臺(tái)灣黃金蝦餅的做法怎么做

臺(tái)灣黃金蝦餅的做法怎么做

　　圓圓的形狀就像錢幣一樣， 結(jié)合蝦餅的內(nèi)餡， 團(tuán)圓的形象加上招財(cái)?shù)囊庀騸以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的xxxxxx，希望您喜歡。

　　臺(tái)灣黃金蝦餅的做法

　　材料

　　水餃皮16片面粉適量新鮮火燒蝦仁300g豬絞肉125g(內(nèi)含25g肥肉)米酒10ml白胡椒少許姜末少許鹽少許甜雞醬適量檸檬汁1/4顆香菜莖末少許

　　做法

　　step11

　　火燒蝦仁洗凈切小丁，與所有餡料食材盛裝在大碗中。

　　step22

　　所有餡料攪打出筋性成泥團(tuán)，并大略分成八等份。

　　step33

　　圓形餅干模壓出一樣大小圓形水餃皮兩片。

　　step44

　　一片水餃皮鋪餅干模底部，填入適當(dāng)餡料后蓋上另一片水餃皮，將餡料攤平且稍壓緊實(shí)。

　　step55

　　拿掉模型,將蝦餅輕裹上一層薄薄面粉，待返潮備用。

　　step66

　　油溫160度炸1分鐘后上色即可起鍋! 全部炸完后升高油溫再炸一下。

　　step77

　　炸完后，這鍋里的油... 干凈的讓我很驚訝耶!

　　豆腐蝦餅的做法1

　　材料新鮮基圍蝦，面粉，胡蘿卜，老豆腐，蔥末，黑胡椒，鹽，糖，料酒

　　做法1.蝦去殼剁碎，胡蘿卜刨細(xì)絲，蔥切末

　　2.把除面粉外所有材料放一起，加調(diào)料拌勻

　　3.根據(jù)拌好的材料的潮濕度，加適量面料。不要太多，這樣才能保證其他材料的鮮味和嫩度。只要加到可以揉成團(tuán)不會(huì)散就好了

　　4.平底鍋加油燒熱轉(zhuǎn)小火，把面糊按成餅入鍋煎至兩面金黃即可。要等一面煎至定型再翻面煎。這樣不容易散

　　豆腐蝦餅的做法2

　　材料

　　潤(rùn)餅皮6片超市蝦仁(小盒裝)1盒嫩豆腐(盒裝)1塊蔥花適量姜末適量橄欖油2大匙地瓜粉少許鰹魚(yú)露1.5大匙

　　做法

　　step11

　　蝦仁洗凈去腸泥后切碎剁成泥狀放入碗中備用。

　　step22

　　嫩豆腐拿廚房紙巾吸干表面水分后，捏碎加入蝦泥之中備用。

　　step33

　　青蔥洗凈切蔥花、姜切末，也一起加入蝦泥中，然后加入少許地瓜粉，以湯匙將所有材料攪拌成均勻的豆腐蝦漿餡，直到濃稠感能沾附湯匙不直接滴落即可。

　　step44

　　以鰹魚(yú)露調(diào)味豆腐蝦漿，注意魚(yú)露份量，不可讓蝦漿變得太濕，會(huì)沒(méi)辦法把潤(rùn)餅皮黏起來(lái)。

　　step55

　　將潤(rùn)餅皮攤平，把豆腐蝦漿餡一樣以湯匙在餅皮上抹開(kāi)，抹完后覆蓋上第二張餅皮，然后用手掌輕壓把空氣壓出來(lái)使餡料與餅皮結(jié)合度更完整。

　　step66

　　中小火起油鍋，放上豆腐蝦漿餡的蝦餅慢煎至兩面上色即可。因?yàn)閮?nèi)餡主體是豆腐比較多，所以餅的濕潤(rùn)度比純蝦漿餡高，也就會(huì)比較軟，所以油少放一點(diǎn)、火開(kāi)小一點(diǎn)，慢火讓水分收乾，餅皮至酥脆。

　　step77

　　以鍋鏟壓餅皮邊有脆脆的聲音時(shí)就是可以的硬度了，關(guān)火取出蝦餅，然后在盤上冷卻一下約莫2~3分鐘，讓溫度稍微下降一點(diǎn)口感會(huì)更酥脆。

　　step88

　　切片擺盤。