盆栽芝士蛋糕的做法攻略
盆栽蛋糕，最近爆紅的甜品，被很多人力贊。盆栽蛋糕是一種創意蛋糕，命名是根據其外形而定的，因為它看上去跟盆栽一模一樣，而里面的內容可以由不同風格的蛋糕制成。以下是學習啦小編為您整理的盆栽芝士蛋糕的做法，希望您喜歡。
盆栽芝士蛋糕的做法
材料
雞蛋4個，低筋面粉80克，糖60克 + 30克，牛奶55克，油55克，鹽3克，白醋幾滴，香草精幾滴，吉利丁片3片，牛奶100克，糖30克，奶油奶酪150克，奶油300克，檸檬汁幾滴，奧利奧餅干1小包
做法
1. 將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中，要保證蛋清盆中無水無油，蛋黃的盆中加入牛奶、油、鹽和糖;
2. 將蛋黃混合液攪拌均勻;
3. 再加入過了篩的低筋面粉;
4. 加入幾滴香草精;
5. 充分攪拌均勻備用;
6. 將蛋清打起攪拌后加入另外60克糖的三分之一; 分三次加入糖，打發蛋白;
7. 加入幾滴白醋，繼續打發蛋白;
8. 直到打發好的蛋清能豎立起小三角;
9. 將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，將它們攪拌均勻;
10.將攪拌好的液體再倒入剩余的三分之二蛋清中;
11. 將它們攪拌均勻;
12. 倒入烤盤中抹平, 放入烤箱前先振動兩下;
13. 預熱好160度烤箱中, 中下層18分鐘;
14. 烤好后拿出來倒扣，稍涼后揭去烘烤布;
15. 按花盆的底部取大小直徑的蛋糕;
16 吉利丁片冷水泡軟;
17. 牛奶和奶油奶酪隔水融化， 不停的攪拌;
18. 完全融化后將擠干水分的吉利丁片放入里面， 不停的攪拌直至完全融化;
19. 加入幾滴檸檬汁， 攪拌均勻， 拿出來放涼備用;
20. 動物性奶油打發到七、八分， 半凝固狀態;
21. 將奶油奶酪的混合液倒入打發的奶油中， 攪拌均勻備用;
22. 將蛋糕片墊入盆栽盆中，再倒入些混合液，再墊入蛋糕片， 再鋪上奶酪液，直至到花盆口;
23. 將奧利奧餅干去除中心餡，放入保鮮袋中用搟面杖搟碎粒;
24. 將奧利奧餅干放在花盆上面，上面插上薄荷葉;
25. 芝士蛋糕盆栽就做好了， 來嘗嘗吧。
小訣竅
1.戚風蛋糕注意事項：蛋清要打在無水無油的容器中;打發好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時要注意力度和方式，要從下往上挑;
2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉這類化學物;打發好的蛋清以用攪拌器上能倒立成小三角為宜;蛋糕模拿出來要馬上倒立過來，以免塌陷;
3.吉利丁片冷水泡軟，加入奶油奶酪與牛奶白隔水融化，攪拌均勻后拿出來，溫度冷卻備用;將芝士攪打成泥，倒入吉利丁片中混合;
4. 最后將慕斯混合物倒入提前打發六，七分的動物性奶油中，混合均勻， 這樣慕斯液就完成了;
5. 花盆中，用小模具幫助我們裁剪蛋糕，在模具中先墊入蛋糕，再慕斯液，這樣依次一層一層的裝入模具中，這放入冰箱中冷藏二個小時以上，以便定型;
6. .盆栽蛋糕里面內容可以隨意， 也可以直接加入冰淇淋等。
蕾絲邊芝士蛋糕的做法
材料8寸圓模 . 水浴法
【原料】：
奧利奧餅干130g，融化的黃油30g;
奶油奶酪250g，細砂糖50g，雞蛋1個，純牛奶150g，玉米淀粉20g;
黑巧克力50g;做法1、將奧利奧餅干壓碎，與融化的黃油混合均勻，放入模具底部壓緊實，放入冰箱冷藏15分鐘備用;
2、奶油奶酪室溫下放軟，加入細砂糖用電動打蛋器打松發;純牛奶、玉米淀粉混合后倒入奶油奶酪中;
3、雞蛋打散，一點點加入奶酪糊中，充分攪拌均勻;
* 此時，烤箱預熱至160，烤盤加溫水放烤箱中下層;
4、將混合好的奶酪糊倒入鋪了餅干底的模具中;
5、黑巧克力隔水加熱融化裝入裱花袋，擠出蕾絲邊兒(或者隨自己的喜好做出各種圖案);
6、將模具放入烤箱熱水盤中，約60分鐘左右，取出晾涼即可食用，冷藏4小時口感味道會更好。
芝士蛋糕的做法
材料分量：6寸圓模一個，8寸圓模分量加倍
奶油奶酪125克，雞蛋2個(盡量挑選大個的雞蛋)，動物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，細砂糖50克做法1、將奶油奶酪，淡奶油和酸奶直接從冰箱拿出來，然后放入料理機攪拌，攪拌均勻后倒入大碗中，然后向大碗中加入2個蛋黃，攪拌均勻，再加入低筋面粉攪拌，放入冰箱冷藏半個鐘。
2、蛋白分3次加入砂糖打發，硬性打發。此時預熱烤箱到160度。
3、拿出奶酪糊，加入三分之一蛋白，翻拌均勻，然后全部倒入蛋白中，全部翻拌，倒入模具中。
4、烘焙：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個小時到70分鐘。
5、烤盤放入水，模具用錫紙包住，以免入水。冷藏4個小時以上才脫模切塊食用。活底模的話，取出活底包一層錫紙，然后模壁摸一層黃油。