日式蝦仁燒煎餅的做法

日式蝦仁燒煎餅的做法

　　高麗菜不僅富含膳食纖維，而且所含有的礦物質 鈣、鐵、磷，在各類蔬菜中位都居前五名，其中鈣質含量更是黃瓜的五倍、番茄的七倍之多。以下是學習啦小編為您整理的日式蝦仁燒煎餅的做法，希望您喜歡。

　　日式蝦仁燒煎餅的做法

　　材料

　　蝦仁 100g,鹽 1ml,香油 1ml,白胡椒粉 0.5ml,高麗菜切絲 100g,洋蔥切絲 15g,胡蘿卜切絲 15g,橄欖油 5ml,日式芥末 20g,原味優格 100g,柴魚片 8g,海苔絲 8g,水 130ml,中筋面粉 100g,太白粉 15g,雞蛋 1顆,白糖 2ml,鹽 1ml

　　做法

　　『煎餅面糊』：

　　1.在攪拌盆里倒入 水130ml。

　　2.篩入 中筋面粉100g &太白粉15g，同方向攪拌均勻，靜置15分鐘。

　　3.將 雞蛋 打散后加到面糊里，并加入 白糖2ml 及 鹽1ml ，同方向攪拌均勻。

　　『日式蝦仁燒煎餅』：

　　1.將蝦子 撥殼→剖背→清除腸泥→洗凈→擦干→調味(鹽1ml、香油1ml、白胡椒1ml)，用手捏勻后備用。

　　2.將 高麗菜切絲(5mm)、洋蔥切絲(5mm)、紅蘿卜刨絲(3mm) 備用。

　　3.在不沾鍋中倒入 橄欖油(5ml)，放入 洋蔥絲 及 紅蘿卜絲， 開中火加熱。

　　4.鍋熱后放入 高麗菜切絲、洋蔥絲 及 紅蘿卜絲，中火均勻拌炒至高麗菜開始軟化。

　　5.放入高麗菜拌炒， 等高麗菜開始軟化變半透明即可關火。

　　6.將炒好的餡料倒入面糊里混合均勻。

　　7.在不沾鍋中再倒入 橄欖油(5ml)，開小火加熱。

　　8.鍋熱后倒入煎餅面糊，小火煎到餅皮周圍顏色由乳黃色澤開始通透變深，翻面再煎 2分鐘就可以關火起鍋，切成八等份裝盤。

　　9.將日式芥末(20g) 及 原味優格(100g) 混合均勻后淋在煎餅上。

　　10.最后撒上 柴魚片 及 海苔絲 即完成。

　　馬鈴薯蝦仁煎餅的做法

　　材料

　　馬鈴薯 2小顆,蝦 5只,蛋 3顆,低筋面粉 2匙,胡椒鹽 適量

　　做法

　　1、馬鈴薯洗凈削皮刨絲, 微波 3 分鐘備用

　　2、蝦子去頭、去殼、去腸泥, 切小丁備用

　　3、依序將蛋打至小碗中, 確定蛋沒壞再移至較大碗中, 打勻

　　4、將面粉、調味料加入蛋液中, 均勻打散

　　5、將蝦仁丁、馬鈴薯絲加入蛋液中, 攪拌均勻

　　6、1 匙油熱油鍋, 將已攪拌好的煎餅料下鍋煎至兩面金黃即可。

　　沙茶蝦仁米飯煎餅的做法

　　材料

　　洋蔥絲2大匙紅蘿卜絲2大匙高麗菜絲2大匙蝦仁10尾豌豆仁2大匙蔥末2大匙黑芝麻粒適量冷飯200ml雞蛋1顆中筋面粉(或低筋)5大匙沙茶醬2小匙鹽1/4小匙

　　做法

　　step11

　　先備料。把菜類切絲、切末。蝦仁洗凈、開背去掉腸泥、對切成二塊。冷飯裝袋子里壓散備用。

　　step22

　　炒菜料。鍋里放1大匙油轉中小火熱鍋，依序炒洋蔥、紅蘿卜、高麗菜，以上菜料炒油亮后把蝦仁入鍋拌炒到八分熟。

　　step33

　　然后下豌豆仁及1/2米杯水嗆鍋拌炒，把調味料加入炒勻、灑入蔥末、黑芝麻粒，小火煨煮到略收汁即可。

　　step44

　　把炒熟的菜料放進鋼盆里，加入冷飯拌勻。

　　step55

　　炒菜料時不要把汁收光，留一些湯汁冷飯可以吸收。

　　step66

　　這時加面粉進來拌勻。

　　step77

　　再把蛋液打散加入拌勻。

　　step88

　　不沾鍋里放一點點油，用沾了油的湯匙挖飯糊，先在鋼盆里挖一大團略整成球狀再放進鍋里，用湯匙壓整成餅狀。

　　step99

　　一面先煎金黃固定后再用膠鏟或叉子翻面。

　　step1010

　　二面煎金黃即可盛到廚房紙巾上吸附多余油脂，放溫即可食用。