蒜香蔥花火腿面包的做法

蒜香蔥花火腿面包的做法

　　在家也能輕松做出熱騰騰的美味面包，隨意加上自己喜歡的餡料，也能像面包店一樣的口感，簡單快速做出好吃又松軟的臺式面包哦。以下是學習啦小編為您整理的蒜香蔥花火腿面包的做法，希望您喜歡。

　　蒜香蔥花火腿面包的做法

　　材料

　　中筋面粉280克酵母粉3克無塩奶油50克冰水160ml糖10克塩5克奶粉1大匙蛋半顆蛋黃半顆塩少許奶油10克蒜末10克火腿3片蔥花50克

　　做法

　　step11

　　先將面粉過篩，加入A料開始搓揉至大圓形狀后，最后發(fā)酵1個小時....

　　step22

　　撒點面粉，將面團切成六等分后滾圓，開始醒面15分鐘，將面團桿平后，卷成鍋牛狀，再醒面20分鐘，最后把醒好的面團噴上少許的水，蓋上濕布靜置10分鐘...

　　step33

　　涂上一層B料蛋液，放上拌好的餡料、火腿即可...

　　step44

　　將烤箱先預熱10分鐘(150度)，以180度-200度烤約20分鐘即可...

　　step55

　　最后就完成囉!

　　火腿香蔥面包卷的做法

　　材料

　　內(nèi)餡材料：蔥花15克、火腿碎50克、沙拉醬(1+1/2)大匙

　　面團材料：高筋面粉150克，馬鈴薯泥30克，細砂糖15克，奶粉1大匙，全蛋液30克，鹽1/2小匙，酵母粉1/2小匙，清水50克，黃油15克

　　做法

　　1、用面包機和面功能將除黃油材料全部放入桶中混合和面，待有滴聲時加入黃油材料，一般到此時我就改成發(fā)面功能工作，直到成為完全階段。

　　2、發(fā)酵完成的面團直接滾圓，蓋上保鮮膜松施15分鐘。

　　3、臺面撒少許高粉，將面團搟成長方形，再將面皮翻面，用手指在下方按出略薄的指印。在表面先涂上薄薄的一層沙拉醬(底層指印處不要涂)，再撒上火腿碎及蔥花，將面皮由上向下卷起。面圈收口處捏緊。

　　4、用切面刀將面團均分成6或7份。

　　5、將面團切口朝上，在烤盤的油紙上擺成花型，蓋上保鮮膜發(fā)酵至原來的1.5倍大。

　　6、將烤盤放入預熱好的烤箱，以上下火、180度、中層烤18至20分鐘左右，取出即可。

　　小訣竅

　　土豆泥的加入使得面包色澤漂亮，同時口感更加松軟。

　　湯種火腿蔥花面包的做法

　　材料

　　湯種原料：

　　12g 高筋面粉(1大勺+1/2大勺)

　　60g 水

　　在小杯中混合均勻，放入微波爐中先加熱15秒，取出攪拌，再加熱10秒，取出攪拌，看情況再加熱10秒左右，攪拌時出現(xiàn)一圈一圈的紋路。

　　蓋好蓋子，放冰箱冷藏1-2天使用。

　　面團材料：

　　高筋面粉 300克

　　砂糖 30克

　　鹽 1小匙，

　　全蛋 2個(留下一個蛋黃刷表面)，

　　牛奶 65克

　　做好的湯種

　　干酵母 2 1/4小匙

　　無鹽butter 45克，放至室溫。

　　做法

　　1.所有材料除butter外放入攪拌機攪拌均勻成團，一邊攪一邊加入butter繼續(xù)攪拌直到揉得面團用手撐開可以撐薄膜，破洞邊出現(xiàn)鋸齒。將面團取出放在干凈抹油的盆內(nèi)，蓋保鮮膜第一次發(fā)酵。

　　2. 第一次發(fā)酵：大約1-1：30小時就發(fā)現(xiàn)面團會有2-3倍大就可以拿出了。

　　3.面團發(fā)至兩倍大后做一個測試：食指沾上面粉，從面團中間剌到底如圖，如果食指抽出來后，指孔不回縮，就表示完成發(fā)酵。若抽出食指，指孔回縮，表示發(fā)酵尚未完成，需要繼續(xù)發(fā)酵。假如食指移開后，面團呈現(xiàn)塌陷狀消氣，表面發(fā)酵過度。

　　4.壓扁面團，排氣泡。繼續(xù)讓面團松弛10分鐘。準備蔥花和火腿丁。

　　5.做造型：取出發(fā)酵好的面團，搟成一大張，向做花卷一樣撒上蔥花和火腿絲。卷起來，切成4節(jié)。每小節(jié)再從中間破開，拿起一個拉長，擰麻花一樣擰一下，做成“8”字型。

　　6.排入烤盤，溫室發(fā)酵45分鐘，輕輕的刷好蛋黃液。提前余熱好375F(華氏)烤箱。

　　7. 375F烤20分鐘，烤好后馬上移出烤盤，涼后保存最好在室溫下用塑料袋子密封。