北海道吐司的做法怎么做

北海道吐司的做法怎么做

　　大家都知道做北海道吐司需要中種面團，但是今天要做的這個北海道吐司，不需要中種面團哦，直接做。以下是學習啦小編為您整理的北海道吐司的做法，希望您喜歡。

　　北海道吐司的做法1

　　主料

　　牛奶100克

　　雞蛋5個

　　淡奶油80克

　　細砂糖40克

　　鹽4克

　　低筋面粉30克

　　奶粉15克

　　白鯊牌高筋面粉270克

　　酵母粉5克

　　北海道吐司的做法步驟

　　1，先把液體放入面包桶里，其次是分類，最后是酵母，在面粉上挖個洞，把酵母蓋好。然后開啟面包機，我用的是柏翠的8500，大概45分左右。然后再拿出來摔打一下，直至完全擴展的狀態，就是有手套膜的效果。

　　2，將面團揉圓，放在面包機里。

　　3，發酵至原來體積的25倍大。(沒有面包機就放在溫暖濕潤的地方發酵，蓋上保鮮膜或者濕布。)

　　4，檢查面團是否發酵好，用手指沾取少量干面粉，在中間戳個洞，不回縮也不回彈，那就是發酵好了。

　　5，將發酵好的面團，輕輕按壓排氣，并平分為3份，揉圓，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

　　6，取一面團，用搟面杖搟成橢圓形。

　　7，然后翻過來，自下而上卷起。

　　8，三個都弄好后，蓋上保鮮膜，繼續松弛10分鐘。

　　9，取一個松弛好的面團搟長。

　　10，翻過來，慢慢卷起，大概2圈半。

　　11，全部卷好后，放入吐司盒，底部朝下，蓋上保鮮膜，放置溫暖濕潤處發酵。

　　12，發至九分滿，然后蓋上蓋子，烤箱上下火180度預熱好。

　　13，中層，烤40分鐘即可。

　　14，出爐后立刻倒出晾涼。

　　15 涼后切片即可。

　　小貼士

　　液體按照面粉添加。面粉吸水性不同，所以分量自己斟酌。

　　北海道吐司的做法2

　　主料

　　新良原味面包粉250g

　　酵母3g

　　食鹽5g

　　細砂糖25g

　　純牛奶100g

　　雞蛋50g

　　黃油20g

　　超長拉絲的北海道吐司的做法步驟

　　1 首先要準備好所有的食材

　　2 稱好做吐司所用的面粉用量

　　3 在面粉中加入雞蛋、白砂糖、食鹽和酵母

　　4 然后再倒入牛奶

　　5 加入牛奶后，手拌均勻

　　6 待手拌均勻后，開始揉面團

　　7 手揉出面筋

　　8 待手揉出面筋后，加入黃油

　　9 開始揉面團，揉幾分鐘，稍停一下，讓面團松弛一下，大概揉半個小時左右;

　　10 揉半個小時左右，就能揉出手套膜;

　　11 揉好面團后， 蓋上保鮮膜靜置面團，20分鐘

　　12 手指測試靜置好的面團，手指按下去不回縮;

　　13 分割面團，將面團分成3等份，每份160g左右

　　14 將分割好的面團搓圓，覆蓋保鮮膜繼續靜置10分鐘;

　　15 10分鐘后，將面團排氣，用搟面杖搟面團

　　16 將面團搟成牛舌狀，用三折的方式將面片對折起來;

　　17 折疊好的三個面團，改好保鮮膜靜置10分鐘

　　18 靜置過后，用搟面杖將面團依次搟成牛舌狀;

　　19 卷起成型

　　20 放入磨具中，進入醒發狀態;

　　21 醒發90分鐘左右

　　22 烤箱預熱十分鐘，上下溫度190度，烤制35分鐘，出爐;

　　23 ，出爐;

　　北海道吐司的做法3

　　難度：切墩(初級)

　　時間：1小時以上

　　主料

　　高筋面粉300克

　　淡奶油85克

　　牛奶85克

　　輔料

　　蛋白45克

　　白糖54克

　　奶粉18克

　　黃油12克

　　酵母4克

　　鹽36克

　　北海道吐司的做法步驟

　　1 往面包桶里倒入牛奶85克，奶油85克，糖9克，蛋白21克。

　　2 接著加入300克高筋面粉，埋入2克酵母，啟動面包機和面程序和10分鐘。

　　3 加入6克軟化的黃油，接著再和20分鐘。

　　4 和好的面團蓋保鮮膜入冰箱冷藏17小時以上。

　　5 往面包桶內加入白糖45克，鹽36克，奶粉18克，蛋白24克。

　　6 把冷藏好的面團撕小塊放入面包桶內。

　　7 最后埋上2克酵母啟動和面程序和10分鐘。

　　8 加入6克軟化的黃油，接著再和20分鐘。

　　9 這時的面團已經到了完全擴展階段了。

　　10 把面團排氣分成三等份，滾圓后蓋保鮮膜松馳15分鐘。

　　11 把面團再次排氣搟成牛舌狀。

　　12 從一端卷起。

　　13 再次搟開卷起，如此反復三次。

　　14 最后把卷起的面團排入土司模。

　　15 蓋濕布室溫發酵。(如果冬天需要在溫暖處發酵)

　　16 當面團發至土司模約八分滿時刷上蛋液。

　　17 入預熱好的烤箱下層，上下火175度約36分鐘，中途上好色后要及時的蓋上錫紙。

　　18 成品完成。