醬肉包子的做法怎么做
醬肉包子的做法怎么做
有的人認為夏天的飲食要盡可能清淡，最好是一點油星都別沾，這樣才能清涼不燥，其實這種觀點片面了。今天的醬肉包子就是專門為夏天補充能量準備的，餓的時候吃一個保證你渾身來勁。以下是學習啦小編為您整理的醬肉包子的做法，希望您喜歡。
醬肉包子的做法1
食材
主料
面粉
800克
溫水
400毫升
肥瘦肉
400克
大蔥
200克
輔料
花生油
2大勺
甜面醬
2小勺
鹽
1/2小勺
醬油
1/2小勺
料酒
1/2小勺
香油
適量
胡椒粉
適量
姜
適量
步驟
1.準備材料
2.溫水溶解酵母，將酵母水分多次倒入面粉中，邊加水邊揉面，最后揉成光滑的面團，室溫醒發1小時
3.豬肉切成1厘米見方的肉丁，大蔥切成同樣大小的小片，姜切末
4.肉丁中加入面醬、鹽、胡椒粉、料酒、花生油和香油
5.攪拌均勻后腌制半個小時
6.腌制好的肉餡拌入大蔥
7.攪拌均勻即成包子餡
8.發好的面團拿出揉勻，揪成小劑子
9.將面劑子按扁搟成圓皮
10.取一張面皮，放入肉丁餡
11.捏褶收口成包子
12.做好的包子蓋濕布發酵20分鐘
13.涼水上屜旺火蒸約18分鐘，關火燜5分鐘
小貼士小貼士：
1、豬肉要選擇好一點的肥瘦肉，肥肉和瘦肉的比例在3:7
2、肉丁一定要用面醬等調料事先腌制一段時間，做出的包子才醬香濃郁
3、包子上鍋之前要二次發酵二十分鐘，這樣做出的包子更喧軟起發
醬肉包子的做法2
材料1.鮮肉沫(也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁)。
2.黃蔥切丁3、甜醬4、雞精、糖、鹽各適量。做法1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然后放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然后放入黃蔥稍微炒一下盛出備用;
2、將發酵好的面團取出排出空氣，(關于面團的詳細制作過制作過程見花卷制作)，搓成條分成一個個的小面團;
3、將面團搟成面皮后包入內餡，收口后放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開后轉中火蒸10分鐘即可出鍋。
醬肉包子的做法3
材料豬肉、料酒、花椒、大料、黃醬、生抽、蠔油、五香面、味精、白糖、做法1、把豬肉切成大塊，涼水下鍋，放料酒、花椒大料，水開去浮沫，繼續煮6-7分鐘;我用的是country style ribs， 我覺得要是加點五花肉就更香了。
2：肉煮好，切黃豆大粗粒，蔥姜切末。 原方加香菇， 我不喜歡沒有加，我會趁夏天蔥瘋長時，剪下來， 洗凈， 切好段， 放到保鮮袋里，冷凍， 這樣冬天也有蔥吃。 大家不妨試一下。
3：油熱， 翻炒蔥姜， 加豬肉。
4：黃醬、生抽、蠔油、五香面、味精、白糖料酒調勻，千萬不要加鹽 (我沒有加鹽， 因為我用的豆瓣醬有夠咸了)，出鍋前一分鐘倒入、翻炒;
5：肉餡稍涼后， 開始包。 還是那句話， 我一直都用的包子好吃不在褶上來安慰自己， 也是永遠不思進步的借口。
6：我是用家里的電蒸鍋和傳統蒸鍋一起上來蒸的，電蒸鍋的好處是可以設定時間， 但是火力不足， 要蒸個30分鐘才熟。蒸出來的包子和傳統式蒸鍋沒有啥區別。