焦糖咖啡冰沙的做法怎么做

焦糖咖啡冰沙的做法怎么做

　　天氣好悶熱 烤了蛋糕當下午茶，悶熱的下午熱茶就免了，換上一杯冰涼涼的咖啡冰沙，簡單快速好消暑。以下是學習啦小編為您整理的焦糖咖啡冰沙的做法，希望您喜歡。

　　焦糖咖啡冰沙的做法

　　材料

　　冰塊1杯牛奶1/2杯濃縮咖啡液1/4杯焦糖漿2小匙

　　做法

　　step11

　　將冰塊、焦糖漿、濃縮咖啡液和牛奶放入冰沙機中打碎

　　step22

　　打好的冰沙倒入杯中，擠上打發的鮮奶油，淋上焦糖漿即完成。

　　焦糖核桃咖啡冰淇淋的做法

　　材料

　　蛋黃4顆砂糖30g牛奶100g義式濃縮咖啡液30cc咖啡粉3T動物性鮮奶油350g砂糖30g咖啡酒1T蘭姆酒1T砂糖35g核桃70g

　　做法

　　step11

　　*蛋黃與砂糖攪拌至泛白發泡狀態。

　　step22

　　*牛奶咖啡濃縮液和咖啡粉攪拌均勻。開小火煮至微微冒泡泡關火。

　　step33

　　*一點點邊倒進打發的蛋黃邊攪打均勻。

　　step44

　　*再回瓦斯爐上加熱至稍微濃稠。

　　step55

　　*煮好的冰淇淋液過篩，隔冰水降溫。

　　step66

　　*降溫的咖啡液倒入事先打發至六七分的動鮮，兩者充分的混合均勻。

　　step77

　　*完成的冰淇淋液倒入干凈的塑膠容器里，冷凍兩小時后拿出用擦子攪拌一下再凍起來，重復幾次這個動作使它綿密～

　　step88

　　*砂糖開微微火煮至焦糖琥珀色關火。

　　step99

　　*倒入事先烤香的核桃拌至每顆都包裹住焦糖。

　　step1010

　　*弄好的核桃冷藏個十分鐘至糖衣固定，取出切碎，拌入冰淇淋。

　　step1111

　　*焦糖核桃真的是大大大大加分!!!超好吃唷

　　咖啡焦糖冰淇淋的做法

　　材料

　　焦糖核桃材料:去皮核桃80g黃糖35g水20g無鹽奶油10g咖啡冰淇淋:蛋黃6顆牛奶200g糖粉80g鮮奶油400g香草精1茶匙即溶咖啡粉6g水12g

　　做法

　　step11

　　核桃如果買的是整顆的就要先切成小塊狀,帶皮的核桃烤完皮會有微苦,建議買已去皮過的核桃比較好1. 以150度烤到顏色微黃后備用2. 咖啡粉加水攪拌成濃縮的咖啡水3. 蛋黃用打蛋器腳打到呈泡沫狀4. 牛奶中加入香草精并攪拌下就是香草牛奶

　　step22

　　5. 香草牛奶以小火煮到冒煙就可以但千萬不要煮到滾 不然之后沖入蛋汁因為高溫就會變成蛋花喔 馬上沖入蛋汁中邊倒入要邊攪拌下6. 關火要等到完全涼才能使用7. 黃糖和水煮到滾沸后8. 倒入烤好的核桃攪拌直到水份蒸發收干

　　step33

　　9. 收干后的核桃表面會呈結晶的感覺10. 馬上加入奶油炒到焦糖的狀態就鏟起, 11. 炒好的焦糖核桃平舖在盤子里待涼

　　step44

　　12.鮮奶油以慢速攪打看到有一些濃稠狀后在加入糖粉并加快速度攪打個1分鐘多就可以天氣熱要在鋼盆下隔著冰塊打, 香草蛋汁加入打發好的鮮奶油手勢輕輕地去攪拌均勻

　　step55

　　13. 加入調好的濃縮咖啡水在攪拌均勻,裝入較深的容器中蓋上蓋子入冰箱冷凍個11/2 ~2小時 拿出做第一次的攪拌,以電動攪拌器以高速攪打個1分30秒 ~ 2分鐘至松軟在冰凍個1又1/2小時 . 做第2次的攪拌以高速攪打個1分30秒 ~ 2分鐘,放入焦糖核桃攪拌幾秒鐘,完成,再放入冷凍庫冰到硬,