經(jīng)典小面包的做法
經(jīng)典小面包的做法
驚艷到你的味蕾、并扎根于你的記憶的，可能是一塊口感輕盈絲絲入扣的甜點(diǎn)，一碗湯底濃郁面條筋道的拉面，一份寒夜送上門的熱騰騰的外賣，或是見證了從膨脹站立到撒上糖霜全過程的、帶著靈魂的、活的面包。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的經(jīng)典小面包的做法，希望您喜歡。
經(jīng)典小面包的做法1
難度：配菜(中級)
時間：1小時以上
主料
高筋面粉400g
白糖40g
雞蛋55g
奶粉30g
酵母5g
水150g
玉米油25g
鹽3g
黃油15g
經(jīng)典小面包的做法步驟
1 除黃油外，其他材料全放入面包機(jī)桶。
2 揉面程序15分鐘后放入15克切碎的黃油。繼續(xù)揉面25分鐘。
3 揉面共40分鐘，檢查一下出膜狀態(tài)如圖。
4 揉成光滑的面團(tuán)在溫暖處發(fā)酵2至25倍大。
5 這是發(fā)酵好的面。
6 取出排氣。
7 分割成12等份，每個約60克，揉圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
8 取一小份搟成長舌狀。
9 兩邊對折。
10 由上往下卷起。
11 依次做完，接口向下整齊擺放烤盤里，并留有相隔間隙。
12 蓋上保鮮膜等待二次發(fā)酵。
13 冷天發(fā)酵，下面放一碗熱水。熱天不用。
14 二次發(fā)酵好了。
15 入烤箱中層180度上下火烤18分鐘左右。可根據(jù)自家烤箱觀察適當(dāng)調(diào)節(jié)。
16 出爐立刻在表層刷一層玉米油。可以更好的鎖住水份。
17 涼冷再吃^﹏^
小貼士
每家用的面粉不一樣，面粉吸水量也稍有不同，如果面團(tuán)不夠軟，可酌情加10克水。喜歡甜點(diǎn)可再加10克糖。油直接放面里，刷面包另取。
經(jīng)典小面包的做法2
難度：配菜(中級)
時間：30~60分鐘
主料
高筋面粉400g
雞蛋1個
水150g
奶粉30g
酵母5g
植物油40g
黃油30g
白砂糖30g
鹽3g
經(jīng)典小面包的做法步驟
1 將面粉、奶粉、糖粉、酵母、鹽都放在一個盆內(nèi)，倒入植物油和水開始和面。和面的最高境界是我小時候奶奶告訴我的，三光：手光、面光、盆光。我這算一般水平吧!
2 揉啊揉，揉啊揉，揉到15分鐘后加入室溫軟化的黃油。這可是體力活啊!繼續(xù)加油揉，再揉40分鐘，就OK啦!做個家庭烘焙師不容易吧!如果有面包機(jī)那當(dāng)然方便啦，全部代勞了。
3 盆子蓋保鮮膜后放在溫暖的地方讓面團(tuán)發(fā)酵，不過夏天的溫度哪里都是溫暖的，你懂的!大致20分鐘后面團(tuán)就變成原來的2倍大了。
4 把面團(tuán)分成小拳頭那么大的劑子，揉圓了。蓋保鮮膜再次發(fā)酵10分鐘。
5 拿一個面團(tuán)用搟杖搟成牛舌頭狀。
6 我是為了消耗家里的魚肉松，所以加了，若不喜歡這步省略。
7 然后兩遍對折
8 再把它卷起來，壓好收口。
9 這是加了魚肉松的面包，因?yàn)橛袃?nèi)餡，所以先行發(fā)酵了。
10 沒有餡的也一樣搟牛舌頭，兩邊對折，卷起來。
11 發(fā)酵2倍大后入烤箱，180度20分鐘。
12 烤好了，看起來還不錯吧!
13 趁熱刷上植物油，是不是布靈布靈閃呀!很漂亮的
14 看一下拉絲效果，內(nèi)部結(jié)果不錯的。
經(jīng)典小面包的做法3
主料
高筋面粉400克
鹽2克
細(xì)砂糖40克
牛奶150克
草雞蛋2個
酵母5克
黃油15克
奶粉15克
玉米油15克
經(jīng)典小面包#有顏值的實(shí)力派#的做法步驟
1 除黃油外的材料全放入面包桶中，以先液體在粉類順序放入。
2 啟動面包機(jī)和面功能20分鐘。
3 20分鐘后面團(tuán)處于擴(kuò)展階段，這時加入室溫軟化的黃油。(黃油室溫軟化即可)
4 繼續(xù)啟動面包機(jī)揉面40分鐘。
5 這時面團(tuán)光滑，已經(jīng)有手套膜，開始發(fā)酵。
6 啟動面包機(jī)發(fā)酵功能，1:30小時，其實(shí)天熱了，室溫發(fā)酵也是可以的。
7 發(fā)酵好的面團(tuán)，用手指扎一下不回縮即為發(fā)酵完成。
8 取出面團(tuán)排氣，分12份，每個大概60g，揉圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
9 取一塊面團(tuán)，用搟面杖搟長舌狀。
10 把邊對折，如圖。
11 從上往下卷起來，依次做完。
12 接口向下，擺放在烤盤中，相隔間隙。
蓋上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵。
13 放入烤箱中層，天冷下面可以放碗開水。現(xiàn)在天熱我沒放。
14 發(fā)酵好的面包團(tuán)，是原來的15倍。
15 烤箱中層180度上下火烤了18分鐘左右，根據(jù)自家烤箱觀察顏色，適當(dāng)調(diào)整溫度及時間。
16 出爐后立即在表面刷一層玉米油，可以更好的鎖住水份。(刷表面的玉米油是另外的，菜譜中玉米油的量全部加在面包桶的)
17 涼后可以美美的開吃啦!