黑米面包子的做法
黑米面包子的做法
《紅樓夢》中所說的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。食物營養價值的一般規律告訴我們，同樣一種食物原料中，顏色越深的，營養價值就越高。以下是學習啦小編為您整理的黑米面包子的做法，希望您喜歡。
黑米面包子的做法
食材
主料
面粉
400克
黑米面
200克
豬肉餡
300克
蒜苔
200克
輔料
油
鹽
酵母
5克
泡打粉
2克
姜
生抽
雞精
包子餡調料
香油
步驟
1.面粉、黑米面按2：1的比例放入器皿中
2.酵母、泡打粉倒入面粉中，和成面團，用濕布蓋上醒發20分鐘
3.豬肉餡加入生抽、鹽、雞精、香油、姜末、包子餡調料拌勻腌制20分鐘，蒜苔切碎倒入肉餡中，拌勻
4.將面團取出揉成長條，下劑后搟皮
5.包入拌好的餡
6.捏成包子
7.蒸之前再醒發40分鐘(根椐天氣定時間)，待蒸鍋上汽后大火蒸20分鐘即可。
酥脆煎包的做法
食材
主料
豬肉末
500克
小麥面粉
700克
輔料
香蔥
4根
姜
1塊
酵母粉
1茶匙
鹽
1茶匙
雞精
半茶匙
蠔油
1湯匙
黑胡椒
半茶匙
芝麻油
半湯匙
生抽
1湯匙
白糖
2茶匙
料酒
1湯匙
步驟
1.原料準備。
2.溫水融化酵母，加入面粉揉光滑，發酵2倍大后加干面粉揉回原大。
3.肉糜加香蔥，姜末一起剁碎，加所有調料攪拌上勁備用。
4.面團分劑，包成包子。靜置30分鐘。
5.面粉加水徹底攪拌.成稀米湯狀態。
6.鍋里放油，沾勻鍋底，包子碼放好，煎一下。
7.把步驟5的面水倒入鍋中，中小火燒開。
8.到鍋里的水干，鍋底有一層焦黃的鍋巴即可。
小貼士1，餡料可以放自己喜歡的蔬菜，也可以不放。
2，做的多不想做煎包也可以直接蒸。
3，包子的面比饅頭面要軟一點。酵母多一點。
生煎包的做法
食材
主料
面粉
250克
酵母
3克
肉餡
200克
輔料
蔥花
適量
姜粉
2克
鹽
3克
料酒
10毫升
糖
5克
生抽
15毫升
胡椒粉
2克
雞精
少許
香油
15毫升
蔥姜水
適量
黑芝麻
適量
步驟
1.面粉加入酵母和適量冷水合成面團發酵兩倍大備用。
2.豬肉餡加入蔥花，鹽，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，蔥姜水。
3.攪打上勁成為餡料。
4.發好的面團揉均勻醒置10分鐘。
5.搓條切小劑子。
6.取一份搟成圓皮包入肉餡。
7.再包成小包子，依次全部做好，排放在抹油的煎鍋中，再次醒置10分鐘。
8.在上面撒上黑芝麻，開火煎至2分鐘。
9.澆上適量的冷水，加蓋燜至。
10.水干后再撒上蔥花。
11.淋入適量的香油。
12.再燜至2分鐘關火。
小貼士生煎包的面團要軟硬適中，口感才好。
肉餡要選肥瘦相夾的豬肉最好。
肉餡中的蔥姜水，要慢慢一點點的加入，邊加入邊攪打直到被肉餡全部吸收，這樣做出的肉餡才會鮮嫩多汁。
煎至的時候一開始先要煎至2分鐘讓包底定型，再加入冷水大火燜至水干。
蔥花最后再放，稍燜2分鐘出香即好。
生煎包不能太大，每份面團比餃子皮稍大一點就好。