焦糖液糖葫蘆的做法怎么做

焦糖液糖葫蘆的做法怎么做

　　糖葫蘆是發(fā)端于中國(guó)京津地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃，北京叫糖葫蘆或冰糖葫蘆，而臺(tái)灣話又稱其為「鳥梨仔糖」。 以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的焦糖液糖葫蘆的做法，希望您喜歡。

　　焦糖液糖葫蘆的做法

　　材料

　　草莓15顆小番茄20粒白砂糖200公克水50公克

　　做法

　　step11

　　使用厚底保溫度佳的鍋具,將砂糖和水倒入鍋中,全部砂糖都沾到水后開中大火.

　　step22

　　煮至砂糖完全溶化后,再搖動(dòng)鍋?zhàn)?盡量不要用攪拌勺,否則非常容易反砂!

　　step33

　　煮至糖漿開始微微變色時(shí)即可關(guān)火開始沾裹!

　　step44

　　沾完后剩下的糖漿應(yīng)該顏色已經(jīng)變成咖啡棕色,再加入些許熱水,洗鍋同時(shí),順便制作焦糖漿(液).焦糖漿(液)的用途很廣，焦糖布丁、草莓沾醬、咖啡調(diào)味，甚至中菜里也常用到(中菜里叫醬色)

　　糖葫蘆面包丸子的做法

　　材料

　　材料(18顆左右)高筋面粉180g糯米粉45g奶粉10g砂糖36g鹽2g蛋液25g水105g無鹽奶油18g即溶酵母3g炸油適量蜂蜜、花生粉適量Panasonic制面包機(jī)SD-BMS105T1臺(tái)

　　做法

　　step11

　　溫水倒入面包機(jī)里，將所有面包材料依序放入Panasonic制面包機(jī)里攪拌(酵母最后放)，并進(jìn)行一次發(fā)酵。

　　step22

　　選擇【(14)面包面團(tuán)程式】，按下開始鍵。

　　step33

　　待揉面階段結(jié)束后(膨脹至2倍大)，關(guān)掉電源取出面團(tuán)。

　　step44

　　取出后可用手指壓下面團(tuán)，凹處沒有馬上彈起即第一次發(fā)酵成功。

　　step55

　　刮刀分成18塊左右，用手整型后滾成圓形，蓋上布或保鮮模進(jìn)行第二次發(fā)酵出(約30分鐘)。

　　step66

　　發(fā)酵結(jié)束體積變大準(zhǔn)備下鍋油炸囉!

　　step77

　　油熱后中小火可以將木筷放寬中央，周邊冒泡即可下鍋油炸。過程中要不時(shí)翻滾讓面團(tuán)上色均勻。

　　step88

　　取出瀝干多余炸油，用長(zhǎng)竹簽串起面包丸子。

　　step99

　　表面可以淋上蜂蜜、灑些花生粉，或是裹些細(xì)砂糖也很不錯(cuò)唷!

　　冰糖葫蘆串的做法

　　材料

　　山楂，冰糖，竹簽

　　做法

　　1.山楂清洗凈晾干，用剪刀去山楂梗去蒂

　　2.把山楂用竹簽串起

　　3.冰糖和水一起倒入鍋中，開大火煮，不斷攪拌至冰糖融化

　　4.待冰糖都融入水中后，轉(zhuǎn)小火，熬一會(huì)兒

　　5.熬至糖液呈琥珀色，狀態(tài)濃稠，有拉絲的感覺。此時(shí)用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水中，糖液會(huì)立即凝固，咬上去硬脆并且不粘牙

　　6.糖稀熬好后，將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，裹上薄薄一層即可。(如果覺得難操作，可以用勺子兜起糖稀均勻的澆在山楂串表面)

　　7.將裹好糖的山楂串凌空架在容器上或者放到刷了油的平面上冷卻二三分鐘，等糖稀凝固即可享用