香濃牛奶吐司的做法
做一款溫柔得像棉花一樣的牛奶吐司，吐司的材料簡單，奶香十足，無論搭配果醬、組合三明治、或是做成吐司小披薩，味道都很融合。以下是學習啦小編為您整理的香濃牛奶吐司的做法，希望您喜歡。
香濃牛奶吐司的做法
難度：切墩(初級)
時間：1小時以上
主料
高筋面粉280g
酵母4g
細砂糖45g
鹽2g
雞蛋50g
牛奶140g
黃油25g
香濃牛奶吐司的做法步驟
1 280g高筋面粉、4g酵母、45g細砂糖和2g鹽(鹽和酵母需分開倒入)一起倒入打蛋盆中拌勻
2 再倒入50g雞蛋和140g牛奶
3 揉成面團(面粉的吸水性不一樣，可根據(jù)面團的軟硬度加牛奶或減少溶液量)。
4 拿出面團放在揉面墊上甩揉成表面略微光滑的面團后
5 加入25g軟化的黃油
6 繼續(xù)甩揉成能拉出薄膜的面團
7 包上保鮮膜
8 放入烤箱中層上下火38度第一次醒發(fā)30分鐘。
9 醒好的面團
10 撕掉保鮮膜排出氣
11 平均分割成3分，搓圓搟長卷起
12 依次放入模具底部
13 放入烤箱中層上下火38度醒發(fā)40分鐘
14 烤箱內(nèi)噴水，保持面團濕度
15 40分鐘后，面團發(fā)到模具的9分滿，蓋上蓋子
16 繼續(xù)放入烤箱38度醒發(fā)10分鐘
17 烤箱開上下火170度預熱10分鐘，放入醒好的吐司烘烤40-45分鐘左右即可，具體時間根據(jù)自家烤箱適當調(diào)整。
18 烤好的吐司需趁熱脫模，放涼架上冷卻
19 香噴噴的牛奶吐司完成了～
小貼士
1揉面：面團一定要揉到可以拉出大片薄膜，用手撐開也不容易破，即使拉得很薄，不小心弄破了薄膜，破裂洞口依然非常光滑的程度。 2發(fā)面：面團要發(fā)到兩到三倍大。如何判斷面團有沒發(fā)酵好：手指上粘點油，摁下去，如果面團不反彈就說明發(fā)酵好了，反之，面團很快反彈的說明還要繼續(xù)發(fā)酵。揉面和發(fā)面只要一步?jīng)]做好就做不出好吃的吐司。 3酵母可以用溫水活化后加入。 4二次發(fā)酵時間較長，面團一定要蓋好，否則表層會脫水發(fā)干。 5黃油提前室溫軟化。 6吐司里也可加入蔓越梅干，葡萄干，藍莓干，各種干果等。7.450g吐司盒
香蕉面包的做法
難度：切墩(初級)
主料
高筋面粉125g
低筋面粉25g
糖15g
鹽1g
酵母25g
香蕉泥70g
牛奶25g
無鹽黃油10g
卡仕達醬100g
香蕉面包的做法步驟
1 蛋黃3顆、糖60g、玉米澱粉25g和牛奶250cc，糖可以根據(jù)自己的口味來減少，製作香蕉麵包的話除以25-3的用量就可了
2 先將糖放入蛋黃打發(fā)至淺色，再將牛奶混入，最後加入玉米澱粉，攪拌均勻後，小火慢煮，要不斷攪拌以免底部焦掉，攪拌至變黏稠就可以熄火，熄火後還可以不斷在攪拌下，最後冷卻了就可以隨意使用囉!
3 成熟香蕉壓成泥，加入食材除黃油和酵母外的所有加入一起揉約5分鐘
4 加入酵母揉勻後再加入室溫放軟的黃油、揉到柔軟光滑有彈性
5 放入抹薄薄一層油的容器中第一次發(fā)酵約一小時(2~25倍大)
6 先分成5分，滾圓排氣，靜置20分鐘，在每個橄成長方形、擠入卡士達醬約20克
7 捲包起來、邊捲邊壓緊密，收口捏緊、避免發(fā)酵膨脹後裂開，最後調(diào)整成香蕉彎彎的弧度
8 二次發(fā)酵約45分鐘
9 卡士達醬放入三明治袋、剪一個小洞
10 表面刷蛋液、再用卡士達醬擠出香蕉的線條，180度烤約12分鐘即可。
牛奶面包的做法
難度：切墩(初級)
時間：1小時以上
主料
高筋面粉300g
酵母5g
黃油25g
純牛奶160g
全蛋液35g(留少許刷表面)
白糖50g
鹽2g
牛奶面包的做法步驟
1 將除黃油外的全部材料混合均勻 鹽和酵母不要直接接觸 混合好的面團是要十分濕黏的感覺才對哦 然后將面團揉搓的漸漸光滑不那么粘手的時候就可以加入黃油了，用面團將黃油包裹住哦~
2 然后接著揉，揉至擴展階段即可~
3 將面團包上保鮮袋放入烤箱墊層熱水發(fā)酵60分鐘至兩倍大 用手指在面團戳一個洞不會反彈說明發(fā)酵好了
4 將面團排氣 分成八份面團松弛15分鐘
5 放入模具中進行第二次發(fā)酵至兩倍大
6 在表面刷上蛋液
7 放入預熱好的烤箱 180度20分鐘左右即可
小貼士
面包不變硬方法:待出爐的面包涼透后，立刻裝入保鮮袋密封保存即可保持柔軟~