五香茶葉蛋的做法

時間：2017-08-22 10:38:21 錦暉1117由分享

　　如果平時喜歡吃茶葉蛋又擔(dān)心不健康，那就不放茶葉吧，直接用香料來鹵煮就是一鍋香香的五香鹵蛋了吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的五香茶葉蛋的做法，希望您喜歡。

　　五香茶葉蛋的做法1

　　材料

　　雞蛋1斤半(約13個)、沙姜5g、八角3枚、桂皮1片、花椒1g、香葉3片、紅茶包2個、生抽20ml、老抽15ml、鹽12g、白糖5g

　　做法

　　1.雞蛋洗凈放入鍋中，加入清水沒過雞蛋的表面，大火煮開后調(diào)成中火繼續(xù)煮5分鐘;

　　2.雞蛋煮好后撈出，迅速用冷水沖泡，待雞蛋降溫后輕敲雞蛋碎至蛋殼表面破碎，形成裂紋;

　　3.和雞蛋一起放入煮鍋中，加入足量的水沒過雞蛋，放入茶葉包、花椒、大料、香葉，調(diào)入生抽、老抽、鹽和白糖攪勻，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘，關(guān)火后再浸泡4個小時后即可食用。

　　小訣竅

　　1、如果家里沒有多種香辛料也可以用五香粉代替。

　　2、雞蛋殼要敲出裂痕再鹵煮才容易入味，或是將雞蛋去殼再鹵煮顏色也會很漂亮哦。

　　3、茶葉蛋泡在鹵水里若是在炎熱的夏天一定要放冰箱冷藏，否則很容易變質(zhì)。

　　4、茶葉蛋雖好吃，但一次吃得過多也會影響消化吸收，故成人每天1個為宜。

　　5、雞蛋在鹵水湯中不宜久煮，否則雞蛋過老口感不好。你也可以先將鹵汁水煮好，再放入之前用清水煮好的雞蛋浸泡幾個小時入味。

　　6、有時候我圖簡單經(jīng)常把生雞蛋直接和香料調(diào)味料一同下鍋煮，7、8分鐘雞蛋熟后關(guān)火，然后用勺子敲擊蛋殼破裂，留它們在原鹵汁里浸泡入味，感覺也沒啥區(qū)別，就是注意要用小火煮雞蛋，不然遇到雞蛋裂開的就不漂亮了。

　　材料

　　雞蛋，紅茶包，桂皮，八角，香葉，鹽，醬油

　　做法

　　1 將雞蛋放入鍋中，加入清水，鍋蓋開一條縫隙，水開后用中火煮5-6分鐘;

　　2 等雞蛋晾涼后，輕敲蛋殼，使雞蛋四周均有裂縫;

　　3 再將雞蛋放入鍋中，加入足量清水，放入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油;

　　4 用旺火燒開后改用中火，煮30-40分鐘;

　　5 挑出茶包及香料，將雞蛋浸在湯汁里3-4小時以后再吃口味更好。

　　材料主料：雞蛋，茶葉

　　調(diào)料：香葉，花椒，小茴香，食鹽，草果，桂皮，丁香做法1、將雞蛋清洗干凈，放入冷水鍋中，開小火煮沸后再煮4分鐘，關(guān)火，再燜兩分鐘。

　　2、茶葉用開水沖開后靜置5秒鐘，瀝掉水，再用紗布包起來。

　　3、將八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香葉一起裝入香料盒。

　　4、取出煮熟的雞蛋，倒去水，用勺子輕敲每個雞蛋，使其有小裂紋。

　　5、再放入鍋中，放入茶葉包、香料盒。

　　6、加入適量的鹽，添開水沒過雞蛋，旺火煮開后轉(zhuǎn)小火煮半小時。

　　7、關(guān)火，浸泡1晚上以上，待其充分入味后，即可食用。