日式鮮奶油布丁泡芙的做法
日式鮮奶油布丁泡芙的做法
為了讓泡芙口感更佳滑溜...奶香味超濃郁，添加打發的植物性鮮奶油或動物性鮮奶油，而且可以將加入內餡的泡芙。以下是學習啦小編為您整理的日式鮮奶油布丁泡芙的做法，希望您喜歡。
日式鮮奶油布丁泡芙的做法
材料
安佳無鹽奶油150g水約180cc(標準量杯)高筋面粉200g新鮮雞蛋1顆植物性鮮奶油1杯(標準量杯)卡士達粉1.5杯(標準量杯)鮮奶2杯(標準量杯)
做法
step11
無鹽奶油+水煮溶解
step22
將面糊1的部分煮融后加入面粉快速攪拌均勻(火侯:中小火)→步驟加強強調做法: 面糊要煮到成團，鍋底有白色鍋貼物，放微溫涼一些后再下蛋～ (攪拌至溫冷狀態 )
step33
將面糊2蛋液打散分次加入面糊中攪拌均勻 →面糊完成
step44
取擠花袋裝入擠花嘴→裝入面糊→擠出約養樂多底部寬的大小
step55
放入烤箱中烘烤→時間25~30分鐘→火侯:全部→溫度:180度(依個人烤箱而定)
step66
烤至金黃色即可
step77
內餡:(1)鮮奶油打發備用→(2)鮮奶+卡士達粉攪拌均勻即可→(3)鮮奶油醬(1)+卡士達醬一起攪拌均勻即可
step88
裝入擠花袋中→擠入泡芙里面即成為『日式鮮奶油布丁泡芙』放入冰箱冷凍庫中冰冰涼涼像吃冰淇淋這可是人見人愛的精致小點心
step99
量杯約200cc
日式芝麻泡芙的做法
材料
水250公克，奶油125公克，低筋面粉125公克，全蛋225公克，黑芝麻適量
做法
器具準備：
烤箱預熱上火200℃，下火180℃。
烤盤鋪上烤盤紙。
擠花袋套上直徑1cm的平口擠花嘴。
1.鍋內放入材料中的水、奶油，用中火煮到奶油完全溶化，油水沸騰，續加入全部低筋面粉混合均勻。2.鍋子繼續加熱，一邊用長木杓不停的攪動，使鍋內的油水和面粉拌勻，直到煳化的程度，即可熄火拿開鍋子。
3.將作法2煳化之面煳倒入攪拌缸中，用漿狀拌打器中速攪拌、散熱去除高溫，待面煳溫度降至60 ~ 65℃左右時，再將蛋汁慢慢分次加入，每次的加入都要充分混勻，待面煳攪拌均勻后再繼續添加。
4.調節作法3蛋量，讓面煳呈現刮刀刮起時，黏附在刮刀上的面煳呈倒三角形之薄片，而不從刮刀上滑下，面煳表面呈現光滑細緻，則表示面煳的濃度恰到好處，即可倒入黑芝麻拌勻。
5.將作法4面煳裝入擠花袋，擠面煳于烤盤紙上，每個面煳的直徑約5cm的圓形。手指沾水輕壓整形，進爐前用噴霧器距離面煳約30cm處噴水。放進上火180∼200℃，下火180℃的烤箱中，烤焙約20∼25分鐘即可。
經典法式酥皮泡芙的做法
材料
黃油60克
雞蛋3個(每個連皮重約60克)
低筋面粉100克
糖1勺
鹽1茶匙
水150克
做法
1. 150克水、60克黃油、1勺糖、些許鹽放入鍋中煮開;
2. 放入100克面粉攪拌;
3. 放入面粉后即轉小火，以木勺攪拌，使面粉均勻迅速地與液體混合成燙面團;
4. 將攪拌好的面團和鍋一起離火，略放一分鐘后，加一個60克大小的雞蛋，攪至完全融合;
5. 再先后加兩個雞蛋并攪拌均勻，共加3個雞蛋;
6. 將面糊攪拌成很粘稠但不成團的糊狀，考慮到雞蛋大小不一樣、而加熱液體混合燙面團的時間也不用，造成最終面糊的粘稠程度不一樣，所以雞蛋要一個一個加，最后一個雞蛋可以看情況加一個或半個，甚至可能還需要再多加半個，攪拌成漿糊一樣才可以;
7. 拌好的面糊放入裱花袋，在烤盤上擠出比一元硬幣稍大、厚約1厘米的圓餅;
8. 放入已預熱到210度的烤箱烤15分鐘，調至180度再烤10分鐘，泡芙金黃且蓬起就可出爐了;
9. 烤好的泡芙灌入卡仕達醬或者鮮奶油即可。