桂圓紫米糕的做法
桂圓紫米糕的做法
紫米又稱長生米，因為富含鐵質，有補血的功效，加上桂圓也有補氣、安神等功能，兩樣食材做成桂圓紫米糕，好吃又養生。以下是學習啦小編為您整理的桂圓紫米糕的做法，希望您喜歡。
桂圓紫米糕的做法
材料
紫米2米杯白糯米1米杯桂圓1/3碗枸杞1/4碗二砂糖2大匙水3杯米酒1杯苦茶油適量
做法
step11
紫米洗凈浸泡2-3小時;糯米洗凈浸泡2小時;泡好后瀝干拌勻
step22
桂圓加入米酒泡軟，將桂圓撥成小片
step33
枸杞洗凈瀝干水分備用
step44
將糯米、桂圓放入電鍋煮熟，外鍋1.5杯水，內鍋3杯水，及3大匙泡桂圓的米酒，跳起后再燜10分鐘
step55
加入二砂糖、枸杞、泡桂圓剩下的米酒拌勻，再按下電鍋加熱，跳起放涼
step66
容器抹上苦茶油，將米糕壓平成形，取出切片即可
step77
也可以用布丁模鋪上紙模，放入紫米糕壓平，倒扣出即可
筒仔米糕的做法
材料
長糯米1杯半香菇2朵蝦仁少許豬肉絲少許蒜頭2瓣香菇素蠔油1大匙油蔥酥適量香菇素蠔油1大匙胡椒粉適量水量米杯8分滿香菜少許甜辣醬適量
做法
step11
電鍋料理-主食+電鍋料理-主食1+電鍋料理-調味料所有食材
step22
香菇洗凈放入鋼杯里
step33
電鍋料理-主食1豬肉絲+蝦仁+蒜末+香菇素蠔油(1大匙)攪拌均勻
step44
電鍋料理-主食1放入鋼杯香菇上面
step55
長糯米洗凈先泡水(半小時)→再洗凈濾水裝入鋼杯里(米量約7分滿)
step66
電鍋料理-調味料材料放入碗中攪拌均勻
step77
攪拌均勻的調味料裝入鋼杯約9分滿
step88
放入『大同電鍋』蒸煮→時間:外鍋水量(約量米杯2杯水)
step99
蒸熟了
step1010
取一個陶瓷盤→拿一只水果刀沿著鋼杯邊緣里面劃一圈→將米糕倒扣后拿起鋼杯
step1111
品嘗時..米糕可加甜辣醬與香菜提味喔!!
筒仔米糕飯的做法
材料
主料：長糯米2/3米杯，五花肉40克，咸蛋黃半個，香菇4朵，紅蝦米1茶匙，紅蔥頭末2大匙A醬油2大匙，香油1大匙，糖1/4茶匙，味精，胡椒粉，五香粉各少許B醬油膏1茶匙，肉松1大匙，香菜少許
做法
1長糯米洗凈，瀝干水分。五花肉洗凈，切條狀。香菇泡軟后，切絲，紅蝦米洗凈，瀝干水分。
2鍋中加油1/2大匙，燒熱，放入五花肉煸香，再依序放入紅蔥頭末、香菇絲及紅蝦米爆香。
3加入調味料A，以小火慢炒至材料入味，熄火。
4取一耐熱深杯，先放入咸蛋黃，再排放入3，最后放入長糯米，裝約6分滿后，加水至8分滿。入鍋蒸約40分鐘。
5將4扣入盤中，澆撒上調味料B即可。
Tips：
1五花肉油多，爆香時不需加太多油，否則會過于油膩。
2裝糯米時切不可過滿，否則蒸制時易溢出!
3糯米若已先泡過夜，水就不用加太多，裝入杯中的米可裝至7分滿，水只要加至平米面即可，這樣蒸制出的糯米飯會較軟熟。
4家中若有長竹筒，可以用竹筒盛裝，米糕飯將別具竹香!