臺灣經典小吃蚵仔面線的做法

　　記憶中的味道~純樸的美味.大骨高湯.鮮甜的蚵仔.小腸軟嫩不爛的口感.一碗簡單的面線.一點簡單的幸福。以下是學習啦小編為您整理的臺灣經典小吃蚵仔面線的做法，希望您喜歡。

　　臺灣經典小吃蚵仔面線的做法1

　　材料

　　紅面線(半斤)300克蚵仔半斤小腸2-3條豬骨高湯1000cc燙蚵仔的水300cc太白粉適量烹大師(柴魚)3小匙蒜頭末5-6顆香油1匙醬油2匙水2匙蒜泥依喜好烏醋依喜好豬骨1附姜片2-3片

　　做法

　　step11

　　豬骨姜片熬高湯備用

　　step22

　　使用手工面線.耐煮不軟爛.

　　step33

　　小腸洗凈川燙后.放少許米酒電鍋蒸熟.軟.剪小段備用

　　step44

　　面線泡水10分.洗干凈到水不混濁.剪成小段備用

　　step55

　　蚵仔把黏液洗凈.輕抓兩匙太白粉.中溫水燙熟.撈起備用.

　　step66

　　燙蚵仔的水加入豬骨高湯放入烹大師調味 放入面線.小腸煮約10-15分.煮滾勾芡

　　step77

　　加入醬料.蒜泥.少許烏醋.辣油提味.即完成˙

　　臺灣經典小吃蚵仔面線的做法2

　　材料

　　鹵大腸300g鮮蚵300g紅面線160g柴魚片2包干香菇15g紅蔥酥3大匙地瓜粉適量太白粉水適量醬油1.5大匙糖1大匙鰹魚粉1小匙蒜茸醬油適量鎮江醋適量香油適量胡椒粉適量香菜適量

　　做法

　　step11

　　柴魚片裝藥材袋內，熬成柴魚高湯后取出不用

　　step22

　　蚵仔洗浄瀝水，鹵大腸切小段，紅蔥酥切碎備用

　　step33

　　鮮蚵沾地瓜粉，下滾水燙熟，撈起后泡冷水中備用

　　step44

　　紅面線快速洗過一遍冷水后瀝干(不要泡喔)，稍微剪成易入口小段

　　step55

　　柴魚高湯煮滾(總水量約2500cc)，加入面線、香菇、醬油、糖、鰹魚粉、紅蔥酥末，將面線煮透，調太白粉水勾芡，起鍋前加入鹵大腸和蚵仔再煮開即熄火

　　step66

　　盛碗食用時，再視個人喜愛添加配料即可。

　　臺灣小吃蚵仔煎的做法

　　材料

　　鮮蚵200g青菜少許蕃薯粉2大匙太白粉1大匙鹽少許水3大匙雞蛋1顆味磳1大匙蕃茄醬1大匙糖1大匙太白粉1大匙辣椒粉少許水6大匙

　　做法

　　step11

　　1.把醬汁所有材料攪拌均勻,煮滾放涼備用

　　step22

　　2.青菜洗凈切好

　　step33

　　3.蕃薯粉與太白粉加水加鹽攪拌均勻成粉漿

　　step44

　　4.起油鍋(一般外面攤子用豬油)先下蚵仔

　　step55

　　5.蚵仔略縮后就把粉漿倒入鍋中

　　step66

　　6.煎到粉漿變色后,放入青菜,打上雞蛋,翻面繼續煎熟就能裝盤起鍋.

　　step77

　　7.隔天因為沒青菜就找了冰箱的秋葵來當青菜用