自制餅干的做法

　　曲奇餅干，應該是很多人都喜歡吃的小甜點吧。很多人都喜歡能夠在家自制甜點，那么你知道如何自制嗎?以下是學習啦小編為您整理的自制曲奇餅干的做法，希望您喜歡。

　　自制曲奇餅干的做法

　　材料

　　無鹽黃油130克，糖60克，蛋50克，低粉200克

　　做法

　　1.做法：無鹽黃油130克室溫軟化，用打蛋器打到呈羽毛狀時加入60克糖粉打到糖溶化后加入一個蛋(約50克)打勻。

　　2.篩入200克低粉后轉橡皮刀輕輕拌勻。

　　3.可用擠花嘴或用手壓整成你喜歡的形狀。

　　小訣竅

　　190度15分鐘左右。

　　自制蛋黃餅干的做法

　　材料

　　蛋黃5個，低筋面粉180克，黃油80克，細砂糖60克，鹽少許

　　做法

　　1、黃油室溫軟化后，用打蛋器打散，再加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略發白，體積膨大。

　　2、分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合后再加下一次。

　　3、加入鹽，攪拌均勻。

　　4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的面團。

　　5、烤盤鋪油紙，用手把面團分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預熱好的烤箱里，180度20分鐘左右，最后幾分鐘注意觀察餅干烤制情況，邊緣出現金黃色即可，時間可隨時調節。

　　小訣竅

　　烘焙：180度，中層，20-25分鐘(視餅干大小及烤箱實際情況酌情調整)。 非常酥香的蛋黃餅干就烤好了。不過，跟蛋黃圓的口感不太一樣，我想是因為放的黃油吧，下次再試下不放黃油的。

　　自制蘇打餅干的做法

　　材料

　　低粉150克、淡奶油40克、牛奶60ML、干酵母3克、鹽1克、蘇打粉1克揉成面團。(可以做出50枚左右)

　　做法

　　1、揉好的面團搟成2mm厚的薄片，用叉子在上面刺上均勻的小孔。

　　2、用餅干模型壓出形狀。

　　3、排入烤盤，放在溫暖的地方進行最后發酵。

　　4、20-30分鐘，發酵到面片略為變厚即可入爐烘焙， 200度，中層烤15分鐘。

　　5、200克巧克力+20克淡奶油，微波爐中火1分鐘，拿出攪拌至完全融化。

　　6、餅干在巧克力里沾出需要的形狀，放在盤子里晾涼凝固。

　　7、取一片餅干，涂一勺巧克力，蓋上另外一片餅干，巧克力夾心餅干就做好了。