QQ糖牛奶布丁的做法攻略

QQ糖牛奶布丁的做法攻略

　　炎炎夏日， 好需要這樣焦甜的滋味來振奮心情，一起來學習一下如何制作吧。以下是學習啦小編為您整理的QQ糖牛奶布丁的做法，希望您喜歡。

　　QQ糖牛奶布丁的做法

　　材料QQ糖(口味自選，我用的是草莓、青蘋果、藍莓)

　　牛奶(自選，最好選用純牛奶，不需要太甜，QQ糖已經很甜)

　　做法1、每種口味的QQ糖各15粒(依個人定量，這是我的用量)

　　2、燒開一鍋水，取一個耐高溫的盆(可以用不銹鋼盆)放入一種口味的QQ糖，加入一點點清水，不要太多，一點點就夠了。

　　3、將盆放在燒開的水平面上，隔水溶化。此時要不停的攪拌，溫度不要太高。如果感覺溫度高可以將盆拿起，繼續攪拌(小心燙手)直至QQ糖完全融化成液態。如果喜歡吃的時候還有QQ的感覺的，就不要太完全溶化，有小顆粒狀就可以了，我就留了點。

　　4、將溶化好的QQ糖液體倒入一只小碗內，靜止放涼，用小勺撇去表面的氣泡。

　　5、QQ糖液體涼后，將100ml牛奶緩緩倒入，邊倒邊攪拌，不要再加糖了，否則會甜過頭，一定要吧QQ糖放涼再倒牛奶，否則會是牛奶成絮狀。

　　6、用小勺子撇去表面的氣泡，覆上保鮮膜，此時一切都做好了，就讓它哪涼快哪呆著去吧，放入冰箱冷藏2-3小時后即可。小訣竅QQ糖不要放太多，牛奶也不要太多。不然會很甜的。

　　焦糖牛奶布丁的做法

　　材料

　　牛奶300g鮮奶油80g全蛋液80g細砂糖40g細砂糖80g水40g

　　做法

　　step11

　　制作焦糖糖漿，將細砂糖與水混合熬煮成咖啡色即完成。

　　step22

　　焦糖糖漿趁熱直接分裝入保羅瓶內。

　　step33

　　牛奶和鮮奶油混合，以小火溫熱不需煮沸。

　　step44

　　全蛋液加入細砂糖攪拌均勻。

　　step55

　　將作法3一面慢慢沖入作法4，一面混合攪拌均勻成牛奶布丁液。

　　step66

　　將牛奶布丁液過篩，分裝入作法2的焦糖糖漿保羅瓶內。烤盤內加水，以150℃隔水烘烤約50分鐘出爐。待涼后冷藏。

　　焦糖牛奶布丁的做法

　　材料純牛奶250ML，雞蛋2個，白砂糖60G，冷水25G，熱水20G，白砂糖30G，香草精2滴做法1.先熬焦糖液：取一個奶鍋，放入白糖與25G的水，中火燒至顏色變深轉小火熬至咖啡色有焦糖香味出來，再加入20G熱水用筷子不停的攪拌成均勻的焦糖液，趁熱倒入奶瓶或容器中，記得要快，因為焦糖液很快就會凝固(如果凝固再回鍋加熱即可)

　　2.2個雞蛋放入盤中，加入30G雞蛋徹底打散備用;牛奶加香草精2滴(2-3滴皆可)取奶鍋燒至80度(中火煮開冒泡即可關火)，倒入另外的盤中降溫冷卻(可用快速降溫法，即：底部取大盤放冷水，將牛奶盤放入水中并攪動)

　　3.待牛奶冷卻至完全不燙后，一邊倒入蛋液中一邊迅速攪拌，徹底攪勻讓蛋液與牛奶融合

　　4.牛奶蛋液二至三次過篩去除雜質，可除口感更細膩;過濾好的布丁液倒入放好焦糖的奶瓶或其它容器中，高度隨自己喜歡

　　5.烤箱預熱200度，烤盤中放入1-2CM深的熱水，將奶瓶布丁放入烤盤中，上下火200度20分鐘即可(依據個人烤箱自己掌握時間，可觀察見奶瓶頭部蛋液隆起即可，也可用搖晃的方法觀察，如果蛋液仍然晃動的厲害，可能還不夠時間)