日式芝士蛋糕的做法
日式芝士蛋糕的做法
這個日式芝士蛋糕食譜材料簡單，容易成功，適合新手，大家試試吧!以下是學習啦小編為您整理的日式芝士蛋糕的做法，希望您喜歡。
日式芝士蛋糕的做法1
材料
奶油芝士(忌廉芝士)80克牛奶60毫升雞蛋2只糖-用于蛋黃部份30克糖-用于蛋白部份60克低筋面粉3湯匙玉米粉(粟粉)11/2湯匙塔塔粉(他他粉)1/4茶匙
做法
step11
預熱焗爐至攝氐180度，焗爐內于下層放好焗盤。忌廉芝士應先置為室溫軟身，蛋糕模先薄薄涂一層油，再鋪上烘焙紙，外圍包兩層錫紙備用
step22
面粉及玉米粉拌勻一同過篩去除粉粒
step33
奶油芝士切粒，加入牛奶，隔水拌至溶化及混合成芝士漿，放涼備用
step44
雞蛋分開蛋黃及蛋白，蛋白先放進一個無油無水乾乾凈凈的大碗內備用。蛋黃加入糖 克，用電動打蛋器高速打約 3 分鐘至變淡黃色
step55
確定芝士漿不燙熱，否則會把蛋黃燙熟。把芝士漿加入蛋黃內用電動打蛋器高速打約 1 分鐘至混合滑身
step66
加入已經過篩之面粉及玉米粉混合物，用電動打蛋器低速打不多于 1 分鐘至混合及干粉粒消失，備用
step77
打蛋器洗凈抹乾，確定無油無水。塔塔粉加進蛋白，先用電動打蛋器高速打約 1 分鐘至發泡，再將 60 克糖分成三次，每次加入 20 克糖，用高速打大約 30 秒再加另一次糖，重復三次
step88
蛋白繼續打至比軟性發泡(soft peak)硬一點，即提起打蛋器后蛋白形成的尖端成彎狀，不是一直下垂亦不是指向上
step99
把大約1/4已打起的蛋白加進蛋黃漿，用切拌法先拌勻
step1010
然后可以一次過將蛋白加入蛋黃漿內，用切拌法拌勻
step1111
拌好的蛋糕漿倒入已鋪好牛油紙及己包好錫紙的蛋糕模，放入焗爐的焗盤上面，焗盤倒剛剛煮滾的熱水，用攝氐180度焗約15分鐘，然后調到150度多焗20分鐘，時間夠之后先不要打開焗爐，多等大約 15 分鐘左右放可取出蛋糕放涼后享用，冰過效果更佳。
日式芝士蛋糕的做法2
材料
奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，雞蛋4只，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，面粉25G
做法
1.蛋糕盤掃油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀，混入蛋黃、牛奶和香草香油
3.面粉篩勻，慢慢地攪入芝士混合物內
4.蛋白與50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物內
5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分鐘
6.出爐后冷凍享用(建議冷藏即可)
電飯煲日式芝士蛋糕的做法
材料
日本奶油芝士(軟化)200克砂糖80克低筋粉40克雞蛋2個淡奶油200毫升檸檬汁1湯匙
做法
step11
將奶油芝士、砂糖、檸檬汁及雞蛋拌勻
step22
慢慢加入淡奶油，拌勻
step33
篩入低筋粉拌勻，至沒有顆粒
step44
將拌好的面糊倒入電飯鍋
step55
按開始鍵，至蛋糕熟透
step66
將整個鍋取出放涼，將蛋糕連鍋放入冰箱冷藏至凝固
step77
脫鍋即成