火腿蘿卜包子的做法怎么做

火腿蘿卜包子的做法怎么做

　　對蘿卜有一份獨(dú)特的感覺,小時(shí)候常常拔蘿卜,醃蘿卜,曬蘿卜,想想就很多感觸,尤其是做包子。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的火腿蘿卜包子的做法，希望您喜歡。

　　火腿蘿卜包子的做法

　　材料

　　中筋面粉500g酵母5g糖40g水250g油12g蘿卜干300g火腿100g笱干50g香菇5朶蝦米適量醬油1大匙胡椒粉適量雞粉1/2小匙塩適量

　　做法

　　step11

　　爆香香菇,蝦米再放入蘿卜干,筍干炒至有點(diǎn)焦香再放入火腿,淋上醬油,胡椒粉,雞粉,嘗味道后再看看要加多少的塩,把味道調(diào)好即可。

　　step22

　　將前五項(xiàng)材料放入盆中攪拌均勻‧

　　step33

　　放至桌上搓揉成光滑面團(tuán),蓋上保鮮膜松弛5分鐘‧

　　step44

　　搓揉成長柱狀,切成劑子‧

　　step55

　　搟成圓薄狀‧

　　step66

　　今天包成葉形,放入蒸籠,做第二次發(fā)酵,現(xiàn)在溫度都在28度以上,所以時(shí)間大約20分鐘就可以蒸了‧

　　step77

　　水滾后,中火蒸12分鐘即可‧

　　牛肉蘿卜餡包子的做法

　　材料

　　牛肉餡，蘿卜，面粉，鹽，糖，料酒，醬油，胡椒粉，花椒粉，蔥姜末，蠔油，調(diào)和油，芝麻油，

　　做法

　　1.牛肉洗凈剁成餡

　　2.大蘿卜洗凈擦成絲

　　3.入開水鍋內(nèi)焯至斷生

　　4.撈出來過涼水

　　5.牛肉餡加調(diào)料調(diào)和好

　　6.將蘿卜絲撈出摶干水分，拌入牛肉餡中

　　7.發(fā)好的面團(tuán)分成大小適中的劑子

　　8.搟成中間厚四周薄的面皮

　　9.包成包子后餳發(fā)20分鐘

　　10.涼水上鍋蒸15-20分鐘即可出鍋

　　白蘿卜豬肉包子的做法

　　材料

　　主料：白蘿卜，豬肉，中筋面粉500g，酵母粉5g

　　調(diào)料：醬油，十三香，雞精，白糖，香油，五香粉，鹽，植物油，蔥姜

　　做法

　　1、豬肉剁成細(xì)茸。

　　2、白蘿卜洗凈去皮，用插菜板插成細(xì)絲，放開水中焯5分鐘，去掉蘿卜的辣味。

　　3、肉餡中加入所有調(diào)味料，加少許水，用筷子朝著一個(gè)方向攪拌上勁，這樣吃起來口感好。

　　4、把焯好的蘿卜絲放在肉餡里一起攪拌均勻成餡。

　　5、面粉500g加入酵母5g水250ml，揉合在一起自然發(fā)酵。時(shí)間的長短根據(jù)溫度的高低決定。

　　6、發(fā)酵好的面粉放在面板上，揉成團(tuán)，松弛5-10分鐘。

　　7、把松弛好的面團(tuán)搓成長條，揪成比餃子皮大一點(diǎn)的劑子，搟成中間厚的圓皮。

　　8、包子皮放在手心里，里面放上餡，朝著一個(gè)方向用右手捏成褶子收攏在一起，即成為包子。

　　9、包好的包子放在用水浸濕的屜布上，包子中間留有縫隙，冷水大火蒸15分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、蘿卜插好細(xì)絲后要用水焯5-8分鐘，開蓋焯可以排除蘿卜中的味道。

　　2、面粉要和的軟一些，這樣蒸出的包子喧乎好吃。

　　3、冷水下鍋中大火蒸15分鐘即可。