置松弛會較好操作哦!

　　雞肉咖哩千層派的做法

　　材料

　　乳酪餅(起酥片)20片雞胸肉1片馬鈴薯2粒紅蘿卜適量咖哩塊(中辣)2小塊洋蔥半顆香菜適量水適量雞蛋1-2顆芝麻少許

　　做法

　　step11

　　所有材料:乳酪餅(起酥片)/雞胸肉/馬鈴薯/紅蘿卜/咖哩塊(中辣)/洋蔥/香菜/雞蛋

　　step22

　　雞胸肉/馬鈴薯/紅蘿卜/洋蔥洗凈后切小丁備用

　　step33

　　起油鍋洋蔥爆香

　　step44

　　加入雞胸肉丁爆香

　　step55

　　加入咖哩炒溶化

　　step66

　　咖哩炒溶化

　　step77

　　加入適量的水

　　step88

　　加入馬鈴薯丁與紅蘿卜丁以起煮→蓋上鍋蓋→中小火煮→要不停開蓋攪拌餡料以免燒焦

　　step99

　　收干水分的餡料會比較好包

　　step1010

　　取一片乳酪餅→上方放入餡料

　　step1111

　　乳酪餅對折用叉子在3個邊口押出條紋做封口動作

　　step1212

　　封口后正上方用刀子輕輕劃出3條線做造型

　　step1313

　　蛋液先取蛋黃放入碗中加入少許ㄉ水攪拌均勻→咖哩派表皮涂上蛋液

　　step1414

　　放上香菜葉子→灑上芝麻

　　step1515

　　進烤箱烘烤(家庭用專業烤箱)上火180度/下火180度→時間約20分鐘

　　step1616

　　烘烤完成~金黃色→個人烤箱火候不同，烘烤時還是要注意溫度跟時間

　　step1717

　　完成