黑米酒的功效與作用
黑米酒的功效與作用
好多的人也都有聽說過黑米酒,都知道黑米酒對人們的身體好,那么黑米酒的功效與作用是什么呢?下面由學習啦小編為大家整理黑米酒的功效與作用的資料，希望大家喜歡!
黑米酒的功效與作用
1、黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高3倍左右;而且還含有大米所缺乏的維生素成分和強心甙等特殊成分,因而黑米要比普通大米更具一些營養。 所以多食黑米還具有開胃益中,滑澀補精之功,健脾暖肝,明目活血,對于病后體虛以及貧血、腎虛,少年白發、婦女產后虛弱都有一些好處。
2、黑米中含膳食纖維較多,淀粉消化速度也會比較慢,吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。
3、黑米是一種藥、食兼用的大米,米質佳,口味很好,很香純。食用價值高,除煮粥外,還可以制作各種營養食品和釀酒。現代醫學證實,多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精之功,對于少年白發、婦女產后虛弱,病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
黑米酒適合哪些人群
1、任何的食物都有自己的營養價值,但是也都有自己的禁忌,黑糯米酒雖然具有非常多的功效,它的價格也不高，但也并不是適合每一個人飲用,那么黑糯米酒比較適合哪些人喝吧。
2、黑糯米酒冷喝有消食化積和鎮靜作用,對消化不良的人,或者有厭食、心跳過速、煩躁等癥狀的人有療效;燙熱飲用能驅寒祛濕、活血化淤,對腰背酸痛、手足麻木和 震顫,風濕性關節炎及跌打損傷等有益;如與雞蛋、紅糖同煮或沖服,則補中益氣,強健筋骨,可防止神經衰弱,神思恍惚,頭暈耳鳴,失眠、健忘等癥;如分別與 桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮,有助陽壯力、滋補氣血之功效,對體質虛衰、元氣降損、貧血等有療效。
3、米酒適合所有人食用中老年人、孕產婦和身體虛弱者、溫中益氣、補氣養顏,更加適合。
4、需要我們注意的是黑糯米酒雖然度數不高,但后勁較大,所以飲用時要注意適量。
煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然后用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。
為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓;泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養成分。
一般來說，黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時，最好配些糯米來增加黏度。
除了粥之外，黑米還可以做成點心、湯圓、粽子、面包等。現在還開發出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。
黑米的食用方法
貢米釀藕做法:
原料：黑米100克 鮮藕1000克 白糖30克
制作方法：將藕洗凈去皮，一頭切開。把泡洗好的黑米薄在藕孔里，上籠蒸約40分鐘取出，晾涼后切成斜刀厚片，擺在盤里，撒上白糖即成。
制作油料蛋白黑米糊：
1、原料配伍：黑米55%*60%，蔗糖25%，芝麻12%，大豆10%，蛋黃粉1%。
2、工藝流程：洗凈黑米、去皮碎大豆→膨化→加熱芝麻、白砂糖→粉碎→拌和調配→包裝→成品。
3、操作要點：a.原料處理。選用優質黑粳米、大豆，大豆經脫皮機脫皮，風篩去皮，然后增濕(干濕度在14.5%左右)，進入膨化機，在150℃以上膨化片刻，并切成2cm長的圓柱;將粗選芝麻在烘箱內約150℃下烘烤30分鐘，使芝麻烤熟并產生香味;將蛋黃放入烘箱內烘干制成蛋黃粉。b.原料粉碎。將膨化后的黑米、大豆和熟芝麻、白糖按比例倒入粉碎機粉碎，并通過80目篩，制成混合物，放入不銹鋼桶里備用。c.拌和調料與包裝。將黑米、大豆、芝麻粉和蛋黃粉按比例放入拌和機內拌勻，及時按規格封口包裝為成品。
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