家常蔥油餅的做法怎么做
家常蔥油餅的做法怎么做
外層焦脆，餅心柔軟多層，蔥香味十足的蔥油餅絕對是老少喜愛的一道經典面食，其實做起來一點也不難哦。以下是學習啦小編為您整理的家常蔥油餅的做法，希望您喜歡。
家常蔥油餅的做法1
材料
面粉250g、溫水140ml、大蔥半根、小蔥30g、油30ml、鹽少許
做法
1. 將面粉放入大碗中，慢慢倒入溫水，用筷子攪勻，然后用手和成面團，放一旁靜置10分鐘，大蔥洗凈切成薄圈，小蔥洗凈切碎;
2. 鍋中放入油燒熱，下大蔥圈，轉中小火炸至焦黃出香味，撈出蔥油酥剩余的油即為蔥油;
3. 將餳好的面團分成均等的兩份，取其中一份搟開成寬大的長方形薄面片，在上面刷上一層蔥油，撒上少許鹽，再撒上蔥花，從一頭卷起成圓柱形長條，再從一端卷進來盤成盤，用手壓扁，再用搟面杖搟薄成圓餅，依次將另一個面團也做成圓餅。
4. 平底鍋用小火加熱嗎，刷一層蔥油，放入搟好的面餅，用小火慢慢煎至金黃色，翻一面，也煎成金黃色即可。
小訣竅
1. 用溫水來和面團會比較柔軟，面團軟一些餅的口感也會軟一些，在煎餅的時候也可以蓋上蓋子，這樣鍋內產生的水蒸氣會使餅更加柔軟。
2. 這個分量可以做兩個26厘米平底鍋的大圓餅，你也可以將面團分成四等分做成小一些的圓餅。
3. 炸蔥油除了大蔥以外，小蔥和紅蔥頭也可以炸蔥油，隨個人喜好。
家常蔥油餅的做法2
材料
面粉2又1/2杯，滾水3/4杯，蛋1個，蔥末6大匙，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油1/2大匙，鹽1小匙
做法
1.)將滾水沖入面粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成面團，放著醒20分鐘。
2.)將醒好的面團分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內對折，用手壓扁。然后用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。
3.)用平底鍋，放一大匙油，然后將餅皮放入慢慢煎熟即可。
全麥蔥油餅的做法
材料
原材料：
全麥面粉3/4杯
全能面粉3//4杯
水3/4杯
香蔥1棵
調料：
精鹽1茶匙
菜油 適量
做法
一、把香蔥切碎放在碗里，擱鹽1茶匙、菜油或花生油3湯匙，攪拌均勻;
二、把全部面粉與水放在大碗，搓成比較光滑的面團，靜置約15分鐘;
三、把面團搟成一大塊兒，上面涂滿蔥油;
四、然后在長的一端卷起來;
五、切成一小段，約2公分厚;
六、切好后把一面卷截面向上;
七、用搟面杖稍壓成圓塊兒，不要壓得太扁;
八、將壓過的面塊用一個約3.5英寸的圓面包框，再用手稍壓使面坯伸展到框的邊，這樣做出來的餅比較歸整，其實不用模子也可以的，隨大家選擇;
九、平底鍋置爐上，中火，放適量油，從案板上取出模子，把餅放在平底鍋里中慢火慢慢煎，煎至兩邊金黃色。
小訣竅
一、喜歡五香粉味的，也可以在蔥油里放適量五香粉或十三香等;
二、為了好看，可以用模子來定餅的規格，一般家庭食用不用拍片的，可以不用;
三、煎餅時不要太大火，中慢火慢慢煎。